Bodega Simonassi Lyon

Hay vinos que nacen para ser bebidos. Y otros que eligen esperar.

Tempo surge de esa idea: comprender que el tiempo no transforma al vino… lo revela.

Bonarda y Cabernet Sauvignon 2024.
Dos partidas limitadas que descansaron primero en barricas de roble de primer uso y luego en silencio, en botella, dejando que cada capa encuentre su lugar.

18 meses de paciencia.
300 botellas por partida.
Una filosofía: hacer vinos sin apuro.

Creemos en la pausa, en la evolución lenta, en la belleza de lo imperfecto y en el carácter que solo aparece cuando el tiempo interviene.

Porque mientras todo corre, algunos vinos todavía saben esperar.

Tempo.
El tiempo hecho vino.

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