NutriWindow

পটল চিংড়ি
উপকরণঃ
, চিংড়ি মাছ ( ২০০ গ্রাম)পটল( আটটা) সরিষা বাটা(দুই চামচ, কাচা মরিচ বাটা(হাফ কাপ), আদা বাটা(এক চামচ) পেয়াজ বাটা(হাফ কাপ) জিরা বাটা( এক চামচ), কাচামরিচ ফালি তিনটা
পরিমাণমত নুন, হলুদ।

প্রণালীঃ
প্রথমে পটলগুলো ভালোভাবে ধুয়ে নিতে হবে। তারপর পটলের খোসার আস্তরণ ছাড়িয়ে নিয়ে কাটা চামচ দিয়ে পটল কেচে নিতে হবে।
ভালোভাবে কেচানোর পর পটলগুলো লবণ দিয়ে মাখিয়ে হালকা সিদ্ধ করে নিতে হবে।
পটল সিদ্ধ করার সময় পাতিলের ঢাকানা হালকা খুলে রাখতে হবে যাবে, পানির বাষ্পে পটলের সবুজ ডরং নষ্ট না হয়।

পটল হালকা সিদ্ধ হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে নেই। এরপর চ জিরা বাটা পেয়াজ বাটা, আদা বাটা, মরিচ বাটা এবং এক কাপ দুধ দিয়ে চিংড়ি মাছগুলো ভালোভাবে কষিয়ে নেই।
চিংড়ি কষানো হয়ে গেলে এরমধ্যে সিদ্ধ পটলগুলো দিয়ে নেড়ে চেড়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে একটু পানি দিয়ে কষিয়ে নেই।
কষানো হয়ে গেলে দুই কাপ পানি, এবং কাচা মরিচ ফালি দিয়ে আবার অর্ধেক ঢাকা দিয়ে রান্না করতে হবে।
পানি শুকিয়ে মাখা মাখা হয়ে এলে চুলা থেকে নামিয়ে গরম ভাতের সাথের পরিবেশন করুন ইয়াম্মি পটল চিংড়ি।

পুষ্টিগুণঃ পটলে প্রচুর পরিমানে ফাইবার আছে, যা কোষ্ঠকাঠিন্য রোধ করে। এছাড়াও পটল শরীরের রক্ত পরিষ্কার করে। এছাড়াও চিংড়ি মাছে প্রচুর পরিমাণে আয়রণ থাকে, যা শরীরে হিমোগ্লোবিনের মাত্রা বাড়িয়ে দেয়।
সরিষায় ভিটামিন এ, ই, কে এবং উচ্চমাত্রার বিটা ক্যারোটিন থাকে।এছাড়াও এতে সেলেনিয়াম ও ম্যাগনেসিয়াম রয়েছে। ফলে সরিষা রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করে, মাছের ওমেগা থ্রি ফ্যাটি এসিডের পরিমাণ বৃদ্ধি করে শ্বসনতন্ত্রের সমস্যা দূর করে।

এককথায় সরিষা দিয়ে রান্না এই পটল চিংড়ি একদিকে শরীর ঠান্ডা রাখে, হার্টের সমস্যা দূর করে, রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করে, রক্তশূন্যতা দূর করে।