Ptite Chefe

👑 Galette des rois aux pommes façon tatin🍎

J’ai un aveux à vous faire, oui je fais partie des gens qui n’aiment pas la frangipane 😨

Ma galette préférée reste une 100% pommes. À l’intérieur : des pommes fondantes compotées dans un caramel au beurre, vanille et une lichette de rhum.
Simple. Efficace. Terriblement réconfortant et délicieux.

INGRÉDIENTS :

• 2 pâtes feuilletées
• 6 pommes .frais
• 100 g de sucre
• 40 g de beurre demi-sel
• 1 gousse de vanille .vanilla
• 1 c. à s. de rhum ambré
• 1 jaune d’œuf + 1 fève

Éplucher et couper les pommes en petits dés. Dans une casserole, faire fondre le sucre à sec jusqu’à obtenir un caramel blond. Ajouter le beurre (attention aux éclaboussures). Fendre la gousse de vanille .vanilla , gratter les graines, tout mettre dans la casserole. Ajouter les pommes + la lichette de rhum. Laisser compoter 15 à 20 min à feu doux jusqu’à ce que ce soit fondant, bien nappé, et terriblement tentant.
Laisser refroidir complètement (sinon adieu le feuilletage). 🍎

Pour le montage, déposer ne pâte feuilletée sur une plaque. Étaler la compotée au centre en laissant 2 cm de bord minimum. Planquer la fève (stratégiquement, évidemment).
Humidifier les bords à l’eau , recouvrir avec la seconde pâte. Souder, chiqueter puis la retourner. Dorer à l’œuf, dessiner ton motif graphique préféré.

Laisser reposer au frigo : 20–30 min. Enfourner à 180°C chaleur statique 40 à 45 min jusqu’à ce que la galette soit bien dorée et croustillante.🥧

Vous pouvez déguster une galette ultra parfumée, croustillante dehors, fondante dedans.
Même les pro-frangipane font silence à la première bouchée.

Et toi tu es de quelle team? 👑

🍷 Domaine Trichon -30éme portes ouvertes ✨

La journée a commencé par une visite de la cave du domaine (sur réservation) guidée par Sébastien, qui partage avec précision l’histoire du domaine et le travail réalisé sur chaque cuvée.

La visite se poursuit avec un accord fromage fondu et une dégustation verticale de Chardonnay, un moment privilégié pour comprendre l’évolution des millésimes.

Une fois cette parenthèse immersive terminée, place aux Portes Ouvertes en accès libre, avec un large choix de stands valorisant le terroir :
pains et tartes cuits au feu de bois, huîtres d’Oléron, foie gras, charcuterie artisanale, légumes de producteurs, chocolats… Un véritable parcours gourmand porté par des artisans passionnés.

Et pour compléter l’expérience : dégustation libre des vins Bio AOC Bugey du domaine pour seulement 2 € le verre, que l’on peut ensuite emporter en souvenir. Mondeuse, Gamay, Chardonnay, Cuisse Rose… un panorama complet des cuvées du Domaine Trichon.

Un rendez-vous chaleureux qui met en lumière le savoir-faire local et l’esprit convivial qui fait la réputation du Bugey.

🍴La vaisselle des chefs ✨

Aujourd’hui, Lyon accueillait une édition très attendue de , ce rendez-vous où les grandes maisons laissent s’échapper quelques-uns de leurs trésors de porcelaine, de grès et d’acier.

Parmi les pièces présentées :

• Maison Bocuse
• Auberge du Père Bise
• Maison PIC
• Château de Bagnols
…et d’autres signatures qui respirent la haute cuisine et les grandes histoires de salle.

Le décor ajoutait sa dose de magie : l’Hôtel de Ville de Lyon, ses plafonds grandioses, ses dorures, sa manière de transformer chaque objet posé dans ses salons en petit trésor de musée.

La vaisselle semblait presque raconter ses anciennes vies : plats signatures, gestes de chefs, repas d’exception. Et maintenant, une nouvelle page, prête à commencer ailleurs.

Un événement où l’art de la table devient patrimoine, où chaque pièce porte une histoire, et où Lyon confirme encore sa place de capitale mondiale de la gastronomie . 🍽️

🎃Tarte fine au potimarron 🌀

Quand l’automne débarque, le potimarron devient la star des assiettes.

[ RECETTE ]

- 1 potimarron .frais
- 1 pâte feuilleté pur beurre épaisse
- du fromage frais
- sel, paprika, herbes, miel

🔸 Préparez le potimarron
Coupez-le, videz-le, puis taillez de fines lanières à l’aide d’un économe. (Astuce : sa peau se mange si vous le lavez bien, donc pas besoin de l’enlever!)

🔸 La base croustillante
Découpez un joli rond dans une pâte feuilletée épaisse. Tartinez-le de fromage frais (ail & fines herbes, chèvre ou nature, selon vos envies).

🔸 La rosace de potimarron
Prenez une lanière et roulez-la sur elle-même : c’est le cœur de la fleur .
Ajoutez les autres lanières une à une tout autour. Vous verrez, une rosace digne d’un fleuriste qui se formera sous vos yeux !

🔸 Assaisonnement
Repliez légèrement les bords de la pâte, saupoudrez de sel, paprika, herbes séchées… et pour les becs sucrés-salés, un filet de miel en bonus.

🔸 La cuisson
Au four 30 minutes à 170°C, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et le potimarron fondant.

Et voilà : une tarte crousti-fondante, sucrée-salée, qui fera tourner toutes les têtes à table.🍁

🎃

🌿 𝚃𝚊𝚛𝚝𝚎 𝚏é𝚝𝚊, 𝚖𝚎𝚗𝚝𝚑𝚎 & 𝚌𝚘𝚞𝚛𝚐𝚎𝚝𝚝𝚎 🥒
Une tarte salée toute en douceur et en fraîcheur, idéale pour mettre à l’honneur les courgettes de saison 🥒
Sur une pâte brisée au romarin, précuite à blanc pour garder le croustillant, vient se déposer un appareil crémeux à la feta. Il est relevé de menthe ciselée, d’un filet d’huile d’olive, de zeste de citron et de quelques dés de courgette pour la texture. 🍋‍🟩
En surface, un quadrillage tressé de courgettes jaunes et vertes, taillées finement à l’économe, apporte fraîcheur, couleur et une touche d’originalité. 🌐
À servir bien froide pour un déjeuner d’été ou légèrement tiédie pour un dîner léger, accompagnée d’une petite salade. 🌿🍋

📍𝕃’𝔸𝕝𝕓𝕒 𝕡𝕝𝕒𝕘𝕖 𝕡𝕣𝕚𝕧𝕖𝕖 (𝔽𝕣𝕖𝕛𝕦𝕤)🍹

Aujourd’hui, cap sur L’Alba, une plage privée qui allie farniente et gastronomie avec brio 🌊🍴

On a commencé en douceur, les pieds dans le sable, avec un cocktail maison (ou deux 😏) — la carte est vaste, originale et surtout… délicieuse ! Un vrai coup de cœur 🍹✨

Mais le vrai clou du spectacle ? Ce plat devenu viral :
👉 Pêche O’Thon Frites 🍑🐟🍟
Un mariage aussi osé que réussi entre pêche fruitée et thon mayo, que je n’aurais jamais osé tester… et pourtant : ultra frais, léger, surprenant et totalement addictif 😍

Mention spéciale aussi pour la parillada de la mer 🦐🐙🐟 : copieuse, savoureuse et parfaitement maîtrisée. Satisfaction garantie chez L’Alba, que ce soit côté plage ou côté assiette 💙

📍Un spot à ne pas manquer pour ceux qui aiment se régaler les papilles autant que les yeux !

💥 Bon plan du moment : une offre Groupon canon ➡️ 2 transats + parasol + tablette + 2 cocktails au choix pour moins de 30€ à deux 🍹🌴
Autant dire que c’est le moment ou jamais de foncer les pieds dans le sable ! ☀️