Sandy Hamra

حلو ايطالي مين بيعرف شو هو؟😉😍
#حلويات

أولًا: سلق لحمة الشقف
•منضيف: فلفل أسود، كركم، ٧ بهارات، قرفة (ملعقة صغيرة من كل نوع)
•منغمرها بمي مغلية ومنشيل الزفرة
•منضيف المطيبات:
•بصلة صغيرة
•عود قرفة
•حب هال
•قرنفل
•ورق غار
•منتركها تسلق لحد ما تطرى
ثانيًا: تحضير اللحمة المفرومة
•بمقلاية كبيرة منحط قليل من الزبدة
•منشوح ٣ بصلات مفرومين لحد ما يدبلوا
•منضيف اللحمة المفرومة والبهارات:
•كركم
•فلفل أسود
•قرفة
•٧ بهارات
•ملح
•منشوحها منيح
ثالثًا: تحضير الباذنجان والقرنبيط
•منقشّر الباذنجان، منملّحو ومنتركه نص ساعة ليطلع المي
منمسحو بورق مطبخ ومنقليه
•منقلي القرنبيط كمان
رابعًا: تجهيز الرز
•مننقع الرز مسبقًا
•منخلط:
•كباية رز بسمتي
•ربع كباية رز مصري
خامسًا: ترتيب المقلوبة بالطنجرة
•منقص ورقة زبدة دائرية على قياس قعر الطنجرة
•منصفّ شرائح الباذنجان على الجوانب والقعر
•بالنص منحط:
•بندورة مقطعة شرائح
•ثوم مقشّر
•منضيف طبقة رز
•بعدها لحمة مفرومة
•بعدها قرنبيط
•وبالآخر طبقة باذنجان
سادسًا: الطبخ
•منغمر المكونات بمرق اللحمة أو مي سخنة (بدون ما نكتر حتى ما يخبص الرز)
•منحط الطنجرة عالنار العالية
•بس تغلي، منخفّف النار ومنتركها نص ساعة تقريبًا
سابعًا: القلب والتقديم
•بعد ما تخلص، منغطيها وبنلفّها بفوطة أو حرام ونتركها نص ساعة
•منقلبها وبنتركها كم دقيقة قبل ما نشيل الطنجرة لتحافظ على شكلها
•منقلّي لحمة الشقف بالسمنة ونزيّن الوجه
•منضيف مكسرات + رشّة بقدونس
#مقلوبة #طبخ

مقلوبة الباذنجان باللحمة كتيرر كتتيرر كتييييررر طيبة 😋 انطروني بالبارت ٢ لتعرفوا كيف حضرتها 😘
#مقلوبة #طبخ

🥐 سوارية مناقيش طيّبة ولازم تجرّبوها 😍

✨ المقادير (العجينة):
• 1 كيلو طحين أبيض (حوالي 6–7 أكواب)
•2 ملعقة كبيرة سكر
•2 ملعقة كبيرة خميرة فورية
•2 ملعقة صغيرة ملح
•½ كوب زيت نباتي (كانولا أو دوّار الشمس)
•2 ملعقة كبيرة لبن (زبادي) 👉 سرّ الطراوة
•2 إلى 3 أكواب ماء دافئ (حسب نوع الطحين)
👩‍🍳 طريقة التحضير:
1.نخلط الخميرة + السكر + كوب ماء دافئ، ونتركهم 5–10 دقائق ليتفاعلوا.
2.نضيف الطحين، الملح، الزيت، واللبن.
3.نبدأ بالعجن ونضيف الماء تدريجياً حتى نحصل على عجينة ناعمة وطرية.
4.نغطي العجينة ونتركها تختمر لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
5.نقطع العجينة كرات صغيرة (30–40 غرام)، نغطيها ونتركها ترتاح 10 دقائق قبل التشكيل.

⚠️ ملاحظات مهمّة:
•راحة العجينة ضرورية جداً:
•بعد العجن: ساعة كاملة
•بعد التقطيع: 10 دقائق
•عند التشكيل أو فرد العجين: نريّحها 5 دقائق
•نغطي العجينة دائماً بقطعة قماش نظيفة حتى ما تنشف.
🧀 أفكار للحشوات:

1️⃣ جبنة:
جبنة كريمية + فيتا + حلوم + موزاريلا
نضيف رشة بقدونس ورشة زعتر بري.

2️⃣ زعتر:
زعتر + ملح + سماق + زيت زيتون.

3️⃣ بيتزا:
• نضع أولاً صوص بيتزا
• نرش جبنة موزاريلا
• نضيف خليط (زيتون، بندورة، فليفلة خضرا)
• رشة زعتر بري + ملح
• وأخيراً القليل من جبنة موزاريلا على الوجه.
✨ لمسة قبل الخَبز:
•نترك السوارية ترتاح 5 دقائق بعد التشكيل.
•ندهن الوجه بخليط:
•قليل من الحليب السائل
•ملعقة صغيرة زيت نباتي
•(اختياري) نضيف حبّة البركة على الوجه.
#سواري #مناقيش #وصفات #عجينة #وصفات

رز بلوبية أكلة بسيطة صح بس كتير طيبة و سهلة وأهم الشي انه على طريقة الماما يلي اشتقتلها كتير و اشتقت لطبخاتها 💖
#طبخات #وصفات #لوبيا #رز

بافالوفا من الحلويات الكتير سهلة تعملوها و بنفس الوقت كتير سهل يفشل اذا ما اتبعتوا الخطوات المطلوبة بس الطعم ولا أروع من هيك 🤩جربوا و خبروني شو رأيكم فيه و اذا عندكون أي سؤال أنا كتير بحب جاوبكون عليه 👍
طريقة التحضير:
خلّ أبيض لتنضيف الوعاء
•180g بياض بيض بحرارة الغرفة
•300g سكر كاستر بمقدار كباية ونصف معياري
• ¾ ملعقة صغيرة كريم تارتار (أو 1 ملعقة صغيرة خل بدلًا منه)
•ملعقة كبيرة نشا ذرة (cornflour) منخول
•1 ملعقة صغيرة فانيلارشة ملح


١. قراءة الوصفة

اقري الوصفة كاملة قبل البدء لتعرفي الوقت والقوام المطلوب.

٢. تحمية الفرن
• سخّني الفرن على 150°C – fan off (من فوق ومن تحت بدون مروحة)بعده اخفضي الحرارة لدرجة ١٠٠ و من بعدها تركيه لمدة ساعة و نصف.
• الرف بالنص.
• المروحة بتغمّق لون البافلوفا، لذلك بدون مروحة أهم.

٣. تجهيز الصينية
• غلّفي الصينية بورق زبدة.
• ارسمِي دائرة 20cm بواسطة صحن، ثم اقلبي الورقة.

٤. تنظيف الوعاء
• امسحي الوعاء بخل أو ليمون لإزالة أي دهون تمنع البياض من الخفق.

٥. فصل البيض
• افصلي بياض البيض عن الصفار وحدة وحدة لتتفادي نزول أي صفار.

عمل الميرينغ

١. خفق البياض (٣ دقائق)
• ابدئي بخفق 180g بياض بيض على سرعة منخفضة (مستوى 3) → قوام رغوي وفقاعات صغيرة عندها ضيفي رشة الملح.

٢. إضافة السكر (٥ دقائق)
• زيدي السكر ملعقة صغيرة كل 8–10 ثوانٍ
• لا تستعجلي، هيدي أهم خطوة حتى يدوب السكر.

٣. خفق إضافي (٨دقائق)
• بعد إضافة الكاستر شوغر، اوقفي الخفاقة وامسحي أطراف الوعاء.
• كمّلي خفق 8 دقائق على نفس السرعة.
• افركي المزيج بين أصابعك: إذا بعده خشن → كمّلي دقيقتين.
•لازم يصير ناعم، لامع، سميك، وقوامه ثابت.

٤. إضافة النشا + التارتار + الفانيلا
•انخلي النشا فوق المزيج + كريم التارتار + الفانيلا.
•اخلطي 30 ثانية بسرعة منخفضة ليندمجوا.

تشكيل البافلوفا

١. تثبيت ورقة الزبدة
• ضعي نقطة ميرينغ بأركان الصينية للصق ورقة الخبز.

٢. تشكيل القرص
• ضعي الميرينغ داخل الدائرة.
• سطّحي السطح وخلي الجوانب مرتفعة شوي وبشكل ناعم.

٣. عمل تجويف بالوسط
• اعملي حفرة خفيفة بالوسط (لتعبئة الكريمة بعدها).

٤. عمل خطوط/تموّجات
• من تحت لفوق بسكينة أو سباتولا عاملي خطوط هادئة.
• هالشي بيعطيها قوة ويمنع الانهيار.
***نصيحة مهمة ما تفتحي الفرن نهائيا لمدة ساعة ونصف و اتركيه بالفرن يبرد لحاله مدة شي ٣ ساعات لتتفادي تكسره***
و صحتين و هنا !😍
#بافالوفا #حلويات #وصفات #حلوياتالعيد