ครัวคนไกลบ้าน

ก๋วยเตี๋ยวทะเลให้อร่อย หัวใจสำคัญอยู่ที่ "ความสดของวัตถุดิบ" และ "น้ำซุปที่หวานเช้ง" ครับ ไม่ว่าจะเป็นแบบน้ำใสหรือต้มยำ ถ้าทำตามสูตรนี้รับรองว่าฟินเหมือนนั่งกินริมหาดเลย
นี่คือรายละเอียดเครื่องปรุงและวิธีทำแบบมือโปรครับ
🦐 วัตถุดิบและเครื่องปรุง
1. ส่วนประกอบหลัก (เครื่องทะเล)
* เส้นก๋วยเตี๋ยว: เส้นเล็ก, เส้นหมี่, บะหมี่ หรือเส้นใหญ่ (ตามชอบ)
* กุ้งสด: ปอกเปลือกผ่าหลัง (เหลือหางไว้จะสวยกว่าครับ)
* ปลาหมึก: หั่นแว่นหรือหั่นชิ้นพอดีคำ
* เนื้อปลาลวก: ปลากะพงหรือปลาคลัง (เลือกที่สดจริงๆ จะไม่คาว)
* ลูกชิ้นปลา/ลูกชิ้นกุ้ง: อย่างดี
* ผัก: ถั่วงอก, ผักบุ้ง หรือกวางตุ้ง
2. น้ำซุปกลมกล่อม
* น้ำสะอาด: ประมาณ 3-5 ลิตร
* กระดูกหมู (เอียวเล้ง หรือ คาตั้ง): 500 กรัม
* รากผักชี: 3-4 ราก
* กระเทียมจีนทุบ: 5 กลีบ
* พริกไทยขาวเม็ด: 1 ช้อนโต๊ะ (บุบพอแตก)
* หัวไชเท้า: 1 หัว (หั่นแว่น)
* เครื่องปรุงรส: เกลือป่น, น้ำตาลกรวด, และซีอิ๊วขาว
🥣 ขั้นตอนการทำ
1. การเตรียมน้ำซุป (เคล็ดลับความใส)
* ต้มน้ำให้เดือด ใส่กระดูกหมูลงไปลวกเพื่อเอาเลือดและสิ่งสกปรกออกก่อน 1 รอบ แล้วเทน้ำทิ้ง
* ตั้งน้ำใหม่ ใส่กระดูกหมูที่ลวกแล้ว รากผักชี กระเทียม พริกไทย และหัวไชเท้า
* เคล็ดลับ: พอเดือดแล้วให้ลดไฟลงเป็น ไฟอ่อน คอยหมั่นช้อนฟองออกเรื่อยๆ น้ำซุปจะใสแจ๋ว
* ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลกรวด และซีอิ๊วขาว เคี่ยวทิ้งไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง
2. การเตรียมเครื่องทะเล (ลวกยังไงให้เด้ง)
* กุ้งและปลาหมึก: ให้ลวกในน้ำเดือดจัดแค่พอสุก (กุ้งเปลี่ยนเป็นสีส้ม/หมึกตัวตึงขึ้น) แล้วรีบตักขึ้นน็อคในน้ำเย็นทันที วิธีนี้จะทำให้เนื้อเด้ง ไม่หดจนเหนียวครับ
3. การประกอบร่าง
* ลวกถั่วงอกและเส้นให้สุกพอดี ใส่ลงในชาม
* คลุกเคล้าเส้นด้วย กระเทียมเจียว เพื่อไม่ให้เส้นติดกันและเพิ่มความหอม
* วางเครื่องทะเล (กุ้ง, ปลาหมึก, ลูกชิ้น) ลงบนเส้น
* ตักน้ำซุปร้อนๆ ราดลงไป
* โรยหน้าด้วยต้นหอม ผักชี และพริกไทยป่น
✨ เคล็ดลับเพิ่มเติม
> หากอยากเปลี่ยนเป็น "ก๋วยเตี๋ยวต้มยำทะเล" ให้ปรุงในชามด้วย: พริกป่น, น้ำปลา, น้ำมะนาวสด และที่ขาดไม่ได้คือ ถั่วลิสงคั่วบด และ พริกเผา ครับ
>
อยากให้ผมช่วยคำนวณสัดส่วนเครื่องปรุงสำหรับทำทานหลายๆ คน หรืออยากได้สูตรน้ำจิ้มซีฟู้ดไว้กินคู่กันด้วยดีครับ?

Hya Filler แบบทา ตัวเลือกสำหรับคนที่กลัวการฉีดเข้าผิว ซึ่งแบบทาจะปลอดภัย 100 %
เรามาดูกันว่า ชนิดฉีด มีอะไรบ้าง
ฟิลเลอร์แบ่งเป็น 3 ประเภท ได้แก่
ฟิลเลอร์แบบชั่วคราว (Temporary filler) สามารถสลายได้เองตามธรรมชาติ อยู่ได้นาน 4-6 เดือน มีความปลอดภัยสูง
ฟิลเลอร์แบบกึ่งถาวร (Semi Permanent filler) อยู่ได้นาน 2 ปี มีความปลอดภัยในระดับปานกลาง
ฟิลเลอร์แบบถาวร (Permanent filler) เป็นประเภทสารเติมเต็มซิลิโคน หรือพาราฟิน ไม่สามารถสลายได้เองตามธรรมชาติ ต้องขูดออกอย่างเดียวเท่านั้น อาจมีผลข้างเคียงได้ในระยะยาว สารกลุ่มนี้ราคาถูก และอันตราย จึงไม่แนะนำให้ฉีด
สารที่ใช้ในการฉีดฟิลเลอร์ส่วนใหญ่จะอยู่ได้ชั่วคราวเนื่องจากเป็นสารที่ร่างกายสามารถดูดซึมได้ เช่น
กรดไฮยาลูรอนิก (Hyaluronic acid หรือ HA)
โดยปกติแล้วพบได้ในร่างกายตามผิวหนังและกระดูกอ่อน ที่นำมาใช้เป็นสารสกัดจากแบคทีเรีย อยู่ในร่างกายได้นาน 6-12 เดือน มีโอกาสแพ้น้อยมาก จึงมีความปลอดภัยสูง และมีราคาแพงกว่าชนิดอื่น หากฉีดฟิลเลอร์ชนิดนี้แล้วไม่ถูกใจ สามารถทำการแก้ไขโดยฉีด Hyaluronidase เข้าไปสลายฟิลเลอร์ในชั้นผิวหนังแท้ได้ ด้วยคุณสมบัติที่โดดเด่นจึงนิยมนำมาใช้กันอย่างแพร่หลาย