Yammy Cooking

🥟 ঘরোয়া চিকেন সমুচা রেসিপি

✅ উপকরণ:

পুরের জন্য (চিকেন ফিলিং):
• মুরগির কিমা – ১ কাপ
• পেঁয়াজ কুচি – ১/২ কাপ
• আদা-রসুন বাটা – ১ চা চামচ
• মরিচ গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
• ধনে গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
• গরম মসলা গুঁড়া – ১/৪ চা চামচ
• লবণ – পরিমাণ মতো
• সয়াবিন তেল – ২ টেবিল চামচ
• ধনে পাতা কুচি – ২ টেবিল চামচ

সামুচা বানানোর জন্য:
• সমুচা পাটি (রেডিমেড অথবা নিজে বানানো)
• ১টা ডিম (লেগানোর জন্য)
• তেল – ভাজার জন্য

⸻

🥣 পুর তৈরি পদ্ধতি:
1. একটি প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ দিন। হালকা বাদামি হলে আদা-রসুন বাটা দিন।
2. এরপর মুরগির কিমা দিয়ে ভালোভাবে ভাজুন।
3. সমস্ত গুঁড়া মসলা ও লবণ দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে দিন।
4. মাংস শুকিয়ে এলে ধনে পাতা কুচি দিয়ে নামিয়ে ফেলুন। ঠান্ডা করুন।

⸻

🧆 সমুচা বানানো:
1. সমুচা পাটি নিন, এক চামচ ফিলিং মাঝখানে দিন।
2. পাটি ভাঁজ করে ত্রিভুজ আকার দিন (Folding Hack)।
3. ডিমের লেই দিয়ে মুখ বন্ধ করুন।
4. সবগুলো সমুচা এভাবে তৈরি করে রাখুন।

⸻

🍳 ভাজা:
1. প্যানে তেল গরম করুন (মিডিয়াম হিটে)।
2. সমুচা গুলো আস্তে আস্তে দিয়ে হালকা সোনালি বাদামি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
3. টিস্যু পেপারে তুলে রাখুন।

⸻

🥰 পরিবেশন:

চিকেন সমুচা পরিবেশন করুন গরম গরম – সস, চাটনি বা চায়ের সঙ্গে!

⸻

📌 টিপস:
• চাইলে আপনি ফিলিংয়ে ক্যাপসিকাম, গাজর বা চিজও যোগ করতে পারেন।
• সমুচা পাটি না থাকলে, ময়দা দিয়ে পাতলা রুটি বানিয়ে নিজেই বানাতে পারেন

🍁রসমালাই রেসিপি - (গুড়া দুধ)🍁

🍁উপকরন :

গুড়া দুধ ১ কাপ
বেকিং পাউডার ১/২ চা চামচ
ডিম ১ টি
ঘি ১ টেবিল চামচ
এলাচ গুড়া ১/২ চা চামচ

🍁 মালাই এর জন্য :

চিনি ১/২ কাপ
দুধ ১ লিটার
এলাচ ৩ টা

🍁প্রস্তুত প্রনালীঃ

গুড়া দুধ, বেকিং পাউডার আর এলাচ গুড়া একসাথে মিশিয়ে রাখতে হবে।

একটি বাটিতে ঘি, আর ডিম ফেটিয়ে গুড়া দুধের মিশ্রনটা দিয়ে মেখে নিতে হবে, মাখানো ডোটা একটু নরম হতে হবে, ডো মেখে ১০ মিনিট রাখতে হবে, ১৮-২০ টা লম্ন্বা কোলবালিশের শেপ হবে, তারপর চমচম বানাতে হবে।

একটা পাতিলে এলাচ, চিনি আর দুধ জাল দিতে হবে, দুধ ঘন হয়ে অর্ধেক হলে লম্বা চমচম গুলো ছেড়ে দিতে হবে, ১০ মিনিট ঢেকে রান্না করতে হবে, মিষ্টি ফুলে ডাবল হবে, রান্না হয়ে গেলে ঢাকা অবস্থায় চুলা বন্ধ করে আরো ১০ মিনিট রেখে দিতে হবে।

তাহলেই তৈরি দারুন মজাদার গুড়া দুধের রসমালাই ।

🍁নোট -

- ডো বেশী শক্ত হলে মিষ্টি শক্ত হবে।
- ডো বেশী শক্ত হলে সামান্য লিকুইড দুধ দিয়ে ডো নরম করবেন তাহলে মিষ্টি নরম হবে।
- চুলায় মিষ্টি থাকা অবস্হায় চামচ দিয়ে নাড়লে মিষ্টি ভেংগে যাবে।
- ডিম রুম টেম্পারেচারের হতে হবে।
- রসমালাই এর রস বেশি ঘন হলে মিষ্টির ভিতর রস ঢুকবে না।
cp