Culpable OK

El Bierzo es la joya escondida del noroeste español, donde la Mencía encuentra su expresión más refinada en un anfiteatro natural privilegiado.

Protegido por montañas que crean un microclima único, el Bierzo combina influencia atlántica con días cálidos y noches frescas que preservan acidez extraordinaria. Los suelos son el secreto: pizarras, cuarcitas y suelos arcillo-ferrosos en distintas altitudes (450-900m) que crean un mosaico de terroirs comparable a grandes regiones europeas.

La Mencía, variedad autóctona históricamente subestimada, revela aquí su verdadero carácter: en suelos de pizarra desarrolla mineralidad y elegancia; en arcillas muestra potencia contenida y estructura sedosa. Las cepas centenarias plantadas en vaso, sobrevivientes de la filoxera por el aislamiento geográfico, producen rendimientos mínimos de concentración excepcional.

Lo fascinante es cómo el Bierzo estuvo al borde de la extinción vitícola en los ‘80, hasta que visionarios como Raúl Pérez y Ricardo Pérez Palacios rescataron este patrimonio. Hoy, parcelas como Valtuille, San Martín y Corullón producen Mencías que rivalizan con los grandes tintos del mundo.

El Bierzo es la prueba de que España todavía guarda tesoros por descubrir.

Capellanía es la respuesta de a una pregunta que nadie se atrevía a hacer: ¿qué pasa si tratamos a la Viura con el mismo respeto que al gran Chardonnay de Borgoña?

Nacido en 1986 de un viñedo único de 14 hectáreas plantado en 1945, Capellanía revolucionó el concepto del blanco riojano. Viura de cepas viejas sobre suelos arcillo-calcáreos, fermentado y criado 18 meses en barricas nuevas de roble francés, con battonage semanal que añade textura y complejidad sin perder frescura.

El resultado desafía toda expectativa: en copa despliega notas de frutas blancas maduras, flores de azahar, toques de vainilla integrada y esa mineralidad calcárea que firma los grandes blancos de guarda. La textura es sedosa pero vibrante, con acidez que energiza cada sorbo y un final persistente que puede extenderse por minutos.

Capellanía no es un blanco más de Rioja: es la demostración de que la Viura, en manos expertas y terroir excepcional, puede producir blancos de complejidad y longevidad comparables a los grandes de Borgoña. Un vino que redefinió lo posible en blancos españoles.

Disponible en nuestra tienda.

María Vargas es la primera mujer en dirigir la enología de en sus 170 años de historia, y su llegada marcó una revolución en Rioja.

Desde 2016, Vargas ha reinterpretado el legado de esta casa histórica con una visión contemporánea que respeta la tradición sin quedar atrapada en ella. Trajo una perspectiva fresca sobre cómo expresar la tipicidad riojana: fermentaciones más largas y suaves, crianzas que respetan la fruta, y una obsesión por capturar la mineralidad de los suelos calcáreos de Ygay.

Lo notable de Vargas no es solo su excelencia técnica, sino su capacidad para lograr una evolución en vinos icónicos como Castillo Ygay sin traicionar su ADN. Bajo su dirección, ha logrado ese equilibrio imposible: mantener la elegancia clásica mientras añade precisión y frescura contemporánea.

María Vargas demuestra que la sensibilidad y la ciencia pueden converger para crear vinos que honran el pasado mientras miran hacia el futuro.