Cook&Share

Разом із Оленою .winebright запрошуємо вас на дегустацію «Сакральний сенс вина та їжі».

Колись саме монастирі в Середньовіччі розвивали виноробство — перетворюючи його на мистецтво та духовну практику.
Сьогодні, повертаючись до цих витоків, ми говоримо про вічні цінності — про те, що вони можуть стати нашими якорями та джерелом гармонії.
Про сімейні традиції, мистецтво застілля, уміння приймати гостей із теплом і турботою.
Краса — у простоті. У келиху вина, наповненому змістом. У хлібі та їжі, якими можна поділитися з близькими.

✨ Наш вечір відбудеться при світлі натуральних воскових свічок від
А до закусок буде подано хліб ручної роботи на заквасці від .chleb

🍷 Дегустаційний сет:
1️⃣ Blanquette de Limoux Brut (Франція) — традиційний метод.
Пшеничні тости з мʼяким сиром, маринованим лимоном та анчоусом.

2️⃣ Abadia di Novacella Riesling (Італія) — вино діючого монастиря.
Баклажани / горіх / гранат/тахіні. Хліб грахам.

3️⃣ Sangarida Bierzo Mencía (Іспанія)
Пшеничний хліб / фета / паприка / в’ялені томати/затар.

4️⃣ Cabernet Sauvignon Gamla (Ізраїль)
Домашній терин. Хліб житній.

5️⃣ Vin Santo (Тоскана)
Лабне з медом і фісташками. Фініки з маслом і горіхами.

📍 Місце:
📅 Дата: 01.11.2025
🕓 Початок: 16:00
⏳ Тривалість: 3 години
💰 Вартість: 200 зл
💳 Передоплата: 100 зл (невідшкодовується)
🚻 Кількість місць: 8

Реестрація у дірект. Чекаємо на тебе. 🤗

#виновечір #дегустація #вино #вечерязсенсом

Галета із сливами та пелюстками мигдалю.
Найкраще для галети брати кисло-солодкі фрукти, міцні, не перезрілі. Готується вона легко, їсти краще одразу після приготування. Кулька морозива або вершки стануть чудовим доповненням.

Склад:

борошно - 130 г
жовток – 1 шт.
холодне вершкове масло - 80 г
сир - 100 г
щіпка солі та цукру
5-6 слив
1-2 ст. л. рисового борошна або картопляного крохмалю
2 ст. л. тростинного цукру
ванілін, кориця (за бажанням)
Білок для змащування
Пелюстки мигдалю для посипки

Рецепт:
Борошно змішайте із нарізаним на шматочки маслом і порубайте ножем, потім додайте сир, сіль і жовток. Якщо тісто розсипатиметься, додайте трохи крижаної води. Швидко замісіть тісто і загорніть у харчову плівку. Ідеально тісто зробити у кухонному комбайні, на крайній випадок блендер. Тільки руки? Тоді мінімально контактувати із тестом. Покладіть тісто в холодильник на 30 хв. або у морозильник на 10 хвилин. Фрукти змішайте з цукром та крохмалем.
Дістаньте тісто з холодильника і розкотіть у коло завтовшки 3-4 мм. Краще це робити на аркуші пергаменту або ж спеціальній формі для розкочування тіста. У центр коржі кладемо фрукти, не доходячи до краю десь 5 см. Потім краї защипуємо усередину, змащуємо край білком і посипаємо пелюстками мигдалю. Випікаємо у духовці при 180° 30 хвилин.
Сервіруємо гарно стіл, додаємо сезонні квіті, зараз сезон айстр та жоржин, прикрашаємо натуральними свічками, в мене улюблені від , заварюємо ягідний чай і насолоджуємося.

#галета #галетаізсливами #тарт  #сливи  #випічка  #смачно  #готуємовдома  #мигдаль

🍆 Шніцель із баклажану.

Баклажани 2-3 шт 
Пармезан натертий
400 г посічених томатів у власному соці 
1 цибулина 
2 зубчики часнику 
Базилік, чебрець 
200 г  борошна 
75 г кукурудзяного крохмалю
Спеції: паприка, коріандр, сушений часник, чорний перець, сіль
Несолодкі кукурудзяні пластівці або панірувальні сухарі

Беремо тугі баклажани, проколюємо їх виделкою і запікаємо в духовці при 250 °С 20–25 хв до м’якості. Накриваємо плівкою чи фольгою й охолоджуємо.
Очищаємо баклажани від шкірки, трішки розминаємо виделкою - просто щоб вийшов плаский «стейк». Підсолюємо.
Борошно змішую з крохмалем, додаємо спецій по пів чайної ложки.
У борошняну суміш додаємо води, щоб тісто було як на млинці. Пластівці подрібнюємо й викладаємо в окрему ємність. На пательню щедро наливаємо олію для смаження.
Баклажан обережно занурюємо у кляр з обох боків, потім у пластівці і смажимо на середньому вогні з обох боків.
Окремо готуємо соус зі свіжих томатів: дрібно порізану цибулю підсмажуємо, додаємо часник і свіжі трави, січені томати у власному соці. Тушкуємо на повільному вогні 10–12 хвилин.
На тарілку викладаємо теплий соус, зверху кладемо гарячий шніцель і притрушуємо пармезаном. І гілочку мʼяти для краси. 💛

#баклажан
#шніцель
#овочі
#готуємо
#смачнаїжа