Ensalpicadas

Receta Mac and Cheese

Un buen mac & cheese no depende solamente de los quesos… depende de la textura. Esta receta está garantizada, recalienta muy buen y es perfecta para compartir.

Los mejores coditos con queso, tienen gran sabor, textura cremosa y se derriten en tu boca.

Ingredientes:
1 caja de coditos de 1 libra
1 barra (½ taza) + 1 cucharada de mantequilla
7 claras + 6 yemas de huevo (preferiblemente grandes)
3½ tazas de leche evaporada
2 tazas de queso cheddar sharp o extra sharp rallado
8 oz de queso Colby Jack rallado
6 lascas de queso tipo americano-cortadas
½ taza + 1 cucharada de harina de trigo todo uso
1 cucharada de sal kosher
Sal adicional para el agua de hervir
Aceite en spray para el molde
-MOLDE GRANDE Y PROFUNDO para horno

Instrucciones:
1- Precalienta el horno a 350 F .
2- Pon a hervir los coditos Barilla según las instrucciones del empaque por 7 minutos. Cuela y reserva*.
3- En una olla grande derrite la mantequilla, añade la harina poco a poco y mezcla bien a fuego mediano.
4- Añade la leche gradualmente, mezclando y eliminando grumos.
5- Añade la sal y mueve hasta que la salsa espese.
6- Apaga la hornilla y
añade los quesos poco a poco hasta que se derritan por completo.
7- Bate las yemas de huevo e incorpora a los quesos. Luego incorpora los coditos.
8- En un bol seco y limpio, con un batidor, bate las claras de huevo a punto de nieve.
9- Añade las claras batidas envolviendo.
10- Añade los coditos con queso a un molde engrasado. Profundo y grande.
11- Hornea por 30-35 minutos o hasta que los bordes se doren bien.

*Añade aceite para evitar que se peguen.

Tacos de Cerdo Especial

El martes celebramos el Cinco de Mayo, con las Blue Corn Tortillas La Banderita. 🌵Receta abajo 👇🏻

Si te gustan los tacos al pastor, 🌮esta receta te va a fascinar por lo fácil que es y lo rico que queda. ¡La vas a repetir!

Las Blue Corn Tortillas La Banderita aportan el sabor y tamaño perfecto a esta combinación de sabores. ¡Sabor auténtico a México! 🇲🇽

Ingredientes

2 a 2 ½ lb filete de cerdo, cortado en trozos de 1–1½ pulgadas
½ taza jugo de china (naranja dulce)
¼ taza jugo de piña
⅓ taza salsa soya
3 cucharadas azúcar morena
1½ cucharadas vinagre de manzana
1 cucharada paprika
¾ cucharadita canela en polvo
3 dientes de ajo, picados
12 tortillas de maíz azul
¼ taza crema mexicana
Jugo de 1 lima

Para el pico de piña:

½ taza piña fresca, en cubitos pequeños
¼ taza cebolla blanca, finamente picada
¼ taza cilantro fresco, picado
1 lima, el jugo
Sal al gusto
2 limas adicionales, para servir

Instrucciones

1. En un recipiente grande, mezcla el jugo de china, jugo de piña, salsa soya, azúcar morena, vinagre de manzana, paprika, canela y ajo hasta que el azúcar se disuelva.

2. Añade el cerdo y mezcla bien para que todos los trozos queden completamente cubiertos. Cubre y deja marinar por al menos 30 minutos (idealmente 2–4 horas en la nevera).

3. Mientras tanto, prepara el pico de piña: mezcla la piña, cebolla, cilantro, jugo de lima y sal. Deja reposar unos minutos para que los sabores se integren.

4. Mezcla la crema mexicana con un chorrito de jugo de lima y una pizca de sal. Reserva.

5. Calienta un sartén amplio a fuego medio-alto con un poco de aceite. Cocina el cerdo en tandas, sin amontonar, hasta que esté bien dorado y caramelizado por fuera y jugoso por dentro.

6. Una vez cocido todo el cerdo, añade un pequeño chorrito de la marinada al sartén y deja que reduzca por 1–2 minutos para crear un glaseado ligero.

7. Calienta las tortillas de maíz azul en un sartén o comal hasta que estén suaves y ligeramente tostadas.

8. Arma los tacos: añade una base ligera de crema, luego el cerdo caliente, y termina con el pico de piña.

9. Sirve con limón fresco por encima y disfruta.