Marvelous Bites by Rimu

❓ কেক তিতা লাগার আসল কারণ কী?

অনেক সময় কেক দেখতে একদম সুন্দর হয়,
স্পঞ্জি হয়, খেতেও মোটামুটি ভালো… বিশেষ করে চকলেট কেক ,
কিন্তু হঠাৎ কিছু জায়গায় কামড় দিলে তিতা লাগে।
এই সমস্যাটা অনেকেরই হয়।

আমার নিজের অভিজ্ঞতা থেকে, এই সমস্যার পেছনে সাধারণত এই ৪টা কারণই আমি সবচেয়ে বেশি দায়ী বলে মনে করি—

১️. ভালো কোকো পাউডার ব্যবহার না করা ।

আমি মনে করি এটাই কেক তিতা লাগার সবচেয়ে বড় কারণ।
বাজারে যেসব নরমাল বা লোকাল কোকো পাউডার পাওয়া যায়,
সেগুলো ব্যবহার করলে কেক প্রায়ই তিতা লাগে।
কারণ এগুলো সাধারণত খুব র’ ও তিতা হয়—
কালার দেয় ঠিকই, কিন্তু কেকের টেস্ট নষ্ট করে দেয়।
তাই সবসময় ভালো মানের ব্র্যান্ডেড কোকো পাউডার ব্যবহার করা উচিত।

কোকো পাউডার যত ভালো হবে, কেকের কালার তত সুন্দর হবে
আর টেস্টও থাকবে সুন্দরভাবে ব্যালান্সড।
আমি Malaysian Cocoa Powder or Presto Brand Cocoa Powder এই 2টা সব সময় ব্যবহার করি।

২️. খুব পুরোনো বেকিং পাউডার ব্যবহার করা।

খুব পুরনো বা অনেক দিন খোলা বেকিং পাউডার ব্যবহার করলেও
কেক তিতা লাগতে পারে।

তাই বেকিং পাউডার সবসময় নতুন ও ফ্রেশ ব্যবহার করা উচিত
এবং খুব বেশি পুরোনো ব্যবহার না করাই ভালো।

৩️. ইমালশন (Vanilla / Chocolate) বেশি দেওয়া।

অনেক সময় ভালো ফ্লেভারের লোভে
ইমালশন একটু বেশি দিয়ে ফেলি।
এর ফলে কেকের কিছু কিছু অংশ তিতা লাগে।
তাই ইমালশন অবশ্যই পরিমাণ মতো দিতে হবে—
বেশি দিলেই টেস্ট নষ্ট হয়ে যায়।

৪️. ওভেন বা চুলার আঁচ বেশি / কেক পুড়ে যাওয়া।

নিচে বা সাইডে যদি বেশি হিট পড়ে যায়,
তাহলে কেকের ঐ অংশগুলো পুড়ে গিয়ে তিতা লাগে।
তাই ওভেন ঠিকমতো প্রি-হিট করে
সবসময় মিডিয়াম তাপে কেক বেক করা উচিত।

এই ছোট ছোট বিষয়গুলো খেয়াল রাখলেই কেক পারফেক্ট হবে, একদম ব্যালান্সড টেস্টের।