Denis Fadeev

Яблоко, томленое в вине со специями, крем из карамелизованного яблока с соусом ворчестер, яблочное желе, кекс из тёмного шоколада без муки, ганаш из белого шоколада с козьим сыром, соль.
▪️
Spiced wine-simmered apple, caramelized apple cream with Worcestershire sauce, apple jelly, flourless dark chocolate muffin, chocolate ganache white goat cheese, salt.

Воспоминания о лете...
Дальневосточный краб, цитрусовый майонез, пюре из огурца, жареного на гриле, арбуз, маринованный с фенхелем.
▪️
Summer memories...
Far East crab, homemade citrus mayonnaise, grilled cucumber puree, pickled watermelon in fennel.

Тартар из баранины, кориандр, эстрагон, жареные грибы с чёрными чесноком, мусс из гребешка, крамбл из баранины, лука и яблока.
▪️
Lamb leg tartare, coriander seeds, tarragon, fried mushrooms with black garlic, scallop mousse, lamb, onion and apple crumble.