Barries Kitchen

In de vakantie lekker cupcakes bakken, probeer ook eens deze spelt cupcakes.

Voor 18 cupcakes.
180 g kokosolie
180 g rietsuiker
180 gr speltmeel
4 eieren
3 eetlepels bakpoeder
18 papieren cakevormpjes
Bakblik voor cupcakes
150 g fijn geraspte appel
60 g rozijnen
1.5 eetlepel kaneel

Bereiding;
Verwarm de over op 200°c. Zet de papieren cupcakevormpjes in het bakblik. Klop de kokosolie met de rietsuiker tot een romig geheel. Voeg de eieren één voor één toe en blijf nog even doorkloppen, zodat het een luchtig beslag wordt.
Voeg het bakpoeder toe en zeef dan beetje bij beetje het meel erdoor. Klop dan nog 1 min. op hoge snelheid tot een luchtig en glad beslag.
Rasp de appel, en voeg deze met de rozijnen en de kaneel toe aan het luchtige beslag. Schep deze door het beslag heen.

Verdeel het beslag over de vormpjes en schuif het bakblik in het midden van de oven. Bak de cakejes zo’n 20 min. in de oven tot ze gaar zijn. Haal ze uit de oven en laat ze nog even afkoelen in het bakblik.

Vandaag de lancering van mijn website!
www.barrieskitchen.nl

Kinderkookworkshops bij Barries Kitchen Gezonde kinkderkookworkshops boekt u bij Barries Kitchen