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DULCES MOMENTOS ODGOURMET

En la cocina tai, el arroz de coco dulce es muy popular como postre o como entremés. se hace con arroz arroz glutinoso, leche de coco, azúcar, sal y agua, y se acompaña con rebanadas de mango maduro y una pizca adicional de crema de coco. Fuera de la temporada de mango, también se come con otras frutas o platos semidulces.

Otros postres de coco populares son khao tom mat, en el cual un banano se cocina al v***r dentro de arroz pegajoso, envuelto en una hoja de banano, khao lam, donde la mezcla de arroz y leche de coco se cocina dentro de una sección de bambú, y khao niao kaeo, un postre muy dulce de arroz glutinoso, leche de coco, y grandes cantidades de azúcar, y a menudo de color rosado o verde.

En Tailandia el arroz de coco también se hace con arroz jazmín. Puede servirse con ensalada tai agria para balancear el dulce de la leche de coco y el azúcar.

El arroz con leche de coco a diferencia del clásico que se puede tomar de la nevera o templado, debe estar bien frío. Lo recomendable es espolvorear coco rallado justo antes de servir para que tenga un sabor más pronunciado a este fruto. Es un postre ideal como terminación de una comida veraniega en donde predominen los sabores asiáticos o exóticos.

DULCES HISTORIAS ODGOURMET

El postre vigilante, Martín Fierro o Romeo y Julieta es un postre típico de la , Brasil, Colombia y , entre otros países. Se trata de uno o más cortes de queso, acompañados por dulce de batata, o guayaba, entre otras variantes.

Argentina

El presenta variantes según la región: en el noroeste argentino se sirve quesillo de cabra con dulce de cayote o de tuna, en el sur el de oveja o de vaca del tipo Atuel se acompaña con dulce de saúco, de frambuesas o de maqui (o algún fruto rojo). En el noreste argentino se prefiere el queso fresco acompañado de de mamón en cascos, y en el litoral se utiliza el dulce de naranjas amargas.

En Argentina este postre recibe nombres específicos como «vigilante», «Martín Fierro» o «fresco y batata», en este último caso cuando se utiliza dulce de batata y queso fresco. En otros países esta combinación recibe otros nombres regionales o simplemente se la conoce por sus ingredientes: «queso y dulce», «queso con dulce», etcétera.

Brasil, Colombia y norte de Uruguay

También suele utilizarse dulce de . En Brasil recibe el nombre de Romeu e Julieta. La versión colombiana consiste en bocadillo veleño con queso de cabra.

Otras variantes más elaboradas incluyen la preparación de una de queso con una compota de membrillos, o el queso asado con azúcar negra y un puré ligero de .

DULCES MOMENTOS ODGOURMET

El pastel, tarta o torta de tres leches es un postre tradicional en América Latina.

Consiste en un bizcocho bañado con tres tipos de leche, leche ev***rada, crema de leche y leche condensada que le dan su nombre. Suele acompañarse con un merengue y espolvoreado con canela molida. Usualmente la receta no lleva mantequilla y es por eso que tiene una textura esponjosa.

La decoración puede variar dependiendo de la región o del gusto del comensal, se puede utilizar fondant, chantilly o merengue. Puede prepararse de diferentes maneras, por ejemplo se puede agregar chocolate a la decoración o bien agregar arequipe a la mezcla de las tres leches.

Variantes

Cuatro leches

Postre latinoamericano derivado de las tres leches, cuya diferencia con las tres leches reside en que se le agrega otro ingrediente derivado de la leche, en algunos lugares este ingrediente adicional varía, por ejemplo en Argentina el ingrediente es dulce de leche (conocido también como cajeta, manjarblanco o arequipe) y en Chile, además de dulce de leche, a veces el ingrediente agregado es leche (conocida también como leche ).

Cinco leches

Al igual que las cuatro leches este postre -las cinco leches-, también es derivado de las tres leches, pero esta vez a parte de los cuatro ingredientes de las cuatros leches, se le ha agregado un quinto ingrediente, el cual ingeniosamente no vendría a ser nada menos que leche de coco –muy abundante en Centroamérica-, aunque este ingrediente no tendría nada que ver con los derivados de la leche, el creador lo ha tomado de manera literal

DULCES HISTORIAS ODGOURMET

La repostería malaya guarda muchas influencias indúes, chinas e incluso portuguesas combinadas con cierto estilo khemer… y este postre es un ejemplo de ello. El sago gula melaka es básicamente un pudìn de sago acompañado de una reducción de leche de coco (a veces infusionado con hojas de pandan) y sirope de azúcar de palma.

Originalmente el postre se hace con perlas de sago, un tipo de palmera asiática, pero hoy en día se suele sustituir por tapioca. Se toma bien fresco y es simplemente delicioso. La combinación de las perlas de sago frías, con la cremosidad de la leche de coco y el regusto acaramelado del azúcar de palma es simplemente perfecta. Aunque no podemos olvidar que para gustos están los colores, y quizás sea algo empalagosa para el paladar occidental.