LK Cooking Club

🥙 বীফ চাপলি কাবাব রেসিপি

পেশাওয়ারি স্টাইলে নরম, জুসি ও মশলাদার বীফ চাপলি কাবাব ঘরেই খুব সহজে বানানো যায়। বাইরে ক্রিসপি আর ভিতরে সফট এই কাবাব নান, পরোটা বা সসের সাথে অসাধারণ লাগে।

⸻

🥩 উপকরণ

* গরুর কিমা — ৫০০ গ্রাম
* পেঁয়াজ কুচি — ১ কাপ
* টমেটো পাতলা স্লাইস — ১টি
* কাঁচামরিচ কুচি — ৩–৪টি
* ধনেপাতা কুচি — ১/২ কাপ
* আদা বাটা — ১ চা চামচ
* রসুন বাটা — ১ চা চামচ
* ডিম — ১টি
* বেসন বা ভাজা ছোলার গুঁড়া — ২ টেবিল চামচ
* ভাঙা ধনে — ১ চা চামচ
* ভাঙা জিরা — ১ চা চামচ
* গরম মসলা গুঁড়া — ১/২ চা চামচ
* লাল মরিচ গুঁড়া — ১ চা চামচ
* গোলমরিচ গুঁড়া — ১/২ চা চামচ
* ডালিমের গুঁড়া (ঐচ্ছিক) — ১ চা চামচ
* লবণ — স্বাদমতো
* তেল — ভাজার জন্য

⸻

👩‍🍳 প্রস্তুত প্রণালি

১. কাবাবের মিশ্রণ তৈরি

একটি বড় বাটিতে কিমা নিন।
এর সাথে পেঁয়াজ, কাঁচামরিচ, ধনেপাতা, আদা-রসুন বাটা, সব মসলা, ডিম ও বেসন মিশিয়ে ভালোভাবে মাখুন।

👉 মিশ্রণ বেশি নরম হলে একটু বেসন যোগ করুন।

⸻

২. শেপ দিন

হাতে সামান্য তেল মেখে গোল বল বানিয়ে চাপা করে কাবাবের শেপ দিন।
উপরে টমেটোর পাতলা স্লাইস হালকা চাপ দিয়ে বসিয়ে দিতে পারেন — এতে একদম রেস্টুরেন্ট স্টাইল লুক আসে।

⸻

৩. ভাজা

ফ্রাইপ্যানে অল্প বেশি তেল গরম করুন।
মিডিয়াম আঁচে দুই পাশ ৪–৫ মিনিট করে ভাজুন যতক্ষণ না সুন্দর বাদামি রং আসে।

🔥 খুব বেশি নাড়াচাড়া করবেন না, তাহলে কাবাব ভেঙে যেতে পারে।

⸻

🍽️ পরিবেশন

গরম গরম পরিবেশন করুন—

* নান বা রুমালি রুটির সাথে
* পুদিনা চাটনি
* সালাদ ও লেবু

⸻

✨ টেস্ট বাড়ানোর টিপস

* কিমায় সামান্য চর্বি থাকলে কাবাব বেশি জুসি হয়।
* কয়লার ধোঁয়া দিলে স্মোকি ফ্লেভার আসবে।
* ৩০ মিনিট ফ্রিজে রেখে তারপর ভাজলে কাবাব শক্ত থাকবে।LK Cooking Club

ভাপা সর্ষে ইলিশ (Bhapa Shorshe Ilish) বাংলাদেশের অন্যতম জনপ্রিয় ঐতিহ্যবাহী খাবার—কম ঝামেলায়, কিন্তু অসাধারণ স্বাদের! নিচে একদম পারফেক্ট রেসিপি দিলাম 👇

ভাপা ইলিশ রেসিপি -

উপকরণ:

* ইলিশ মাছ – ৫-৬ টুকরো
* সরিষা বাটা – ২ টেবিল চামচ (সাদা + কালো মিক্স হলে ভালো)
* কাঁচা মরিচ – ৫-৬টি (চেরা)
* হলুদ গুঁড়ো – ½ চা চামচ
* লবণ – স্বাদমতো
* সরিষার তেল – ৩-৪ টেবিল চামচ
* দই (ঐচ্ছিক) – ১ টেবিল চামচ
* নারকেল বাটা (ঐচ্ছিক) – ১ টেবিল চামচ

⸻

👩‍🍳 প্রস্তুত প্রণালী:

১. সরিষা পেস্ট তৈরি:

* সরিষা ১৫-২০ মিনিট ভিজিয়ে রেখে
* একটু লবণ + কাঁচা মরিচ দিয়ে মিহি বেটে নিন
👉 টিপস: বেশি সময় ব্লেন্ড করবেন না, না হলে তেতো হয়ে যাবে

২. মেরিনেশন:

* ইলিশ টুকরোগুলো ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন
* সরিষা বাটা, হলুদ, লবণ, সরিষার তেল, (দই/নারকেল চাইলে) দিয়ে ভালোভাবে মেখে নিন
* কাঁচা মরিচ দিয়ে ১০–১৫ মিনিট রেখে দিন

৩. ভাপানো (Steaming):

পদ্ধতি ১ (চুলায়):

* একটি স্টিল/টিফিন বক্সে মাছ রেখে ঢেকে দিন
* বড় হাঁড়িতে পানি দিয়ে স্ট্যান্ড বসিয়ে তার উপর বক্স রেখে ১৫-২০ মিনিট ভাপান

পদ্ধতি ২ (রাইস কুকার):

* ভাতের সাথে একই সময়ে স্টিম দিতে পারেন।LK Cooking Club