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從襁褓到銀髮
~解鎖一生的飲水量密碼~

水是維持生命的基本元素。與地球上的水比例相當，人體的水分也佔了七成左右。從孕育生機的海洋，到維持細胞代謝的生命體，水始終扮演著連結與循環的角色，和宇宙脈動緊緊相連。水喝太少，會導致脫水、頭暈、疲勞、食慾不振、便秘、泌尿道感染、結石等症狀，嚴重時會影響腎功能，甚至導致心血管疾病、中風；反之，水喝太多，也可能造成「水中毒」，導致低血鈉、水腫、頭痛、抽筋、頻尿等症狀。現代人多半忽視的飲水量，值得我們開始正視。
周歲前（0-1歲）的嬰兒腎臟發育尚未完全，水分來自於母乳或配方奶，不需額外補充水分，只有在開始食用副食品，或天氣炎熱時，才需少量補充，但建議不要超過「體重（公斤）× 30cc」的最大值。
兒童及青少年的飲水量，依體重公斤數來換算較為準確。10公斤以下的兒童建議每日飲用「體重（公斤）× 100cc」的水量。例如，9公斤的幼兒每日應飲用900cc的水；11-20公斤的幼兒基本為1,000cc，超過10公斤，每1公斤則增加50cc的飲水量。例如16公斤的兒童，每日應飲用1,000 + (16-10) × 50 = 1,300 cc的水；20公斤以上的兒童及青少年，基本為1,500 cc，每超過1公斤，則增加20cc的飲水量。例如，45公斤的青少年，每日飲水量應為1,500 + (45-20) × 20 = 2,000cc。
成年人的水分攝取，美國農業部（USDA）曾建議男女每天分別為3,700cc及2,700cc，乍看之下相當可觀。不過，這是指包含食物所提供的水分而言。以食物所含水分為每日總水量的30%計算，成年男性和女性每日的飲水量約分別為2,600cc及1,900cc。然而，值得注意的是，各國飲食文化迥異，以華人飲食習慣而言，食物含水量可高達40％。也有醫師提供成年人簡單的計算公式：「體重（公斤）× 30-40cc」。以成年男性70公斤及女性50公斤為例，每日標準飲水量男性為2,100-2,800cc，女性為1500-2000cc。當然，實際飲水量仍須依氣候、當日體能活動甚至環境作適當調整。
隨著年齡增長，老年人唾液腺逐漸退化，對口渴的敏銳度降低，容易脫水而不自覺，故更需主動喝水。唯與成年人不同，銀髮族的腎功能退化，循環機能較差，故每日飲用1500-1700cc 就已足夠。且因為吞嚥能力降低，建議少量多次飲用，避免一次飲用過多發生嗆咳，導致吸入性肺炎。此外，銀髮族的胃腸機能亦減弱，喜暖惡寒，水溫建議在20°C-25°C為宜。有心血管及腎臟疾病的銀髮族患者，飲水量仍須向醫師諮詢。
儘管生活中，茶、咖啡、果汁、汽水等飲品，也是水分補給的來源，但茶及咖啡含有大量的咖啡因，有利尿的作用，往往會額外排出身體需要的水分；果汁及碳酸飲料又有糖份、添加物及熱量的負擔，不可不慎。
水是維持健康最簡單也最關鍵的元素。依年齡、體重與身體狀況調整飲水量，避免過多或不足，才能讓身體保持最佳平衡。

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立冬進補，以水入味
~ 冬令鍋物的水語 ~

《黃帝內經》曰：「冬三月，此謂閉藏，水冰地坼，無擾乎陽。」立冬，是萬物潛藏、天地初寒的節氣。冬季的寒冷會影響人體的內分泌系統，使甲狀腺素及腎上腺素分泌增加，以促進蛋白質、脂肪和碳水化合物三大類熱量來源的分解，增加人體的禦寒能力。俗話說：「三九補一冬，來年無病痛」，因熱量流失迅速，國人傳統上會以熱氣騰騰的鍋物補充營養，其實也是一種順應節令的儀式感。
餐桌上羊肉爐的香氣撲鼻而來，笑談之間，人們往往杯觥交錯，把酒言歡。殊不知火鍋的滾燙及辛辣本已強烈刺激腸胃黏膜，酒精更會破壞胃壁的保護層，大大提升胃炎與胃潰瘍的風險；且火鍋湯含有高普林，加上酒精，會令尿酸飆升，極易引發痛風。其實，以水代酒不但更為健康，也能保有推杯換盞的儀式感。鍋物雖有大量水分，但含有極高的油脂及鹽分，若能同時搭配具溫和礦物質的天然好水，能在味覺上形成穩定的平衡，讓口腔恢復清爽，並幫助身體在進補之餘維持代謝與循環的順暢。就從品水師的視角，來推薦天然優質水與冬季鍋物的絕妙搭配~
羊肉爐、牛肉火鍋、藥膳排骨等紅肉鍋物，油脂厚重，湯汁濃郁，唯有完整礦物質骨架的水體，方能承接大骨湯汁的滯重。建議享用此類鍋物時，搭配TDS在250-800 mg/L的中礦氣泡水。中礦水有穩定的礦物結構與絲滑的口感，不與湯爭鋒，卻能化解紅肉及高湯的油膩；輕盈活潑的氣泡，能迅速令口腔清新，重設已鈍化的味覺，增添飲水樂趣，讓美味延伸。
湯色轉清、香氣轉柔，水的角色也隨之改變。有異於牛羊豬等紅肉鍋物，雞湯、海鮮等白肉鍋類湯底較為清澈，油香輕盈，湯汁溫潤卻不厚重。建議選擇非氣泡的低礦水（TDS 50-250 mg/L）搭配雞鴨熬製的湯汁。低礦水礦物質輕盈，飲用時雖能感受水體的流動，卻不至在口腔殘留強烈的礦感，恰如其份地襯托湯汁的清甜，提升食材的層次感卻不搶戲。
冬令進補不僅是身體的滋養，也是生活節奏的調整。當屋外寒風凜冽，屋內湯滾、霧升、筷箸交錯之際，水，以純淨與天然，延伸不僅是人情的暖意，也有一份節奏與從容。

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