DEVAL

Kreislaufwirtschaft, die man schmecken kann. ♻️

Diese Austernpilze stammen direkt aus Wien von . Sie werden auf recyceltem Kaffeesatz aus der Stadt Wien gezüchtet und zeigen, wie innovative Lebensmittelproduktion und Nachhaltigkeit zusammenkommen können.

Aktuell servieren wir: „Pilz auf Toast auf Pilz auf Toast auf Pilz“ Mit Gurkenschaum aus fermentierten Gurken, gefüllten Zucchiniblüten sowie Shiitake, Trüffel, Steinpilz und Austernpilz.

Als Gault Millau 3 Hauben Restaurant schätzen wir die Zusammenarbeit mit regionalen Betrieben, die nachhaltige Ansätze in der Wiener Gastronomie vorantreiben.

Habt ihr schon einmal Pilze probiert, die auf Kaffeesatz gezüchtet wurden? 🍄

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A circular economy you can taste. ♻️

These oyster mushrooms come straight from Vienna via . They are grown on recycled coffee grounds collected across the city of Vienna, showcasing an innovative approach to sustainable food production.

Currently on our menu:
“Mushroom on toast on mushroom on toast on mushroom”

With cucumber foam made from fermented cucumbers, stuffed zucchini flowers, and shiitake, truffle, porcini and oyster mushrooms.

As a Gault Millau 3-toque restaurant, we value collaborations with regional businesses that help shape a more sustainable fine dining culture in Vienna.

Have you ever tried mushrooms grown on coffee grounds? 🍄

Einblick in unser aktuelles Frühlingsmenü. ✨

Unser im Heu gereiftes Lamm servieren wir mit Chicorée, Fenchel und geräucherten Kartoffeln. Küchenchef Daan de Val bringt hier tiefgründige Aromen und kompromisslose Regionalität präzise auf den Teller.

Genieße das Gericht in entspannter Atmosphäre in unserem mit 3 Hauben ausgezeichneten Lokal , bevor wir uns vom 23.06. bis 13.07.2026 in den Betriebsurlaub verabschieden.

Sichere dir deinen Tisch ganz einfach über den Link in unserer Bio! 📲

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A glimpse of our current spring menu. ✨

Our hay-matured lamb is served with chicory, fennel and smoked potatoes. Head chef Daan de Val brings rich flavours and uncompromising regionality to the plate with precision.

Enjoy the dish in a relaxed atmosphere at our 3-toque-awarded restaurant before we take our annual break from 23 June to 13 July 2026.

Book your table easily via the link in our bio! 📲

Pfingstsonntag in Wien ✨

Die Stadt wird ruhiger und wir nutzen die Feiertage um neue Energie für die kommenden Menüs zu sammeln. Auch wenn wir heute und morgen unseren Ruhetag genießen, freuen wir uns schon riesig darauf euch ab Dienstag wieder bei uns zu verwöhnen.

Habt ihr schon unseren Schanigarten mit Blick auf das Parlament ausprobiert? Es gibt kaum einen schöneren Ort um den Feierabend bei einem Glas Wein und Daans 6-Gänge Chef’s Choice Menü ausklingen zu lassen.

Markiert die Person mit der ihr diese Woche unbedingt im Schanigarten anstoßen wollt 🥂

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Whit Sunday in Vienna ✨

The city is quietening down and we’re using the bank holidays to recharge our batteries for the upcoming menus. Even though we’re enjoying our day off today and tomorrow, we’re already really looking forward to spoiling you again from Tuesday onwards.

Have you tried our outdoor dining area with a view of the Parliament yet? There’s hardly a more beautiful place to round off the evening with a glass of wine and Daans’ 6-course Chef’s Choice menu.

Tag the person you absolutely want to raise a glass with in the outdoor dining area this week 🥂