Caramel

Scones, los pastelitos más versátiles que existen, nacieron en el Reino Unido y tradicionalmente acompañan el té, son fáciles y rápidos de hacer, pero los de hoy fueron para desayunar.

 250gr de harina todo uso y algo más para manos y superficie de trabajo
12gr de azúcar
2 ½ cdtas de polvo de hornear
¾ cdta de ajo en polvo
½ cdta de sal
¼ de cdta de pimienta negra molida
3 cdas de cebollín fresco picado
1 taza de queso cheddar rallado o cualquier otro queso
113 gr mantequilla sin sal congelada, si usas con sal reduce la sal a ¼
160 ml de buttermilk frío más 1 cda para barnizar, si no tienes, mezclar leche completa con vinagre o limón.
1 huevo grande separado (yema y clara)
3/4 de taza de jamón finamente picado, o también sirve salchicha o tocineta.
 
Unir y mezclar la harina, el azúcar, el polvo, el ajo, la sal y la pimienta en un tazón grande. Agregar también el cebollín, el queso rallado y el jamón.

Rallar la mantequilla congelada y agregarla a la mezcla de harina, y con un cortador de masa , o también con un tenedor o inclusive con los dedos unir hasta lograr que se formen pequeñas migas del tamaño de un guisante. Guarda en la nevera o congelador mientras preparas los ingredientes húmedos.

Unir el buttermilk con la yema de huevo, reservar la clara para unirla con 1 cda del buttermilk para barnizar los scones. Verter la mezcla líquida sobre los secos y con espátula integrar hasta que se vea grumosa.

 Vierte la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y, con las manos enharinadas, une la masa para formar una bola lo mejor que puedas. La masa quedará pegajosa. Si está demasiado pegajoso, añade un poco más de harina. Si luce muy seca, añade 1 o 2 cucharadas más del buttermilk. Aplanar para lograr un disco de 20cm o 8 pulgadas y con un cuchillo afilado dividir 8 triángulos.

Refrigerar los scones por al menos 15min, y luego colocarlos en bandeja preparada con papel con espacio entre ellos de 5 a 7 cm.

Precalienta el horno a 400°F (204°C).

Barnizar con la mezcla del buttermilk y la clara.

Hornear por 22 a 25 min o hasta que se vean ligeramente dorados por encima

Servir tibios y buen provecho!