Help

QUI SOMMES-NOUS ?

La Société Help@Kitchen SCS est représentée par Xavier Mayence.

- Actif dans la restauration depuis 1984
- 15ans dans l'Horeca, indépendant et patron-cuisinier d’un restaurant pendant 8 ans et 14ans dans les collectivités.

"J’ai dû mettre mon établissement en conformité avec les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire... j’ai été face à la situation du patron n’y connaissant rien, n’ayant pas le temps de se former et ne sachant pas où recueillir des informations; je connais donc les difficultés et les appréhensions que les acteurs du secteur Alimentaire ont face aux autorités responsables de la sécurité alimentaire."

- En 1998, je me suis dirigé vers la restauration de collectivité

"J'ai suivi des formations sur les normes d'hygiène durant les 6 ans où j’ai été employé chez Sodexo, leader mondial du catering. J'ai été sensibilisé à cet aspect du métier de restaurateur. Leur département hygiène et sécurité a veillé à la bonne application de ces normes et mes excellentes performances dans les sites dont j'avais la gérance m’ont valu une promotion comme conseiller en hygiène alimentaire ce qui m’a ouvert la voie comme auditeur-formateur."

- En 2004: Consultant-formateur pour les restaurants d'entreprise du ministère des finances.

"J’ai implémenté avec succès un système basé sur les principes de sécurité alimentaire, donné des formations à tout le personnel, assuré le suivi et la levée des non-conformités."

- Depuis 2011, consultant agréé à la Région Wallonne en Gestion de la Qualité spécialisé aux normes d'hygiène dans le secteur alimentaire et formateur pour un opérateur agréé par le Forem.

- En 1998, je me suis dirigé vers la restauration de collectivité

- Depuis 2016, Help@Kitchen SCS est formateur agréé par le Forem spécialisé dans l'hygiène alimentaire, aux normes officielles et l'HACCP.

- Depuis 2017, Help@Kitchen SCS est agréé "Chèques-entreprises" par la Région Wallonne comme consultant, coach, formateur et auditeur spécialisé aux normes d'hygiène alimentaire.

Avez-vous entendu l’histoire de ce pauvre adolescent décédé après avoir avalé un hamburger au Quick à Avignon ?

Plus récemment en région liégeoise la banque de distribution de denrées alimentaires non conforme ?

Ou encore cette maison de repos en Flandres où 1 homme est mort et 4 ont été en réanimation ? …

Et l’histoire de l’intoxication alimentaire de près de 1000 personnes dans une base de l’armée américaine ?

Et la grippe aviaire ? Et la vache f***e ?
Et le virus AH1N1 ? Et Le Fipronil ?
Et les scouts intoxiqués ?
Et…..?

Toutes ces histoires sont largement relayées par les médias, les gens sont sensibilisés par la sécurité alimentaire et l’Afsca est sur le qui-vive.
Les consommateurs exigent des garanties de qualité de service et des produits : les acteurs du secteur alimentaire doivent s’y soumettre.

Il faut donc avoir une attitude proactive pour éviter tout accident mais aussi ,le cas échéant, par les démarches mises en place, démontrer que la faute est située en amont ou en aval et se dégager de toute responsabilité, ou les assumer, mais rassurer sa clientèle en démontrant les actions préventives mises en place et donc minimiser les faits et prouver «l’accident rare ». Il faut éviter la pub plutôt gênante, les éventuelles implications financières et s’en sortir grandi.

Il faut savoir que le responsable est tenu d’assurer la sécurité alimentaire de son établissement et est pénalement condamnable .
Saviez-vous qu'en cas d'intoxication alimentaire, la plupart du temps, votre assurance responsabilité-civile vous couvre..... si vous répondez aux exigences imposées par la loi !

Le fait de faire la démarche de mise en conformité de son Système d'AutoContrôle (le SAC) de son établissement pousse l’Afsca a être plus tolérante et octroie une réduction de la redevance.
C'est le « Smiley » que vous obtenez par cet organisme officiel et que vous apposerez sur votre façade : c'est un label de qualité de bonnes pratiques d’hygiène. Ce logo mettra le client en confiance et le fidélisera ; à terme il choisira son établissement en fonction de ce Label de qualité.

La mise en pratique des Bonnes Pratiques d’Hygiène ( BPH ) et du système d'autocontrôle ( SAC ) permet simplement la maîtrise permanente du fonctionnement du matériel , de la qualité de ses produits et de l'hygiène du personnel.