Mo-Kaffe-Ine

วันนี้จะพามารู้จักถึงกาแฟเอสเพรสโซ ที่ชงโดยเครื่องชงกาแฟเอสเพรสโซแบบดั้งเดิม เราเรียกเครื่องชงเอสเพรสโซแบบดั้งเดิมนี้ว่า Moka Pot ซึ่งดีไม่แพ้กันเลย โมก้าพ็อตนั้นเป็นเหมือนหม้อชงกาแฟรูปแบบหนึ่ง หลักการทำงานของโมก้าพ็อตคือ จะเกิดกระบวนการการต้มกาแฟขึ้นในหม้อต้ม โดยในหม้อจะมีอยู่ด้วยกัน 3 ส่วน น้ำจะเดือดในหม้อส่วนล่างและเกิดไอน้ำขึ้น จากนั้นจะทำให้เกิดแรงดันไอน้ำ แล้วการต้มกาแฟจะเกิดขึ้นในส่วนบนของหม้อ กาแฟเอสเพรสโซที่ได้จากการต้มโดยหม้อมก้าพ็อตนั้น จะไม่เหมือนกับกาแฟเอสเพรสโซที่ทำมาจาก espresso machine แน่นอน หากจะได้กาแฟที่เข้มข้นสุด ๆ ปริมาณคาเฟอีนและความเข้มข้นที่ได้จะค่อนข้างสูง

กาแฟที่ได้จาก Moka Pot
รสชาติของกาแฟที่ได้จากโมก้าพอทมีความหลากหลาย ขึ้นอยู่กับความละเอียดของเมล็ดกาแฟบด ระดับการคั่ว ระดับน้ำ ระดับความร้อนที่ใช้และการให้สารสกัดต่าง ๆ จากเมล็ดกาแฟ มากกว่าการใช้เครื่องเอสเปรสโซรุ่นใหม่ ๆ
อย่างไรก็ตามกาแฟที่ได้จากโมก้าพอททั่วไปจะถูกสกัดด้วยความดันต่ำที่ 1 – 2 บาร์ ในขณะที่มาตรฐานสำหรับกาแฟทำเอสเปรสโซช็อตนั้นต้องใช้ความดันที่ 9 บาร์ ดังนั้นกาแฟที่ได้จากโมก้าพอทจึงไม่ถือว่าเป็นเอสเปรสโซช็อตและมีลักษณะรสชาติที่ไม่เหมือนกัน