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Los errores más comunes a la hora de usar el horno (y un truco para evitarlos)

Todo lo que tenes que tener en cuenta a la hora de usar el horno, desde temperaturas, recipientes y limpieza muy pocas personas prestan atención.

El horno es un aparato que cocina los alimentos dándole calor en un lugar cerrado. En él se puede cocinar desde un asado de ternera hasta unas verduras gratinadas pasando por algún postre.

Pero como todo en la cocina existen errores.
Vamos a descubrir dónde nos equivocamos cuando el pollo nos queda seco o unas verduras más cocidas que otras. Algunos de los errores mas comunes a la hora de usar el horno.

No precalentar el horno cuando es necesario y no controlar la temperatura
Es aconsejable precalentar el horno 15 minutos antes de empezar a cocinar. La mayoría de los platos lo necesitan: “Es como cuando vamos a hacer un pollo y previamente calentamos la plancha”, ejemplifica Lluís Massanés profesor de PIC, Preelaboración y Conservación de los alimentos en la escuela superior de hostelería de Barcelona, ESHOB.

Como la cocción en el horno es por concentración de esta manera conseguiremos perder menos jugos del alimento y evitar que nos quede seco.

Colocar los alimentos en la altura que no les corresponde
El calor en todos los hornos sube de abajo hacia arriba. Por eso la parte alta es la que tiene mayor temperatura.

Abrir muchas veces el horno y poner la cara cerca al abrirlo
“El horno es como la heladera en verano”, dice Massanés, por eso no tenemos que estar abriendo y cerrando continuamente la puerta porque “pierde temperatura”. “Cuando haya pasado más o menos una hora, abrimos e introducimos un termómetro de sonda digital en la carne, que mide unos 15 centímetros y cuesta unos 15 euros, que te dice la temperatura alcanzada”, dice el cocinero.

No usar los recipientes adecuados y no extraerlos del horno con cuidado.
Los recipientes para horno pueden ser de vidrio, de acero inoxidable o de loza. “Por ejemplo, si queremos gratinar verduras nos bastará con una bandeja plana, pero si queremos cocinar un pollo con una base de patatas y cebolla necesitamos un contenedor con más base para que quepa todo, incluidos los jugos resultantes de la cocción”, dice Lluís Massanés.

Es muy importante utilizar protectores como guantes. Si usamos trapos, que estén secos completamente porque la humedad conduce inmediatamente el calor a nuestra mano.

Cocinar pescado al horno mucho rato con temperatura alta
El pescado se cocina a una temperatura más baja que la carne y su elaboración es más rápida. Es importante que la temperatura sea suave para que no nos quede seco.
Para cocinar filetes de pescado, hay que tener en cuenta que el tamaño de los trozos sea similar.

CONSEJOS PARA EVITAR ACCIDENTES POR MONÓXIDO DE CARBONO

fuente: www.litoral-gas.com.ar

Etiqueta de eficiencia energética en calefones

La Etiqueta de Eficiencia Energética para artefactos a gas facilita información sobre su consumo de energía, a partir de la utilización de las clases de eficiencia. Se encuentra adherida a los equipos y tiene la siguiente forma:

En el ejemplo, la Etiqueta corresponde a un calefón clase “B” para un equipo de gas natural con piloto permanente.
Recordá que siempre es mejor optar por un producto clase “A” y sin piloto permanente.

Detalle de los campos de la Etiqueta:
Tipo de artefacto: Artefacto a gas.

Fabricante/importador: Nombre de la empresa fabricante o importadora.

Marca: Marca comercial del calefón.
Modelo: Modelo del calefón.

Tipo de gas: Tipo de gas que utiliza el calefón (natural o licuado para gases licuados de petróleo - GLP)

Indicador de eficiencia energética: Clase de eficiencia energética a la que pertenece el calefón, determinada por un rango de letras comprendido entre la A (más eficiente) y la F (menos eficiente).

Se encuentra señalizada con una flecha ubicada en la misma línea de la letra correspondiente. En el caso de calefones que posean algún dispositivo eléctrico, la eficiencia se refiere exclusivamente al uso del gas.

Consumo máximo: Cantidad de energía que consume el aparato por hora expresada en kcal/h.

Consumo medio en condiciones de ensayo normalizadas: Cantidad de energía que consume el aparato por año expresada en m³/año cuando se utilice gas natural o en kg/año en el caso de GLP.

Leyenda: Se coloca solo para los calefones que tengan piloto permanente.
Indicación de la norma de aplicación (NAG-313), el isologotipo de ENARGAS y el isologotipo de identificación de productos certificados de acuerdo con la Resolución ENARGAS N° 138/95 o la que en el futuro la reemplace.

Fuente: www.toptenargentina.org

NOTICIAS

Nueva línea de cocinas de Alta Eficiencia
MENOR CONSUMO

Estas cocinas incorporan quemadores de alta eficiencia para obtener el máximo ahorro de gas (12% más eficientes que los de una cocina clase A), una hornalla doble corona y grill eléctrico p/dorar y gratinar las comidas. Posee reloj timer digital con comandos Touch que permite programar el fin de cocción.

Como el resto de las cocinas LONGVIE de alta gama, tienen eficiencia energética “AA”, rejas de hierro fundido termostato, encendido a una mano, enlozado QuickClean y estante autodeslizante

Disponibles en 56 y 60 cm., tanto en Acero Inoxidable como en color Grafito, se amalgaman con los diferentes estilos y diseños de amoblamientos de cocina.

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