D CEREL

สาระเต็มเม็ดของโฮลเกรนธัญพืชเต็มเมล็ด
เป็นที่รู้กันดีแล้วว่าโฮลเกรนนั้นมีประโยชน์ ไม่ใช่แค่เทรนด์อาหารตามแฟชั่นเท่านั้น ว่าแต่ "โฮลเกรน" คืออะไรกันแน่ แค่ชื่อก็พอจะเดาได้อยู่แล้วว่า "โฮลเกรน" (Whole grain) คือธัญพืชเต็มเมล็ดที่ยังคงไว้ซึ่งคุณค่าสารอาหารอย่างครบถ้วน เพราะส่วนประกอบของโฮลเกรนไม่ได้ถูกคัดทิ้งออกไปเหมือนธัญพืชขัดสี

แล้วธัญพืชที่ผ่านการขัดสีล่ะ

เมื่อเมล็ดธัญพืชผ่านการขัดสีเพื่อให้เป็นผลิตภัณฑ์สี "ขาว" ไม่ว่าจะเป็นขนมปังสีขาว ข้าวขาวและพาสต้าขาว ส่วนนอกของเมล็ดจะถูกคัดทิ้งไป เหลือเพียงแค่ส่วนกลางของเมล็ดหรือเนื้อเมล็ด เท่านั้น แต่ไม่ต้องตกใจไป เพราะอาหารขัดสีนั้นก็สามารถรับประทานได้ คุณยังได้รับประโยชน์จากธัญพืชขัดสีเช่นกัน เพียงแต่อาจจะมีสารอาหารไม่มากเท่ากับธัญพืชโฮลเกรน

เยื่อหุ้มเมล็ด: คือส่วนเปลือกนอกที่อุดมไปด้วยใยอาหาร มีโปรตีน วิตามินบี และสารต้านอนุมูลอิสระ

เนื้อข้าวหรือเอ็นโดสเปิร์ม: คือส่วนแป้งเนื้อเมล็ดตรงกลางที่ให้คาร์โบไฮเดรตและโปรตีนที่ให้พลังงาน และมีวิตามินบีบางชนิด

จมูกข้าว: คือส่วนด้านในของเมล็ดธัญพืชที่อุดมไปด้วยสารอาหาร เช่น วิตามินบี วิตามินอี และแร่ธาตุต่างๆ เช่น แมกนีเซียม และกรดไขมันโอเมก้า 6