Praticuz Jf Service Profissional

PUDIM DE SORVETE

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
2 latas de leite
3 ovos (separe a gema da clara)
3 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de creme de leite (sem soro)

Modo de preparo:

Passe as gemas pela peneira. Em uma panela, misture o leite condensado, o leite e as gemas peneiradas. Leve ao fogo baixo até virar um creme leve (normalmente isso acontece quando começa a levantar fervura). Deixe esfriar e adicione o creme de leite à essa mistura. Na batedeira, bata as claras com o açúcar até ficar no ponto de suspiro. Misture delicadamente ao creme da panela. Despeje a mistura em uma forma de buraco e leve ao freezer até endurecer (leva no mínimo 6 horas).

Na hora de servir, aguarde uns minutinhos para desenformar o pudim.

Se quiser, faça uma calda de chocolate (dê sua preferência) e jogue por cima do pudim. Eu fiz um brigadeiro molinho e achei que combinou super bem!

Torta Holandesa de Creme de Maracujá

Ingredientes:
Massa:
200 g de biscoito maisena, ou similar (1 pacote)
70 g de margarina sem sal em temperatura ambiente, ou manteiga

Creme:
1 lata de leite condensado
100 g de manteiga sem sal
1/2 xícara suco de maracujá concentrado
1 lata de creme de leite sem soro
200 g de chocolate branco derretido

1 colher de sobremesa de gelatina em pó sem sabor dissolvida em 3 colheres de sopa de água fria (deixe hidratar a gelatina na água e leve em banho-maria para dissolver, ou ao micro-ondas leve a gelatina já hidratada ao micro-ondas por 10 seg). Mexa bem para deixa-la bem líquida, se necessário retorne ao micro-ondas por mais 5 a 10 seg. Mexendo bem a cada novo retorno. Mas, Atenção: a gelatina não pode de forma alguma ferver).

Cobertura:
1 lata de creme de leite
250 g de chocolate ao leite

Biscoitos Calypso ou similar para a decoração

Modo de Fazer:
Massa:
Coloque os biscoitos maisena no liquidificador e bata até estar tudo bem triturado. Quando estiver em pó, transfira para uma travessa e adicione a margarina e misture bem com as mãos até formar uma farofa.

Creme:
Bater na batedeira o suco de maracujá e a manteiga até ficar claro, depois juntar o chocolate derretido e o leite condensado, o creme de leite, misturando bem.
Por ultimo fora da batedeira acrescentar a gelatina dissolvida, misturando tudo delicadamente.

Cobertura:
Derreta o chocolate no micro-ondas, ou em banho-maria, misture o creme de leite e cubra a torta.

Montagem:
Unte uma forma de fundo falsocom margarina, e em seguida cubra todo o fundo com a massa de biscoito (com a ajuda da costa de uma colher, aperte um pouco para que a massa possa ficar compacta e bem lisinha).

Coloque então o creme sobre o fundo da torta que você acabou de fazer, alise com uma colher se necessário, e leve ao freezer por uns 20 min.

Retire do freezer, coloque a cobertura e volte ao freezer por mais 30 min.

Depois disso é só deixar a torta na geladeira até a hora de servir.

Retire com cuidado a torta da forma sobre um prato bem bonito, e distribua os biscoitos Calypso lado a lado em toda a volta da torta para decorar.

BOLO MOUSSE DE CHOCOLATE

INGREDIENTES
MASSA:
- 4 ovos
- 1 xícara de água quente
- 1/2 xícara de óleo de coco ou manteiga derretida
- 1 e 1/2 xícara de açúcar mascavo ou açúcar refinado
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara de cacau em pó
- 1 colher de sopa de fermento em pó

RECHEIO:
- 400ml de creme de leite morno
- 400 gramas de chocolate amargo

CALDA:
- 100ml de água quente
- 2 colheres de sopa de chocolate em pó

GANACHE:
- 150 gramas de chocolate amargo derretido
- 100 gramas de creme de leite
*Granulados para decorar

MODO DE PREPARO
BOLO:
Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Em outra vasilha, adicione o trigo, o cacau em pó, mais o fermento em pó.
Jogue os líquidos por cima e misture bem, até obter uma massa homogênea.
Unte uma forma de 18cm de diâmetro com manteiga e cacau.
Despeje a massa e asse em forno preaquecido à 180° por 40 minutos. Reserve.

RECHEIO:
Coloque no liquidificador o chocolate amargo, junte com o creme de leite morno e espere 3 minutos.
Bata até virar um creme bem liso.

CALDA:
Misture a água quente com as 2 colheres de chocolate em pó.
Corte o bolo em duas partes iguais e monte ele na forma.
DICA: Forre a forma com plástico filme para tirar o bolo com mais facilidade.
Coloque o primeiro disco do bolo, molhe com a calda e adicione o recheio.
Espalhe bem o recheio e ponha o outro disco de massa por cima.
Molhe com mais calda e cubra com plástico filme.
Leve a geladeira por 5 horas.

GANACHE:
Misture o chocolate amargo derretido, mais o creme de leite.
Desenforme. Passe a ganache no bolo todo.
Decore com o granulado de sua preferência

Bom proveito a todos!

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