Shefa.com

'মরিচ'- Chilli.

✅মরিচ বা লংকা এক প্রকারের ফল যা মসলা হিসাবে ঝাল স্বাদের জন্য রান্নায় ব্যবহার করা হয়। ক্যাপসিকাম (Capsicum) গণের সোলানেসি (Solaneceae) পরিবারের উদ্ভিদের ফলকে সাধারণভাবে মরিচ বলা হয়ে থাকে। মরিচের ফলকে মসলা হিসাবে ব্যবহার করা হয়।

মরিচের আদি নিবাস আমেরিকা মহাদেশে। তবে বর্তমানে পৃথিবীর সর্বত্র রান্না ও ঔষধি হিসাবে এটি ব্যবহৃত হয়ে থাকে।

✅ফলটির নাম 'লংকা' বা 'লঙ্কা' হওয়ার কারণ সম্ভবত শ্রীলঙ্কা থেকে আমদানি হবার কারণে।

✅ মরিচের বহুল প্রচলিত প্রজাতি গুলো হলোঃ

Capsicum annuum, which includes many common varieties such as bell peppers, paprika, cayenne, jalapeños, and the chiltepin

Capsicum frutescens, যার মধ্যে টাবাস্কো জাতের মরিচ রয়েছে।

Capsicum chinense, এর মধ্যে রয়েছে সবচেয়ে ঝাল মরিচ, যেমন নাগা মরিচ (বাংলাদেশ ও পূর্বভারতে চাষ হয়), habanero, Datil ও Scotch bonnet

Capsicum pubescens, দক্ষিণ আমেরিকার rocoto মরিচ

Capsicum baccatum

#কাঁচা_মরিচে_কি_কি__ভিটামিন_ও_মিনারেল__আছে?

প্রতিদিন তো তরকারি কিংবা সালাদের সঙ্গে কাঁচা মরিচ খাচ্ছেন কিন্তু আপনি জানেন কি কাঁচা মরিচে কি কি ভিটামিন ও মিনারেল আছে? জানলে তো খুবই ভাল, আপনি একজন স্বাস্থ্য সচেতন মানুষ। আর না জানলেও কোন সমস্যা নেই, আজ জানবেন।

✅কাঁচা মরিচে যে-সব ভিটামিন ও মিনারেল আছে

আমাদের শরীরের জন্যে প্রয়োজনীয় অনেকগুলো ভিটামিন এবং মিনারেল রয়েছে কাঁচা মরিচে। সেগুলো হল-

ভিটামিন এ

ভিটামিন সি

ভিটামিন কে

ভিটামিন বি৬

প্রোটিন

পটাশিয়াম

আয়রন

কার্বোহাইড্রেট

⚫ ভিটামিন এ: আধা কাপ পরিমাণ কুচি কাঁচা মরিচে প্রায় ৮০০ ইউটিনেটের বেশি ভিটামিন এ রয়েছে। তার মানে আমাদের শরীরের জন্যে প্রতিদিন যতটুকু ভিটামিন এ এর প্রয়োজন তার প্রায় ৩০ ভাগই পূরণ করা সম্ভব আধা কাপ পরিমাণ কাঁচা মরিচ থেকে।

⚫ ভিটামিন সি: আধা কাপ কাঁচা মরিচে রয়েছে ১৮১.৯ মিলিগ্রাম ভিটামিন সি যা একজন প্রাপ্ত বয়স্ক নারী/ পুরুষের দৈনন্দিন চাহিদার শত ভাগ। অর্থাৎ, শরীরের জন্যে প্রয়োজনীয় কোলাজেন সংশ্লেষ করতে, ত্বকে প্রাপ্ত আঘাতের ক্ষত সারাতে কিংবা হাড়ের ডেভেলপমেন্টের জন্যে আমাদের যতটুকু অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের প্রয়োজন তার পুরোটাই সাপ্লাই দিতে পারে আধা কাপ কাঁচা মরিচ।

⚫ ভিটামিন কে: প্রতি আধা কাপ সমপরিমাণ কাঁচা মরিচে ১০.৭ মিলিগ্রাম ভিটামিন কে রয়েছে যা আমাদের শরীরের রক্তকে ঘন করতে সাহায্য করে। দৈনন্দিন প্রয়োজনীয় ভিটামিন কে এর চাহিদার ৮.৯ পার্সেন্ট পূরণ করতে পারে হাফ কাপ কাঁচা মরিচ।

⚫ ভিটামিন বি৬: বিভিন্ন ধরণের কাঁচা মরিচ আছে আর তাদের ধরণ অনুযায়ী প্রতি ১০০ গ্রাম কাঁচা মরিচে ০.৫০৬ মিলিগ্রাম থেকে শুরু ০.১২ মিলিগ্রাম পর্যন্ত ভিটামিন বি৬ থাকে। তবে, সাধারণত ১০০ গ্রাম সবুজ ও ঝাল কাঁচা মরিচে ২৫% আরডিও পর্যন্ত ভিটামিন বি৬ পাওয়া যায়। আর আমরা জানি যে, ভিটামিন বি৬ ব্রেনকে ভাল রাখে, মনকে সতেজ করে, হিমোগ্লোবিনের অভাবজণিত অ্যামোনিয়া থেকে রক্ষা করে।

⚫ প্রোটিন: প্রতি ১০০ গ্রাম কাঁচা মরিচে ১.৯ মিলিগ্রাম প্রোটিন আছে বলে জানিয়েছেন খাদ্য বিশারদরা। আর শরীরের জন্যে প্রোটিনের প্রয়োজনীয়তা সম্পর্কে আমাদেরকে বলার দরকার নেই, কারণ আমরা সবাই সেটা জানি।

⚫ পটাশিয়াম: ১০০ গ্রাম পরিমাণ কাঁচা মরিচে পটাশিয়াম রয়েছে ৩২২ গ্রাম। নিশ্চয়ই বলার প্রয়োজন নেই যে আমাদের দৈনিক প্রয়োজনীয় পটাশিয়ামের প্রায় সবটাই কাঁচা মরিচ থেকে পাওয়া সম্ভব।

⚫ আয়রন: আয়রনের অভাবে কি হয় আর এর প্রয়োজনীয়তা কতটুকু তা মোটামুটি সবারই জানা। তবে, সবাই নিশ্চয়ই এটা জানেন না যে প্রতি ১০০ গ্রাম সবুজ কাঁচা মরিচে ১.২ মিলিগ্রাম আয়রন পাওয়া যায়।

⚫ কার্বোহাইড্রেট: কাঁচা মরিচে কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ মাথা ঘুরিয়ে দেয়ার মতো। ১০০ গ্রাম মরিচে ৯ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট রয়েছে যা শরীরের প্রয়োজনীয়তার তুলনায় বেশি। তবে, আমরা নিশ্চয়ই প্রতিদিন ১০০ গ্রাম কাঁচা মরিচ খাই না। সুতরাং, ভয়ের কিছু নেই, যতটুকু খাই ততটুকুই আমাদের প্রয়োজন।

যাইহোক, কাঁচা মরিচে কি কি ভিটামিন আর মিনারেল ও পুষ্টি রয়েছে তা আমাদের জানা হলো। তরকারির সঙ্গে তো আমরা কাঁচা মরিচ খাই-ই।

এখন থেকে প্রতিদিন ২/১ কাঁচা মরিচ চাবিয়েই খেয়ে ফেলবো, কি বলেন?