Peshawari Kitchen - Banani

𝐂𝐎𝐑𝐏𝐎𝐑𝐀𝐓𝐄 𝐋𝐔𝐍𝐂𝐇 - 190 BDT ONLY
It’s the perfect time to grab your colleagues and book your table for a tasty office lunch break.

📍 Peshawari Kitchen – House 28, Road 10, Block D, Banani, Dhaka.
𝐂𝐨𝐦𝐞 𝐡𝐮𝐧𝐠𝐫𝐲, 𝐥𝐞𝐚𝐯𝐞 𝐡𝐚𝐩𝐩𝐲!

Peshawari Kitchen - Banani Indian and Bengali Food Restaurant

Peshawari Kitchen | LIVE

কিচেন হেল্পার লাগবে
সড়ক ১০ বাড়ি ২৮ ব্লক ডি বনানী
০১৯৭৯৬৬২২৩৩

মাটন রোগন জোশ এর উৎপত্তি :
রোগন জোশ
(ইংরেজি/ কাশ্মীরি) এছাড়াও আরও বানান রোঘান জোশ বা রোগন গোশত, এটি কাশ্মীর থেকে উদ্ভূত একটি সুগন্ধযুক্ত তরকারি মাংসের পদ।

এটি লাল মাংস দিয়ে তৈরি করা হয় —ঐতিহ্যগতভাবে ভেড়া, মাটন বা ছাগলের মাংস — এবং প্রাথমিকভাবে অ্যালকানেট ফুল (বা মূল) ও কাশ্মীরি মরিচ দিয়ে রঙিন ও স্বাদযুক্ত। এটি কাশ্মীরি রন্ধন প্রণালীর স্বাক্ষর রাখা অন্যতম প্রস্তুতপ্রণালী।

নামের উৎপত্তি :
নামের উৎপত্তি নিয়ে বেশ কয়েকটি ধারণা রয়েছে। ফার্সি ও হিন্দিতে রোঘানের অর্থ "বিশুদ্ধ মাখন" বা "তেল", অন্যদিকে জুস (বিকল্পভাবে রোমানীকৃত জোশ) অর্থ "ভাপে সিদ্ধ করা" ও চূড়ান্তভাবে জুসিদান ক্রিয়াপদ থেকে এসেছে যার অর্থ "সিদ্ধ করা"। এই সংজ্ঞা অনুযায়ী রোগন জোশ এর অর্থ "ঘি-তে ভাজা" হতে পারে।

একটি বিকল্প ব্যুৎপত্তি হল যে নামটি রোঘন (হিন্দি: रोगन, উর্দু: روغن‎‎), "বাদামী" বা "লাল" অথবা কোশুর রোগান "লাল" শব্দ থেকে এসেছে।পাশাপাশি "মাংস" (গোশত) শব্দটি প্রায়ই "রোগন গুশত" বা "গোশত" অথবা "রস" নামে রোমানীকৃত একটি শব্দ যার সম্ভাব্য অর্থ "লাল মাংস" বা "লাল রস"। সঠিক ব্যুৎপত্তি অনিশ্চিত রয়ে গেছে কারণ "রোগন জোশ" ও "রোগান গোশত" উভয়ই পদটিকে বোঝাতে ব্যবহৃত হয় ও নামগুলির মধ্যে কোনটি আসল তা স্পষ্ট নয়।

-সংগ্রহীত

-ভালো লাগলে লাইক ও শেয়ার দিয়ে সকলকে উপকৃত করবেন।
ধন্যবাদ ❤️