8/1oz

ปิดร้านทุกวันจันทร์นะครับ สามารถสั่ง
หรือนัดรับ Cold drip ตอนเย็นๆได้ครับ

วันนี้ร้านเปิดครึ่งวัน 8:00-12:00
ติดธุระด่วนครับ

ขออภัย🙏🏻ลูกค้า
ปรับเวลาขอปิดบริการทุกวันจันทร์ สำหรับ order Cold Drip สามารถโทรมานัดรับที่ร้านได้ครับ

ขอบคุณลูกค้าที่น่ารักทุกคนด้วยนะคะ สามารถสั่งจองล่วงหน้าได้ เราใส่ใจกับทุกแก้ว ทุกขวด อาจจะช้าไปหน่อย แต่เราอยากให้ประทับใจทุกๆยกดื่มจริงๆ

Cold Drip สำหรับอาทิตย์นี้ พิเศษ มีโทนดอกไม้(ทุ่งกล้วยไม้หอมฟุ้ง/ดอกไม้อ่อนๆ/ ผลไม้รวมคั่วอ่อน/ กลิ่นเหล้า/และบลูฮาวายจะเป็นคั่วกลางอ่อน วีคหน้าจะมีโทนผลไม้เพิ่มมากขึ้น จองกันมาหลายคน

ลูกค้ากลับมา บ้านร้านกาแฟ 8/1oz ของเรากันอีกซ้ำ แค่เราได้เห็นหน้าลูกค้ากลับมาก็สร้างกำลังใจมากๆ คล้ายกับเจอเพื่อน ญาติที่ไม่เจอกันนาน แต่ทีจริงไม่เคยรู้จักกัน.. แค่นี้เราก็ประสบความสำเร็จแล้ว จากวันแรกที่เงียบเหงา เปิดขายตั้งแต่ 19 เมษา ทำกินเองหลายปีเริ่มขายแก้วแรก ถึงตอนนี้น่าจะประมาณ 2 เดือนแล้ว ที่อดนอน 555 ได้ลูกค้าประจำที่ช่วยอุดหนุน ทำให้ร้านพอจะหมุนอยู่ไปได้ หลายคนตั้งใจมาถ่ายรูป✅มาดื่มกาแฟ❌ ไม่ว่ากันค่ะ ยินดีให้บริการ ถือว่าช่วยถ่ายรูปโปรโมทให้ร้านด้วย😄

ไม่ได้จ้างนักรีวิว ไม่มีงบหมดกับค่าอุปกรณ์ กับเมล็ดกาแฟ ได้อานิสงส์จากลูกค้าจริงๆ ช่วยลงในความคิดเห็นใน google map ติ๊กต๊อก lemon ..เอาจริงๆเราไม่ถนัดกันเลย ถ้าจะชอบ ชอบถ่ายรูปมากกว่า ลูกชายลูกสาวนั่งหัวเราะ แม่โพสต์อะไร มันไม่ฟิตดดด แต่ลูกก็ช่วยกันฤกดไลค์นะ ยอดไลค์นิดหน่อย พอได้นั่งหัวเราะคิกๆกันในบ้าน

สำหรับลูกค้าที่สนใจเมล็ด ทางร้านไม่มีจำหน่ายเมล็ด เราเป็นเพียงผู้คัดสรร และส่งต่อ ทำเมนูกาแฟพิเศษ เน้นคั่วอ่อน กลาง มีกลางค่อนเข้มเพื่อรองรับเมนูนม
โรงคั่วดีๆมีเยอะแล้ว ขอเป็นคนทำกาแฟและดื่มกาแฟในแบบที่ตัวเองชอบ
ทำกาแฟดีๆสักแก้ว เชฟทำอาหารคงไม่จำเป็นต้องปลูกข้าวเอง ปลูกพริก มะนาว เลี้ยงหมูปลาไก่เองอนาคตเป็นเรื่องไม่แน่ อาจจะขยับไปเป็น roaster

บ้านกาแฟเล็กๆ คัดเลือกวัตถุดิบเมล็ดกาแฟ process ที่คิดว่ารองรับกับเครื่องทำกาแฟส่วนตัวของเรา ต้องขอ อภัย ที่อาจไม่ได้บริการเต็มที่เพราะข้อจำกัดหลายๆอย่าง ไม่สามารถเอาใจได้ทุกคนจริงๆ เมนุชาไทยตัดทิ้งไปตั้งแต่แรกๆ มัทฉะโกโก้มีเฉพาะวันเสาร์อาทิตย์ วันหยุดรองรับคนที่ไม่ดื่มกาแฟ มัทฉะไม่ได้มีให้เลือกมากนัก ราคาเบาใจ

ลูกค้าที่สนใจดริป และเมนู Siphon อดใจรอประกาศอีกสักนิดทางร้านไม่หวงอุปกรณ์ ทุกชิ้นสามารถมานั่งเล่น ทำเองได้ทั้งหมด แต่จะจัดสรรเวลาเป็นช่วงเวลาเฉพาะในแต่ละสัปดาห์ หรือสามารถนัดล่วงหน้าจัดกลุ่ม เข้ามาทำ workshop เพื่อสนุกกับการทำกาแฟเองได้ เช่นช่วงเวลาปิดร้าน หรืออาจจะเหมาวันช่วงเวลาวันหยุด ครึ่งเช้า

ไม่ได้ตั้งใจเปิดร้านกาแฟ100% แต่คิดว่าอยากให้ความชอบมันสร้างรายได้ ให้ครอบครัวได้อยู่ใกล้ๆกัน ทำกาแฟในแบบที่เราชอบ หลายปี น่าจะเป็นสิบปีขึ้น ดื่มกินทดลอง โยนทิ้งไปเยอะ อย่าไปถามว่าลงทุนเท่าไร
😂😂🤣
..จากชอบดื่มกาแฟ และเริ่มหัดทำกาแฟเองจาก Mocapot ตัวแรก ขยับไปอุปกรณ์ดริปร้อน เครื่องบดมือ Siphon จนเริ่มมีเครื่อง Lapavoni เครื่องที่ 1,2,3 เครื่องแมชชีน. และปัจจุบันมีเครื่องสกัดเย็น Cold Drip จาก 1 เพิ่มมาเป็น 8 และโหลใหญ่อีก 1 ถึงอย่างไรก็ใช้เวลายาวนานอยู่ดี
ยังคงเป็น Slow Bar & Slow Night ของทุกวัน😆

ทุกวันจันทร์ เปิดร้าน 10 โมงเช้า
Cold Drip สั่งล่วงหน้าได้ครับ

ร้านหยุดวันที่ 4-5
มิถุนา เปิดวันเสาร์ที่ 6 มิถนา นะคะ

Cold Drip: ต้นกำเนิดและความนิยม

​1. ต้นกำเนิดของ Cold Drip (Kyoto Style Coffee)
​จุดเริ่มต้น: ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 17 (ช่วงทศวรรษ 1600) พ่อค้าชาวดัตช์ (Dutch) เดินเรือค้าขายและต้องการดื่มกาแฟบนเรือที่เก็บไว้ได้นานและไม่บูดเสีย จึงคิดค้นการสกัดกาแฟด้วยน้ำเย็นขึ้นมา เรียกว่า "Dutch Coffee"
​การพัฒนาสูตร: ต่อมาเมื่อวัฒนธรรมนี้ส่งผ่านไปยังประเทศญี่ปุ่น ชาวญี่ปุ่นที่ขึ้นชื่อเรื่องความประณีต (โดยเฉพาะในเมืองเกียวโต) ได้นำระบบนี้มาพัฒนาต่อจนกลายเป็นหอคอยแก้วขนาดใหญ่ที่ปล่อยให้น้ำแข็งละลายและหยดผ่านกาแฟทีละหยดอย่างช้า ๆ จนทั่วโลกเรียกขานสายนี้ว่า "Kyoto-Style Cold Drip"
​2. ประเทศที่นิยมใช้
​ญี่ปุ่น: ถือเป็นเมืองหลวงของ Cold Drip โรงคั่วกาแฟดั้งเดิมและคาเฟ่แนวสโลว์บาร์ในเกียวโตและโตเกียวยังคงใช้หอคอยนี้เป็นสัญลักษณ์หลักของร้าน
​ออสเตรเลีย (Melbourne): วงการ Specialty Coffee ที่นี่คลั่งไคล้ Cold Drip มาก เพราะตอบโจทย์สภาพอากาศและคนออสซี่ที่ชอบรสชาติกาแฟที่สะอาดและซับซ้อน
​สหรัฐอเมริกา & เกาหลีใต้: นิยมในกลุ่มร้านกาแฟคลื่นลูกที่สาม (Third Wave Coffee) ที่เน้นโชว์งาน Craft และรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของเมล็ด Single Origin

Cold Drip vs Cold Brew:

หลายคนอาจสงสัยว่ากาแฟสกัดเย็นเหมือนกัน แต่ทำไมรสชาติถึงไม่เหมือนกัน? วันนี้มาไขคำตอบฉบับเข้าใจง่ายใน 1 นาทีครับ! ⏳☕

ที่เห็นในภาพคือกระบวนการสกัดแบบ Cold Drip ของทางร้านครับ ซึ่งมีความแตกต่างจาก Cold Brew ดังนี้:
🔹 1. Cold Brew: สายแช่... เน้นความนุ่ม (The Smooth One)
วิธีทำ: นำกาแฟบดแช่ในน้ำทิ้งไว้ 12-24 ชั่วโมง
รสสัมผัส: บอดี้จะหนา นุ่มละมุน (Smooth) มีความเป็นช็อกโกแลตหรือถั่วชัดเจน
🔹 2. Cold Drip: สายหยด... เน้นความชัด (The Bright One)
วิธีทำ: ปล่อยให้น้ำเย็นค่อยๆ หยดผ่านกาแฟทีละหยด จนได้สัดส่วนปริมาณกาแฟที่ต้องการ ถึงจะพร้อมดื่ม
รสสัมผัส: บอดี้จะใสสะอาด (Clean) ดึงความซับซ้อนของกลิ่นดอกไม้และผลไม้ออกมาได้ชัดเจนกว่า เหมือนการดื่มไวน์หรือน้ำผลไม้สกัด

แรงดึงดูดของกาแฟ พาให้เรามาพบกัน ☕️✨
コーヒーの引力、僕たちを巡り合わせる。

(ขอบคุณลูกค้าทุกคนที่แวะมาสร้างความทรงจำดีๆ ที่ 8/1oz นะคะ 🌿)
#8/1ozCoffeeAndBonsai #แรงดึงดูดของกาแฟ #คาเฟ่บ้านฆ้อง

"Brewing sweet dreams tonight. 🌙 Wrapping up tomorrow’s cold drip orders with love and care. Fresh, aromatic, and ready to grab-and-go or gift to someone special."

: กำลังบ่มเพาะความฝันอันแสนหวานในคืนนี้ 🌙 เตรียมออร์เดอร์โคลด์ดริปสำหรับวันพรุ่งนี้ด้วยความใส่ใจ หอม สดชื่น พร้อมดื่มทันทีหรือมอบเป็นของขวัญให้คนพิเศษ

#คาเฟ่บ้านฆ้อง

"บันทึกรสชาติจากเมื่อวาน"
「昨日の味の記憶」
"Memories of Yesterday’s Taste"
#คาเฟ่ไม่ลับ