Human Reformation Lab-HRL

𝐈𝐟 𝐲𝐨𝐮 𝐭𝐡𝐢𝐧𝐤 𝐭𝐡𝐞𝐫𝐞’𝐬 𝐧𝐨𝐭𝐡𝐢𝐧𝐠 𝐬𝐩𝐞𝐜𝐢𝐚𝐥 𝐚𝐛𝐨𝐮𝐭 𝐲𝐨𝐮𝐫𝐬𝐞𝐥𝐟, 𝐭𝐫𝐮𝐬𝐭 𝐦𝐞: 𝐘𝐨𝐮 𝐣𝐮𝐬𝐭 𝐡𝐚𝐯𝐞𝐧’𝐭 𝐬𝐞𝐞𝐧 𝐲𝐨𝐮𝐫𝐬𝐞𝐥𝐟 𝐟𝐫𝐨𝐦 𝐭𝐡𝐞 𝐫𝐢𝐠𝐡𝐭 𝐚𝐧𝐠𝐥𝐞 𝐲𝐞𝐭.

নিজের মাঝে বিশেষ কিছু খুঁজে পাচ্ছেন না? বিশ্বাস করুন, আপনি শুধু সঠিক অ্যাঙ্গেল বা দৃষ্টিকোণ থেকে নিজেকে দেখেননি।

​আমরা প্রায়শই নিজের যোগ্যতার স্বীকৃতির জন্য বাইরের মানুষের প্রশংসা বা মতামতের অপেক্ষায় থাকি। কিন্তু প্রকৃত আত্মবিশ্বাস বাইরের কোনো তথ্যের ওপর নির্ভর করে না; এটি আসে নিজের লক্ষ্যের ওপর অটুট বিশ্বাস থেকে।

​কঠিন সময়ে নিজের লক্ষ্য বা স্বপ্নকে বিসর্জন দেবেন না। বরং পরিস্থিতি অনুযায়ী আপনার কৌশল পরিবর্তন করুন। মনে রাখবেন, গন্তব্য পরিবর্তন করার দরকার নেই—পরিবর্তন করুন সেখানে পৌঁছানোর পথ।

​আপনার দৃষ্টিভঙ্গি (Perspective) এবং অধ্যবসায়ই (Persistence) আপনার সবচেয়ে বড় শক্তি। সঠিক দৃষ্টিকোণ থেকে নিজেকে দেখুন, নিজের ওপর বিশ্বাস রাখুন এবং সামনের দিকে এগিয়ে যান।

Dt Musfica Rakhi

পাবলিক হেলথ নিউট্রিশন প্রফেশনাল

​

ভেজিটেবল নুডলস কি সত্যিই স্বাস্থ্যকর? আসুন জেনে নিই আসল সত্য!

একজন ডায়েট কনসালট্যান্ট হিসেবে আমি প্রায়ই প্রশ্নের সম্মুখীন হই: "বাজারে যেসব নুডলস বিট, পালং শাক বা গাজর দিয়ে তৈরি বলে দাবি করা হয়, সেগুলো কি সাধারণ নুডলসের চেয়ে স্বাস্থ্যকর?"

দেখতে আকর্ষণীয় এবং "হেলদি" হিসেবে বাজারজাত করা হলেও, আমাদের পুষ্টির বিচারে আসল সত্যটি বোঝা অত্যন্ত জরুরি।

#বিজ্ঞাপনের_আড়ালে_পুষ্টির_বাস্তবতা :

এই নুডলসগুলোতে সবজির উপস্থিতি থাকলেও পুষ্টিগত দিক থেকে সেগুলো খুব একটা কার্যকর নয়। এর কারণগুলো হলো:

মূল উপাদানের ধরন: নুডলসগুলো যতই রঙিন হোক না কেন, এদের মূল উপাদান হলো রিফাইন্ড বা প্রক্রিয়াজাত ময়দা। এটি রক্তে শর্করার পরিমাণ দ্রুত বাড়িয়ে দেয়, যা স্বাস্থ্যের জন্য মোটেও আদর্শ নয়।

পুষ্টির অভাব: নামমাত্র সবজির গুঁড়া ব্যবহার করায় এগুলো থেকে আপনি শরীরে উল্লেখযোগ্য কোনো ফাইবার বা ভিটামিন পান না। এটি মূলত রঙিন প্রসেসড কার্বোহাইড্রেট ছাড়া আর কিছুই নয়।

লবণ ও প্রিজারভেটিভ: তথাকথিত "হেলদি" নুডলসগুলোতেও সাধারণত প্রচুর পরিমাণে সোডিয়াম এবং প্রিজারভেটিভ থাকে, যা হৃদরোগ এবং উচ্চ রক্তচাপের ঝুঁকি বাড়াতে পারে।

সহজ কথায়, সাধারণ ইনস্ট্যান্ট নুডলস এবং এই সবজি-নুডলস—উভয়ই "আল্ট্রা-প্রসেসড" খাবারের তালিকায় পড়ে। মাঝেমধ্যে স্বাদের প্রয়োজনে খাওয়া যেতে পারে, তবে এগুলোকে কখনোই একটি পুষ্টিকর খাবার হিসেবে বিবেচনা করা উচিত নয়।

কিভাবে খাবারকে আরও স্বাস্থ্যকর করবেন?

১. উপাদান পরিবর্তন করুন: সাদা ময়দার পরিবর্তে ছোলার ডাল, মসুর ডাল বা ১০০% হোল-গ্রেইন দিয়ে তৈরি পাস্তা বেছে নিন। এতে প্রোটিন ও ফাইবারের পরিমাণ অনেক বেশি থাকে।
২. সবজি ও প্রোটিন যোগ করুন: নুডলস খাওয়ার সময় সাথে পর্যাপ্ত তাজা সবজি, ডিম, মুরগির মাংস বা টফু যোগ করুন। এতে খাবারের পুষ্টিগুণ বাড়বে এবং পেট দীর্ঘক্ষণ ভরা থাকবে।
৩. প্রাকৃতিক স্বাদে গুরুত্ব দিন: প্যাকেটজাত মশলার পরিবর্তে আদা, রসুন, ধনেপাতা এবং সামান্য লবন ও গোলমরিচ ব্যবহার করে স্বাদ বাড়ান।

মনে রাখবেন: প্যাকেটের গায়ের চটকদার বিজ্ঞাপনের চেয়ে আপনার শরীরের প্রয়োজনকে অগ্রাধিকার দিন। পুষ্টির সঠিক উৎস হলো প্রাকৃতিক এবং টাটকা খাবার।

আপনার কি এমন অন্য কোনো খাবার নিয়ে প্রশ্ন আছে যা আমাদের খাবারের তালিকায় নিয়মিত থাকে, কিন্তু সেটির স্বাস্থ্যগুণ নিয়ে আপনি সন্দিহান?

Dt Musfica Rakhi
Public Health Nutrition Professional
member of