Viandante

Llega el día de los fieles difuntos a toda la república mexicana y partes de latinoamerica, con ella todos los preparativos.

En la "Cuelgueria" de Don Juan Panes comienza un mes previo a estas festividades, pues el pan cruzado es uno de los imperdibles en las ofrendas de la región.

El pan cruzado es un pan blanco de sabor semi dulce y su característica es la forma de corazón, cuya representación por parte de los pobladores son las canillas de los difuntos, aunque el investigador Marco Buenrostro Hernández, representa el hueso de las caderas, que es símbolo de fertilidad.

La cantidad utilizada para las ofrendas es sorprendente, pues algunas familias llegan a comprar cerca de 400 piezas o más para sus ofrendas, esto debido a que son colocados en las paredes, en los techos, en montañas, sobre los vasos de agua, los tarros y en cada rincón de los altares que sea posible.

Este mismo pan es solicitado en otras épocas del año para los zochimacpales, cuya construcción es la de una bara adornada con este pan y sirve como parte de las celebraciones religiosas como bodas.

Dato curioso:
Después de días pueden recalentarlo en el comal y disfrutarlo con una taza de café.

De esa historia gastronómica que no podrías imaginar o esperar a que fuera un platillo regional.

́mia