Nitu's kitchen

খাবারে এমন এক বাটি সবজির সাথে
আমার আর কিছুই লাগে না 😌😌😌

রেসিপি
চাইনিজ মিক্সড ভেজিটেবল
পেপে ১ কাপ
গাজর ১ কাপ
ফুলকপি টুকরো ১ কাপ
ফুটন্ত গরম পানিতে ৩ মিনিট রেখে পানি ঝরিয়ে ঠান্ডা পানিতে ধুয়ে নিবেন৷

এবার প্যানে তেল গরম করে ১ চামচ রসুন কুচি ভেজে ১ কাপ চিকেন স্লাইস, ১ চিমটি গোল মরিচ গুঁড়ো এবং লবণ দিয়ে ভেজে নেই৷ চিকেন সিদ্ধ হলে ১ চামচ টেস্টিং সল্ট(অপশনাল) , সিদ্ধ সব্জি, ১/২ কাপ পেয়াজ এর কোয়া খুলে নেয়া আর ১ কাপ পানি দেই৷ বেশি আঁচে রান্না হবে এসময়৷

পেয়াজ স্বচ্ছ হয়ে গেলে ১/৪ কাপ পানিতে ২ টেবিল চামচ কর্ন ফ্লাওয়ার, ১ চামচ চিনি মিশিয়ে সবজি তে দিয়ে দেই৷ ১ কাপ ক্যাপসিকাম স্লাইস আর ৫/৬ টা কাচামরিচ ফালি দিয়ে নাড়ি৷ ব্লগ উঠে পানি ঘন হয়ে গেলে লবন চেক করে নামিয়ে পরিবেশন করি 🥰

বিঃদ্রঃ এখানে মিজারমেন্ট কাপ সেটের মাপ দেয়া হয়েছে 🥰

❤️

চকলেট গানাস কীভাবে তৈরি করবেন?
কাপের মাপে বলাটা সহজ হবেনা, কারণ আপনি চকলেট পাতলা করে গ্রেট করলে ১০০গ্রাম চকলেট ১কাপ হবে, আবার মোটা করে গ্রেট করলে ১০০গ্রাম চকলেট হাফ কাপ হবে। যাদের কিচেন স্কেল নেই তারা যা করবেনঃ
-- ১ কেজি চকলেট এ ৪টা ভাগ থাকে, প্রতি ভাগে ২৫০ গ্রাম। এই ২৫০ গ্রাম কে আনুমানিক ৫ ভাগে ভাগ করে নিবেন, যাতে প্রতি ভাগ ৫০ গ্রাম করে থাকে।
-- ড্রিপিং গানাসের জন্য ৫০ গ্রাম চকলেট এর সাথে ৭০ গ্রাম বা ১/৩ কাপ হুইপড ক্রীম ব্যবহার করবেন (সরাসরি চুলায় জ্বাল করে এই গানাস তৈরি করতে পারবেন)

চিকেন কোরমা

বাড়িতে মেহমানের আপ্যায়নে পোলাও এর সাথে কোরমা না হলে কিন্তু অপূর্ণতা রয়ে যায়।তাই সহজেই যেন ঘরে বসে চিকেন কোরমা রান্না করে নিতে পারেন সেজন্য আজকে রইল চিকেন কোরমা রেসিপি।

উপকরণ

চিকেন লেগ পিস – ৫ টুকরো

ঘি+তেল – ৩+২ টেবিল চামচ

পেঁয়াজ বাটা – ১/২ কাপ

রসুন বাটা – ১ চাচামচ

আদা বাটা – ১ টেবিল চামচ

পেঁয়াজ কুঁচি – ৪ টেবিল চামচ

ধনিয়া গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ

গুঁড়ো মশলা(এলাচ-৪টি ,দারচিনি – ১ টুকরো ,জায়ফল-অর্ধেক,জয়ত্রী-অর্ধেক সব গুঁড়ো করে নেয়া)- ১ চা চামচ

পেস্তাবাদাম বাটা – ১/২ চা চামচ

দুধ – ১/২ কাপ

আলুবোখরা – ৪টি

কাঁচামরিচ – ৪/৫টি

লবন – ১/২ চামচ (প্রয়োজন মতো)

তেজপাতা – ২টি

টকদই – ৪ টেবিলচামচ

টমেটো কেচাপ – দেড় টেবিলচামচ

দুধ – পরিমাণ মতো

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে মাংসের টুকরোগুলোকে সামান্য লবন মাখিয়ে তেলে এপিঠ-ওপিঠ হালকা ভেজে নিতে হবে।

– এবার কড়াইয়ে তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুঁচি ভেজে নিয়ে এতে সব বাটা মশলা দিয়ে দিতে হবে। কষানো হয়ে গেলে এতে সব গুঁড়ো মশলা দিয়ে দিতেহবে। সামান্য পানি দিয়ে ঢেকে দিতে হবে।

– কষানো মশলায় এবার কেচাপ দই দিতেহবে। মাংসের টুকরোগুলো দিয়ে ঢেকে ১০ মিনিট মৃদু আঁচে রান্না করতে হবে। এবারদুধ দিয়ে ফুটে ওঠা পযর্ন্ত অপেক্ষা করতে হবে।

– এবার আলুবোখরা এবং কাঁচামরিচ দিয়ে দিতে হবে। ঝোল শুকিয়ে এলে নামিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার চিকেন কোরমা

ফলি মাছের কোপ্তা -

উপকর-🌿ফলি মাছের পিঠের অংশ ৫০০ গ্রাম,
১:রসুনবাটা ১ চা-চামচ,
২: পিয়াজ বাটা ২টেবিল চামচ
৩: জিরা বাটা১চামচ/১চামচ গরম মসল্লা গুরা
৪: গোল মরিচ গুরা আধা চামচের একটু বেশি
৫: আধা চামচ শুকনা মরিচ গুরা
৬: বেরেস্তা আধাকাপ
৭: চিনি ১চামচের একটু কম
৮:আদাবাটা ১চা-চামচের চার ভাগের এক ভাগ,
৯:লবণ পরিমাণমতো,
১০: তেল পোনে ১কাপ টেবিল চামচ,
১১:লেবুর রস ১ টেবিল চামচ
১২ :ভাত আধা কাপ ও ঘন নারকেল দুধ ২কাপ

প্রণালি: ভাত বেটে নিতে হবে। মাছ থেঁতো করে কাটা বেছে, সব উপকরণ দিয়ে মাখিয়ে আধা ইঞ্চি পুরু করে রুটির মতো বেলে পাঁচ-সাত মিনিট ফুটন্ত পানিতে সেদ্ধ করতে হবে। পানি থেকে উঠিয়ে ঠান্ডা করে ছোট ছোট বরফি আকারে কেটে নিতে হবে। তেল গরম করে সব বাটা মসলা ও গুঁড়া মসলা কষিয়ে নারকেলের দুধ দিতে হবে। ফুটে উঠলে লবণ ও চিনি দিয়ে মাছের বরফিগুলো দিতে হবে। তেলের ওপর হয়ে এলে বেরেস্তা ও গরম মসলার গুঁড়া দিয়ে কিছুক্ষণ রেখে নামাতে হবে।
ডেকোরেশন জন্য :ধনে পাতা কুচি টমেটো দিশে পরিবেশন করুন

Nitu's kitchen