Avante Perú

❌ Errores en una planta de alimentos

¡Entra a TikTok para descubrir videos! Mira, sigue y descubre más contenido popular.

Al cabo de unos meses.. luego de la evaluación de costos porque para implementar un programa de control de alérgenos requiere no solo tiempo, sino también inversión, revisamos juntos cada una de nuestras observaciones. 📋✍🏼Clasificamos aquellas que podían mejorarse de manera eficiente y las que sí implicaban un desembolso directo, delineando así los pasos hacia un futuro más seguro y responsable.
Teníamos varias observaciones ❌ pero le explicamos a Kathy que esto es parte natural del proceso 💪🏼
Desarrollamos un plan de acción conjunto ✍🏼 que nos permitiría visualizar los avances. Este plan comenzó con las observaciones relacionadas al personal, ya que implementar una cultura de inocuidad es sin duda, la etapa que más tiempo demanda. Realizamos capacitaciones 📢👩🏻‍🏫 para concientizar sobre cada operación, los productos y los alérgenos que se manejaban, además de las nuevas medidas de control implementadas.
Pasó aproximadamente un mes hasta obtener resultados con un estándar alto, al punto que cada colaborador comprendía la importancia de cada medida de control y la correcta diferenciación de los productos ✅, algo especialmente desafiante al manejar más de tres alérgenos en un mismo proceso.
De forma paralela, mejoramos la identificación de materias primas ✅y validamos los procedimientos de limpieza ✅tanto de equipos como de ambientes. Todo avanzaba según lo planificado, hasta que al realizar las verificaciones para detectar la presencia de proteínas específicas, descubrimos que aún persistían trazas en algunas etapas (el mismo proceso de limpieza aplicaba para todos los equipos) pero no se aseguraba que todos los puntos de muestreo resultaran conformes 😞. En uno de los equipos(mezclador), el operador nos explicó que no lograba limpiar completamente debido a que el utensilio no alcanzaba ciertas zonas más alejadas.
Y entonces, conociendo la causa, buscamos opciones 💪🏼 para mejorar la limpieza de los puntos menos accesibles. Acondicionamos las áreas que compartían alimentos con alérgenos y sin alérgenos, incluimos verificaciones frecuentes para armar historial y con ello ya estábamos listos para la inspección del cliente 💪🏼 ✅

Un simple descuido puede dañar la reputación de tu marca 😣

¡Entra a TikTok para descubrir videos! Mira, sigue y descubre más contenido popular.

https://www.instagram.com/p/DCFntPlu21-/?igsh=MWRmdHM1Zmgyd3prZg==

VALIDACIÓN DE TECNOLOGÍAS BASADAS EN LUZ ULTRAVIOLETA (UV) PARA ALIMENTOS Y BEBIDAS* 🤔 ¿Cuáles son los efectos de UV en los alimentos? ¿Qué parámetros de trabajo debo considerar? Aquí te dejo un pequeño extracto para mostrarte parte de la investigación presentada por: PhD. Tatiana Koutchma del Centro de Investigación y Desarrolllo de Alimentos de Guelph - Canadá. ¿De qué trata? 🤷🏻♂️ Conocer los efectos de UV en los alimentos. Además de tener claro los parámetros críticos para validación microbiológica en el proceso y producto. Dicho estudio aporta a los fabricantes de alimentos los cuales podrían utilizar una combinación de tecnologías para la pasteurización de alimentos 🧃. A veces las validaciones podrían ser algo engorrosas al inicio pero cuando conocemos los puntos a evaluar y diseñamos el método se hace más factible. 👩🏻💻Escríbenos en caso necesites ayuda para realizar tus validaciones. ✍🏼Te ayudamos a diseñar el método experimental acorde a tu proceso.

¿Tu empresa está lista para cumplir con los más altos estándares de inocuidad y calidad?
Te ayudamos a garantizar la seguridad de tus productos y la confianza de tus clientes.
✅ Gestión del análisis de peligros
✅ Implementación de planes de inocuidad
✅ Asesoría en auditorías de la DIGESA
✅ Programa de Gestión y control de Alérgenos
✅ Programa de Control de objetos extraños
Con nuestra experiencia, simplificamos la gestión y aseguramos que tu empresa cumpla con la normativa vigente.
📩 Consulta ahora y lleva la calidad de tu empresa al siguiente nivel.

https://www.instagram.com/p/DI2NRsfOVz-/?igsh=MWZtejBhaGE4NnF0Yg==

Parte I: El desafío de Kathy y su panadería “Sin Gluten” Todo comenzó hace poco más de un mes, cuando Kathy, una apasionada emprendedora en el rubro de panificación, nos llamó desde su bulliciosa planta. Ella es la líder de una planta de panificación que se había ganado el corazón de muchos al elaborar productos sin gluten. Sus creaciones, desde panes 🍞hasta galletas con almendras 🍪, brillan en el mercado. Sin embargo, había un reto que la mantenía despierta por las noches: el contacto cruzado de alérgenos, ya que dos de sus clientes mayoristas le habían solicitado una lista de documentos y entre ellos figuraba un programa de control de alérgenos. El producto estrella de Kathy, un delicioso pan de avena 🍞con pasas y arándanos deshidratados había tenido una acogida impresionante entre los consumidores, pero ella quería más. Deseaba garantizar a sus amigos y clientes que cada rebanada de su pan de avena estaba libre de trazas de trigo, un compromiso que sabía que era esencial para quienes dependían de sus productos sin gluten. Consciente de la importancia de esta preocupación, organizamos una visita a su planta. 🏃📋 Kathy estaba ansiosa y llena de determinación para implementar cambios que aseguraran✅ la inocuidad de sus productos. Al llegar, la energía de su equipo y el aroma fresco del pan recién horneado inundaron nuestros sentidos. A medida que recorríamos las instalaciones, Kathy nos mostró con orgullo su proceso, aunque también había un destello de preocupación en sus ojos. Pronto nos dimos cuenta de que ciertos aspectos del ambiente de trabajo podrían estar poniendo en riesgo su misión. 😬 En la zona de preparación, vimos cómo la misma mesa 🚨 se utilizaba para amasar tanto su querido pan de avena como otros productos que contenían trigo. El maestro panadero, un artista en su oficio, manipulaba la masa con destreza, pero la cercanía de los ingredientes y utensilios potencialmente peligrosos no podía pasar desapercibida. Continuara….. 🍞 🍞 😋

Envasado aséptico (cierre y esterilización)
En la era actual ⚙️, la seguridad alimentaria es más crucial que nunca. El envasado aséptico se presenta como una solución efectiva para prolongar la vida útil de los productos, garantizando que lleguen al consumidor con la máxima calidad y frescura🫙🧃.
Algunos de los controles 📝 que debemos tener en cuenta en el proceso de envasado aséptico son la temperatura, tiempo, presión y tipo de material, para asegurar la eficacia del proceso y la calidad del producto final.
La determinación efectiva de parámetros para el envasado aséptico no solo es una necesidad sino una oportunidad para innovar y mejorar nuestros procesos. 🛠️⚙️
Aquí les dejamos algunas preguntas que debes hacerte a la hora de validar tus procesos y otros detalles que deberán tener en cuenta.

https://www.instagram.com/p/DI1glGCuftc/?igsh=MWd4djI2eTlmdmczcA==

📣 Aquí te dejamos los 10 pasos para implementar tu programa de Gestión y Control de Alérgenos Indícanos en cual de todos los pasos te gustaría que profundizáramos 📝

✨Obtén tu registro sanitario sin inconvenientes.
✅Fabrica y comercializa alimentos procesados.

Contáctanos👇
📲 wa.link/8cejo1
📞 908 577 596
📩 [email protected]
🌐 www.avanteperu.com

📢Asegura el funcionamiento de tu negocio.
✅Cuenta con un sistema preventivo en control de plagas.

Conoce más👇
📲 wa.link/8cejo1
📞 908 577 596
📩 [email protected]
🌐 www.avanteperu.com

💰Conoce el impacto económico de tu producción.
✅Soluciones efectivas para el crecimiento de tu negocio.

Más información👇
📲 wa.link/8cejo1
📞 908 577 596
📩 [email protected]
🌐 www.avanteperu.com

🎯Potencia el crecimiento de tu negocio.
✅Acompañamiento antes, durante y después de la inspección de DIGESA.

Cotiza ahora👇
📲 wa.link/8cejo1
📞 908 577 596
📩 [email protected]
🌐 www.avanteperu.com