Glogg the Blog

“ZAALOUK (SMOKY AUBERGINE AND TOMATO DIP)” E GLI INCONTRI DI 1B3R

Dietro questo codice misterioso si nasconde in realtà il simpatico gruppo multiculturale di “One Book Three Recipes”, diretto da Giorgio, detto anche Nonno . Qualche giorno fa a Londra ho proposto un incontro al vertice (LoL!) con due simpatiche amiche e collaboratrici del gruppo Anna e Alessandra . È stato divertentissimo. In una straordinaria giornata soleggiata, con le foto di Jed, abbiamo celebrato il nostro incontro in un “comptoir libanese” dove i “mezzé” erano proprio “mezze, small, little, la metà insomma”… menomale che c’era anche il vino, le foto, lo scambio dei regalini, e tanta simpatia, altrimenti saremmo morti di fame! La ricetta di oggi, invece, fatela in abbondanza. Perché è divina. In tutto il Nord Africa e il Medio Oriente esiste un numero indefinito di “mezzé” a base di melanzane grigliate, ognuno con la sua combinazione vincente di polpa schiacciata, aglio e profumo di affumicato. Questo “Zaalouk” è un piatto semplice, meraviglioso, che sa di meridione e di cose buone di famiglia, da mangiare con il pane, modello “scarpetta forever”.

First recipe from “Sabzi”, by , my May cookbook choice!

Se volete la ricetta la trovate qui: https://gloggtheblog.com/2026/05/12/zaalouk-smoky-aubergine-and-tomato-dip-e-gli-incontri-di-1b3r/

🥓🥒🥗🍖 No meal is truly complete without the perfect sides on the table
Because sometimes, the sides steal the spotlight too 🥓🥒🥗🍖

“ZAALOUK (SMOKY AUBERGINE AND TOMATO DIP)”
Hosts : .in.kitchen
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PER VINCERE LO STRESS: “KING’S CORONATION SCONES WITH BLUEBERRY JAM”

Devo dirvi che in questo periodo ho pochissimo tempo a disposizione. Molto lavoro, anche bello, di cui sono appassionato, ma anche un po’ di stress, le “mal du siècle”. Fare qualche dolce, o qualche lievitato, è un toccasana per guarire lietamente in fretta. Questi scones sono veramente buonissimi: soffici e leggeri come nuvole, con una crosticina delicata. Nella ricetta originale, tratta da “Baking and the Meaning of Life”, di , viene usata una confettura di amarene, ma io ho preferito approfittare della bontà di freschi mirtilli del mercato. Devo dire che anche questa marmellata si sposa divinamente con la cremosità del mascarpone, ma sappiate che va bene anche una buona crème fraîche o, magari, del labneh, perché no?

These scones are specially for my dear Deborah for her wonderful collab and in which I had not participated for some time.

Flour on fingers, dust in the air,
Butter melting without a care.
Sugar whispers, yeast starts to rise,
Magic is born before our eyes!!

Presenting my SCONES. my contribution towards
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UN CONTORNO GENIALE, PER UNA CENETTA SFIZIOSA: “STEAMED LEEKS IN A HONEY & MUSTARD VINAIGRETTE WITH CAPERS”

Questa ricetta in cui ia porri sono cotti al vapore, e si prepara una deliziosa vinaigrette al miele, senape e capperi, è veramente semplice e assolutamente geniale. Servire i porri in questo modo li rende perfetti come contorno o come antipasto: il segreto è lasciare che la vinaigrette penetri all’interno degli strati. E vedrete che cosa meravigliosa! Si possono preparare in anticipo e lasciarli marinare. Per completare il quadro di una cenetta perfetta, sfiziosa, magari a due, vi suggerisco di aggiungere del pane croccante, uova sode, maionese e, consiglio d’amico, delle foglie di rucola, che, con la loro tipica caratterista pungente, fanno da necessario contraltare a tutto questo cibo sorprendente.

✨ What’s for dinner? A plate full of delight, Simple, soulful meals that feel just right ✨ 👩‍🍳 Hosts: 📸 Explore our kitchen love in the gallery 🤎