chep_tuttattoo

ОТКРЫТЫЙ ПИРОГ С ГОРБУШЕЙ, ШПИНАТОМ И ПОМИДОРАМИ ЧЕРРИ

ИНГРЕДИЕНТЫ
•
300 г филе горбуши
•
150 г свежемороженого шпината
•
70 г красных помидоров черри
•
1 яйцо
•
100 г кремчиза
•
250 г теста фило «Морозко»
•
1 желток
•
соль, свежемолотый чёрный перец

Филе горбуши нарежьте мелкими кубиками (если попадутся кости, удалите их).Шпинат разморозьте и обжаривайте на сухой сковороде, помешивая, 2–3 минуты, чтобы подсушить. Черри разрежьте на четвертинки.Выложите рыбу, шпинат и помидоры в миску, добавьте 1 яйцо и кремчиз, посолите, поперчите и перемешайте.Разогрейте духовку до 180 °С. Разделите фило‑тесто на 5–6 пластов и положите их друг на друга, чтобы стенки пирога были прочнее. В центр выложите начинку и заверните края теста в виде ватрушки — так, чтобы начинка в центре была открытой.С помощью кулинарной кисти смажьте края пирога желтком. Переложите пирог на застеленный пергаментом противень и выпекайте 20–25 минут — края должны хорошо пропечься и стать золотистого цвета.Слегка остудите открытый пирог, разрежьте и подавайте.

Фотограф
Сет-дизайнер
Ассистент сет-дизайнера
Шеф-повар
Бартендер
Продюсер
Арт-директор
Special for .com

#готовка #готовим #рецепт #фудблог #ппрецепт #рецептынакаждыйдень #едаеда #ппужин #рецептыпп #вкусно .

СТЕЙКИ ИЗ ЧАВЫЧИ С ПЕЧЁНОЙ МОРКОВЬЮ И СОЛЁНЫМ АРАХИСОМ

ИНГРЕДИЕНТЫ
•
300 г моркови
•
3 ст. л. оливкового масла
•
2 зубчика чеснока
•
2 стейка из чавычи
•
2 веточки тимьяна
•
150 мл сливок (33%)
•
1 ст. л. солёного жареного арахиса Dolce Albero
•
соль, свежемолотый чёрный перец

Морковь очистите, нарежьте вдоль средними ломтиками, посолите и полейте 1 ст. л. оливкового масла. Разогрейте духовку до 180 °С. Выложите морковь в форму, добавьте очищенные зубчики чеснока и запекайте 13–15 минут до румяного цвета — морковь должна остаться внутри немного твёрдой. Духовку не выключайте.Стейки из чавычи просушите бумажными полотенцами и посолите. Разогрейте оставшиеся 2 ст. л. оливкового масла в сковороде, добавьте 1 веточку тимьяна и обжаривайте стейки по 7 минут с каждой стороны до румяной корочки. Затем переложите рыбу в форму и запекайте ещё 7 минут в духовке.Сливки влейте в сотейник, добавьте оставшуюся веточку тимьяна, посолите, поперчите и прогревайте, не доводя до кипения, 3–4 минуты.Арахис раскрошите скалкой или порубите ножом.Выложите на блюдо морковь, сверху — стейки из чавычи. Полейте сливочным соусом, посыпьте ореховой крошкой и подавайте.

Фотограф
Сет-дизайнер
Ассистент сет-дизайнера
Шеф-повар
Бартендер
Продюсер
Арт-директор
Special for .com

#люблюготовить #едапп #едаа #простыерецепты #еданазаказ #вкусноипросто #едавудовольствие #едадома #домашняяеда #едадлядетей #едаааа #готовимслюбовью #едавофис #едауфа #едадляпохудения #пироги #еданадом #едадомашняя .ru

ПАШТЕТ ИЗ ГОРБУШИ НА ХРУСТЯЩЕЙ ЧИАБАТТЕ С КЛЮКВЕННЫМ СОУСОМ

ИНГРЕДИЕНТЫ
•
300 г филе горбуши
•
1 средняя красная луковица
•
1 средняя морковь
•
3 ст. л. оливкового масла
•
50 г сливочного масла
•
1/2 чиабатты
•
микрозелень для подачи
•
соль, свежемолотый чёрный перец
Для соуса:
•
50 г замороженной клюквы
•
1 ст. л. сахара

Филе горбуши нарежьте мелкими кубиками.Лук и морковь очистите. Лук нарежьте тонкой соломкой, морковь натрите на крупной тёрке. Разогрейте 2 ст. л. оливкового масла в сковороде и обжаривайте овощи, помешивая, 4–5 минут до золотистого цвета.Выложите к овощам горбушу и готовьте, помешивая, 10–12 минут до готовности рыбы. В конце посолите и поперчите.Немного остудите содержимое сковороды и выложите в чашу блендера. Взбивайте до однородности, частями добавляя сливочное масло комнатной температуры.Разогрейте духовку до 200 °С. Чиабатту нарежьте ломтиками и выложите на застеленный пергаментом противень. Посолите, поперчите и полейте оставшейся 1 ст. л. оливкового масла. Подсушивайте чиабатту 5–7 минут — внутри хлеб должен остаться мягким.Для соуса клюкву разморозьте и выложите в сотейник. Добавьте сахар и варите на небольшом огне, помешивая, 6–8 минут, чтобы сахар полностью растворился. Должен получиться соус, по консистенции чуть жиже варенья.Смажьте кусочки чиабатты паштетом, полейте клюквенным соусом, украсьте микрозеленью и подавайте.

Фотограф
Сет-дизайнер
Ассистент сет-дизайнера
Шеф-повар
Бартендер
Продюсер
Арт-директор
Special for .com

НЬОККИ ИЗ БАТАТА В СОУСЕ ИЗ ЖАРЕНЫХ ВЁШЕНОК

Количество порций: 2
Время приготовления: 1 ч 10 мин
Сложность: низкая
 
ИНГРЕДИЕНТЫ
•
2 батата
•
1 ст. л. оливкового масла
•
4 ст. л. муки «Лента PREMIUM»
•
2 желтка
•
2 ст. л. сливочного масла
•
2 веточки зелёного базилика
•
соль, свежемолотый чёрный перец 
Для грибного соуса:
•
300 г вёшенок
•
1 зубчик чеснока
•
1 красный перец чили
•
2 веточки петрушки
•
1 ст. л. оливкового масла
•
200 мл сливок (22%)
•
50 г тёртого пармезана
•
соль, свежемолотый чёрный перец

Батат вымойте щёткой, разрежьте пополам и полейте оливковым маслом. Разогрейте духовку до 190 °С. Застелите противень пергаментом, выложите батат и запекайте 30–35 минут. Очистите и разомните в пюре.Добавьте к батату 3 ст. л. муки и желтки. Посолите, поперчите и замесите однородное тесто.Вскипятите воду в кастрюле. Тесто из батата раскатайте на присыпанной оставшейся мукой поверхности в колбаску и нарежьте поперёк на небольшие кусочки. Каждый кусочек слегка прижмите с двух сторон вилкой, формируя ньокки. Варите ньокки 1 минуту.Растопите сливочное масло в сковороде и обжаривайте ньокки по 2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.Для соуса вёшенки порвите руками по волокнам. Чеснок очистите и измельчите. Чили очень мелко нарежьте. Петрушку порубите.Разогрейте оливковое масло в сковороде и обжаривайте грибы 5 минут, помешивая, до золотистого цвета. Добавьте чеснок, чили и петрушку, посолите, поперчите, перемешайте и готовьте ещё 3 минуты.Влейте сливки, добавьте половину пармезана. Прогревайте пару минут, затем выложите в соус жареные ньокки. Прогрейте и снимите с огня.Разложите ньокки в грибном соусе по тарелкам, посыпьте оставшимся пармезаном, рубленым базиликом и подавайте.

Фото
Сет-дизайн
Ассистент сет-дизайнера
Шеф-повар
Бартендер
Продюсер
Фото для

КАРТОФЕЛЬНЫЙ СУП С БАГЕТОМ И МОЦАРЕЛЛОЙ

Количество порций: 4
Время приготовления: 40 мин
Сложность: низкая

ИНГРЕДИЕНТЫ
•
4 картофелины
•
1 багет
•
1 лук‑порей
•
2 зубчика чеснока
•
3 ст. л. оливкового масла
•
4 веточки тимьяна
•
800 мл сливок (22%)
•
125 г шариков моцареллы
•
соль, свежемолотый чёрный перец

Картофель очистите, нарежьте небольшими кусочками и варите в кипящей подсоленной воде 20 минут до готовности.Разогрейте духовку до 180 °С. Выложите багет на противень и подрумянивайте 10–15 минут до хрустящей корочки. Немного остудите и разломайте на средние кусочки.Лук‑порей тщательно промойте и нарежьте полукольцами. Чеснок очистите и мелко порубите. Разогрейте 2 ст. л. оливкового масла в сковороде и обжаривайте порей 4–5 минут, помешивая. Добавьте чеснок, листики с 2 веточек тимьяна и готовьте ещё 3 минуты.Варёный картофель выложите в сотейник, добавьте содержимое сковороды, влейте сливки, посолите, поперчите и прогревайте на среднем огне 4 минуты, не доводя до кипения. Взбейте суп погружным блендером в однородную кремообразную массу.Разлейте крем‑суп по тарелкам, разложите в каждую сухарики из багета и шарики моцареллы (можно порвать их руками на нити). Сбрызните суп оставшимся оливковым маслом, украсьте листиками тимьяна и подавайте.

Фото
Сет-дизайн
Ассистент сет-дизайнера
Шеф-повар
Бартендер
Продюсер
Фото для

рецепт #фудблог #ппрецепт #рецептынакаждыйдень #едаеда #ппужин #рецептыпп #вкусно .

ЯБЛОЧНО‑МАЛИНОВЫЙ ПИРОГ С МУССОМ ИЗ ХУРМЫ

Количество порций: 6
Время приготовления: 1,5 ч + 15 мин на расстойку 
Сложность: низкая
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для песочного теста:
•
250 г муки
•
150 г сливочного масла
•
1 яйцо 
Для начинки:
•
2 яблока
•
100 г малинового варенья
Для мусса:
•
1 хурма
•
2 яйца
•
50 г сахарной пудры
•
100 г сметаны (20%) 
Для подачи:
•
1 ст. л. сахарной пудры
•
100 г свежей малины

Для теста натрите в муку холодное сливочное масло и перетрите (или порубите ножом) в крошку. Делайте это быстро, чтобы масло не успело растаять. Вбейте яйцо и замесите достаточно плотное тесто. Накройте его плёнкой и уберите в холодильник на 15 минут.Разогрейте духовку до 180 °С. Раскатайте тесто в пласт размером чуть больше формы для выпечки. Застелите форму пергаментом, выложите на него тесто и сформируйте бортики. Наколите тесто вилкой и выпекайте 7 минут.Для начинки яблоки очистите от кожуры и нарежьте тонкими дольками.Достаньте основу и выложите на неё яблоки в виде лепестков цветка. Кулинарной кистью тонким слоем нанесите на яблоки малиновое варенье и верните пирог в духовку на 13–15 минут.Для мусса хурму очистите от кожуры и семян и измельчите блендером в пюре. Яйца взбейте в светлую пену. Добавьте сахарную пудру, сметану и ещё раз взбейте. Добавьте пюре из хурмы и перемешайте.Достаньте пирог из духовки и аккуратно залейте муссом. Не старайтесь покрыть яблоки полностью, пусть края пирога будут хорошо пропечёнными. Выпекайте ещё 15 минут до румяной корочки.Немного остудите пирог, посыпьте сахарной пудрой, украсьте свежей малиной и подавайте. Очень вкусно будет с шариком бананового мороженого. Этот пирог хорош и в холодном виде.

Фото
Сет-дизайн
Ассистент сет-дизайнера
Шеф-повар
Бартендер
Продюсер
Фото для