Deshi Girl in USA

ডিম ধোয়া উচিত, নাকি নয়? বিজ্ঞান কী বলে জানুন:

বৈজ্ঞানিকভাবে ব্যাখ্যা করলে:

ডিমের খোসা শক্ত হলেও এতে প্রায় ৭,০০০–১৭,০০০টি অতি ক্ষুদ্র ছিদ্র (pores) থাকে। এই ছিদ্রগুলোর মাধ্যমে ডিমের ভেতরে গ্যাস আদান-প্রদান হয়।

ডিম ধুয়ে ফ্রিজে রাখলে যা হতে পারে:

1. আর্দ্রতা ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধিতে সাহায্য করে। ধোয়ার পর যদি খোসা ভেজা থাকে, তাহলে খোসার উপর থাকা আর্দ্র পরিবেশে ব্যাকটেরিয়া সহজে বংশবৃদ্ধি করতে পারে।

2. তাপমাত্রার পার্থক্যের কারণে ব্যাকটেরিয়া ভেতরে ঢুকতে পারে। বিশেষ করে গরম বা কুসুম গরম পানিতে ধোয়া, অথবা ধোয়ার পর তাপমাত্রা দ্রুত পরিবর্তন হলে খোসার ছিদ্র দিয়ে অণুজীব ভেতরে প্রবেশের ঝুঁকি বাড়তে পারে।

3. ডিমের প্রাকৃতিক সুরক্ষা নষ্ট হতে পারে। ডিমের খোসার ওপর একটি অতি পাতলা স্তর থাকে, যাকে কিউটিকল (cuticle বা bloom) বলা হয়। এটি ছিদ্রগুলোকে আংশিকভাবে সিল করে ব্যাকটেরিয়া ঢোকা কমায়। জোরে ঘষে ধোয়া বা কিছু ধরনের পরিষ্কারক ব্যবহার করলে এই স্তর ক্ষতিগ্রস্ত হতে পারে।

তবে একটি বিষয় গুরুত্বপূর্ণ:

শুধু পরিষ্কার ঠান্ডা পানিতে হালকাভাবে ধুয়ে সঙ্গে সঙ্গে শুকিয়ে ফেললে সব সময়ই ক্ষতি হবে—এমন নয়। কিন্তু আগে থেকে ধুয়ে দীর্ঘ সময় সংরক্ষণ করলে অপ্রয়োজনীয় ঝুঁকি তৈরি হতে পারে। তাই খাদ্য নিরাপত্তা বিশেষজ্ঞরা সাধারণত ব্যবহারের ঠিক আগে ধোয়ার পরামর্শ দেন, আগে থেকে ধুয়ে সংরক্ষণ করার নয়।

সারসংক্ষেপ: ডিম ধুয়ে ফ্রিজে রাখার প্রধান বৈজ্ঞানিক সমস্যা হলো—আর্দ্রতা, কিউটিকলের সম্ভাব্য ক্ষতি এবং খোসার ছিদ্র দিয়ে ব্যাকটেরিয়া প্রবেশের ঝুঁকি বৃদ্ধি। তাই শুকনো অবস্থায় সংরক্ষণ করাই নিরাপদ বলে ধরা হয়।

আসসালামু আলাইকুম। আপুরা ভাইয়েরা সবাই কেমন আছেন? পেজে আজকাল খুব একটা একটিভ থাকি না। ব্রেক নিচ্ছি যেন কাম ব্যাক করতে পারি। আমাকে কি সবাই ভুলে গিয়েছেন?

আপুরা আগের বোনাসের মেয়াদ শেষ হওয়ার পরে নতুন করে কারা কারা বোনাস পাচ্ছ বা পাচ্ছো না। বোনাস নাকি তুলে দিয়েছে। আমি নিজেও পাচ্ছিনা নতুন কোন বোনাস। কাদের সাথে এমন হচ্ছে কেউ বলতে পারবে।