Mou's Cooking Corner

খাবারের সুন্দর সুগন্ধি বাড়ানোর কয়েকটি উপায়!

🔸গরুর মাংসে হাল্কা রাঁধুনির মশলা ব্যবহার করবেন। মাংসে শুকনা মরিচ কুচি দিলে আলাদা একটা মজা আসে।

🔸ক্যপসিকাম, লেমন গ্রাস, বড় চিংড়ি মাছ এবং মুরগিতে ব্যবহার করবেন।

🔸এলাচ গুঁড়া, ডিমের কেক তৈরিতে আর চা তে ব‍্যবহার করবেন।

🔸সবজি তে শুকনা মরিচ , রসুন আলাদা তেলে ভেজে টেলে দিবেন। দারুন একটা স্মেল বের হবে।

🔸মুগডাল এ নামানোর সময় ঘি তে চিনি পুড়িয়ে লাল করে দিবেন ।

🔸বিরিয়ানি তে স্টার আনিস ব্যবহার করবেন।
লাউ বা সবজি হাই হিটে রান্না করলে রং সুন্দর থাকে।

🔸সুজির হালুয়া করার সময় গুড় ব্যবহার করবেন। কাজু ঘি তে ভেজে এলাচ গুড়া সাথে দিবেন।

🔸তরকারি রান্নার শুরুতে পেঁয়াজ তেলে দিবেন, এরপরে হলুদ দিয়ে, লবন দিবেন, রং টা অনেক ভালো আসবে।

🔸বেশি ভাত রান্না করতে হলে একটু তেল দিবেন।

🔸পাউরুটি একটু ঘি তে হাল্কা চিনি লবন দিয়ে ভেজে পাউডার দুধ দিয়ে পরিবেশন করবেন খেতে মজা লাগে।

🔸পুদিনা পাতার মরিচ ভর্তা মাখাবেন অনেক মজা।

🔸ছানার ডাল রান্না করলে নারকেল কোরা দিবেন।
ঘি মৌরি ফোড়ন দিলেও ঘ্রাণ টা ভালো আসে ।

🔸 ডাল সিদ্ধের সময় হলুদের গুড়া, মরিচের গুড়া হাল্কা, রসুন পেয়াজ একটু তেল দিবেন।সিদ্ধ হয়ে আসলে শুকনা মরিচ, হিং, পেয়াজ, রসুন দিবেন। একটু ঘি দিতে পারেন। ডালে লেবু পাতা দিলে সেই মজা।

🔸আলু ভাজি করার সময় পোলাও পাতা দিবেন অনেক মজা লাগে।

লেখা কৃতজ্ঞতাঃ সংগ্রহিত

ছবিঃ কালেক্টেড

মাছের কচুরি

উপকরণঃ- রুই মাছ, সর্ষের তেল, পেঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা, লাল লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ, নুন-চিনি (স্বাদ মতো), ময়দা, সাদা তেল।

প্রণালীঃ- মাছ পরিষ্কার করে ধুয়ে নিয়ে, সেদ্ধ করে কাঁটা ছাড়িয়ে নিন। এবার কড়াইতে সর্ষের তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা দিয়ে ভালো করে কষাতে থাকুন। এক একে ওর মধ্যে দিন লাল লঙ্কার গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো ও নুন-চিনি। পুরোটাতে রঙ ধরলে ওর মধ্যে সেদ্ধ করা মাছটা দিয়ে নেড়েচেড়ে আঁচ থেকে নামিয়ে একটু ঠান্ডা করে মিক্সিতে বেটে নিন। এবার ময়দায় সাদা তেল আর নুন দিয়ে জল দিয়ে মাখুন। ময়দার লেচি কেটে ওর মধ্যে মাছের পুর ভরে বেলে ছ্যাঁকা তেলে ভেজে তুলে নিন। রেডি মাছের কচুরি।

চকোলেট সুইস রোল

উপকরণঃ– ময়দা (৪০ গ্রাম), ডিম (৪টি), গুঁড়ো চিনি (৮০ গ্রাম), তেল (৩০ মিলি), কোকো পাউডার (৩০ গ্রাম), বেকিং পাউডার (১ চা-চামচ), ভ্যানিলা এসেন্স (১ চা-চামচ), সাদা চকোলেট (১০০ গ্রাম), হুইপিং ক্রিম (১ কাপ)।

প্রণালীঃ– প্রথমে ডিম, গুঁড়ো চিনি একসঙ্গে মিশিয়ে ভাল করে ৫ মিনিট বিট করে নিন। এবার তেল আর ভ্যানিলা এসেন্স মিশিয়ে বিটার বন্ধ করে দিন। এবার একসঙ্গে ঢেলে রাখা ময়দা, কোকো পাউডার এবং বেকিং পাউডার আস্তে আস্তে স্প্যাচুলা দিয়ে মেশান। মিশ্রণটি ৯*১৩ ইঞ্চি বাটার পেপার লাগানো বেকিং ট্রে-তে ঢালুন । এবার ১৮০ ডিগ্রি প্রি-হিটেড ওভেনে ১০-১২ মিনিট বেক করুন। বেক হলে ওভেন থেকে বের করে কেকটি রোল করে ফ্রিজে ঠাণ্ডা করুন। ঠাণ্ডা হয়ে গেলে পরে রোল খুলুন। তার ভেতর হুইপিং ক্রিম আর চকোলেট একসঙ্গে ভাল করে ফেটিয়ে ভেতরে লাগিয়ে আবার কেকটি রোল করে ফ্রিজে ২ ঘণ্টার জন্য রাখুন । ঠাণ্ডা হয়ে গেলে গোল গোল টুকরো করে কেটে পরিবেশন করুন।