Maison Jacques

🔥 NIEUW BINNEN BIJ MAISON JACQUES 🔥

Maak kennis met onze exclusieve SWAMI Beef uit Denemarken. Een uitzonderlijke “Full Loin” van maar liefst 21,9 kg, afkomstig van een unieke kruising tussen Holstein en Jersey runderen.

Waarom deze combinatie zo bijzonder is?

🥩 Holstein staat bekend om zijn diepe rundsmaak en mooie structuur.
🥩 Jersey zorgt voor extreem rijke vetdooradering en boterzachte textuur dankzij het hogere vetgehalte.

✔ intense marbling
✔ volle nootachtige smaak
✔ zacht vlees met een bijna romige afwerking

Deze runderen groeien op in de groene weides van Denemarken en krijgen een speciaal voedingsprogramma: eerst grasgevoederd, daarna 180 dagen graan met onder andere suikerbiet in het rantsoen. Dat zorgt voor de typische SWAMI-marmering en sappigheid.

Onze selectie heeft een marbling score rond 6-7+, wat zorgt voor een smaakexplosie op de grill.

📍 Te ontdekken bij Maison Jacques
📸 Vanaf vandaag serveren we deze exclusieve Swami

🥩 Filet Pure – Irish Hereford Black Angus

Dit is geen gewone filet pure. Dit is Irish Hereford Black Angus, een ras dat bekend staat om zijn uitzonderlijke vleeskwaliteit.

Wat maakt dit vlees zo bijzonder?

• Sterke marmering
De fijne vetaders (marmering) in het vlees smelten tijdens het bakken en zorgen voor extra smaak, sappigheid en een boterzachte textuur.

• Grasgevoede runderen
Ierse runderen groeien grotendeels op uitgestrekte groene weiden. Dit zorgt voor een natuurlijke voeding en een pure vleessmaak.

• Hereford × Angus kruising
De combinatie van Hereford en Black Angus geeft het beste van twee werelden:
– Angus → intense smaak en marmering
– Hereford → malsheid en consistente structuur

• Filet pure
Dit is het meest malse stuk van het rund, omdat deze spier nauwelijks gebruikt wordt.

Resultaat:
een steak die extreem zacht, sappig en vol smaak is.

🔥 Perfect gebakken.
🧂 Enkel peper en zout.
🍷 En een goed glas wijn.

Zo hoort een echte steak te zijn.

premiumbeef irishbeef

Vandaag hebben we een Rood-wit uit Zweden zelf uitgebeend.
Gewoon zoals het hoort. Mes in de hand. Op de kapblok.

De entrecôte?
Die ligt klaar. Mooi vet, stevige structuur, klaar voor het vuur.

De filet pure?
Die krijgt tijd. Goed vlees jaag je niet op.

Volgende week selecteren we Yumshaki uit Polen.
Slechts 2% haalt onze keuring. De rest blijft waar het hoort.

Wij werken niet met alles.
Wij werken met het juiste.

Steakhouse zoals het vroeger was.
Puur vlees. Open vuur. Geen zever.

HOLSTEINER ENTRECÔTE & FILET PUR 🥩

Vandaag binnen: prachtige Holsteiner runderen.
Diep rood vlees, fijne vetdooradering en pure kwaliteit.

🔪 Filet pur
Mager, boterzacht en nu al beschikbaar.
Perfect voor wie houdt van finesse en pure smaak.

🔥 Entrecôte
Mooi gemarmerd, vol karakter.
Deze mag nog 2 weken verder rijpen om zijn smaak volledig te ontwikkelen. Geduld loont.

Maar…
Wil je hem nu al proeven?
Als carpaccio kunnen we hem wél al serveren — flinterdun gesneden, puur en krachtig van smaak.

Ambacht. Tijd. Respect voor het product.

Reserveer je tafel en proef het verschil.