eJLS

おめでとうございます✨

အားလုံးပဲမင်္ဂလာပါခင်ဗျာ။

ကျွန်တော်တို JLS Myanmar ရဲ့ Franchise ကျောင်းများမှ လျှပ်စစ်ပစ္စည်းတပ်ဆင်ရေး အလုပ်အကိုင်ဖြင့်
အင်တာဗျူးအောင်သွားသောကျောင်းသူများပဲဖြစ်ပါတယ်ခင်ဗျ။

" おめでとうございます "
皆さん တိုရဲ့ ရည်မှန်းချက်တွေပြည့်ဝပြီး လိုရာပန်းတိုင်ခရီးကို အောင်မြင်စွာလျှောက်လှမ်းနိုင်ကြပါစေခင်ဗျာ။

JLS Myanmar ရဲ့ Language School ကျောင်းများ ၊ Franchise Service နဲ့ပက်သက်သည်များ ၊ သင်တန်းများ ၊ Teacher Training Class များကို အချိန်နဲ့တပြေးညီ စုံစုံလင်လင်သိရဖိုအတွက် JLS Myanmar ရဲ့ Telegram Channel ကို Join ထားဖို အကြံပြုလိုက်ပါတယ်ခင်ဗျာ။

Join us on Telegram - https://t.me/jlsmyanmar

ကျွန်တော်တိုရဲ့ ရည်ရွယ်ချက်ဟာ သင့်ရဲ့အောင်မြင်မှုဖြစ်ဖို JLS နှင့်အတူလက်တွဲဖိုနွေးထွေးစွာဖိတ်ခေါ်လိုက်ပါရစေခင်ဗျာ။
Next Step With You-
次の一歩を共に

မင်္ဂလာပါဗျ
🔹ဂျပန်စာကိုအခြေခံမှစလေ့လာချင်သူများအတွက်eJLS learning websiteတွင်Basic courseနှင့်N5 full package ကိုရွေးချယ်သင်ကြားနိုင်ပါတယ်ဗျ
🔹offlineဖြင့်သင်ကြားရန် မအားလပ်သောကျောင်းသားများအတွက် အချိန်မရွေး လေ့လာနိုင်သည့်အပြင် သင်တန်းတစ်ခုကိုတစ်နှစ်တာ တက်ခွင့်ပေးထားသည့်အတွက် မည်သည့်အချိန်မဆို ဝင်ရောက်သင်ကြားနိုင်မှာဖြစ်ပါတယ်
🔹Final exam,old questions နှင့် short testများကိုပါဖြေဆိုနိုင်ပြီး နားမလည်သည့် သင်ခန်းစာများကိုလဲ websiteမှာသင်ကြားပေးမည့်senseiများကိုပြန်လည်မေးမြန်းနိုင်မှာဖြစ်ပါတယ်။ websiteနှင့်ပတ်သက်ပြီး အသေးစိတ်သိလိုပါက Facebook chat box (or) 09442909042 သို့ဆက်သွယ်မေးမြန်းနိုင်ပါတယ်ဗျ

ဂျပန်ရိုးရာ Soba (ဆိုဘ) ခေါက်ဆွဲအကြောင်း

Soba ဆိုတာ ဘာလဲ?

Soba ဆိုတာ Buckwheat လို့ခေါ်တဲ့ "ဂျုံစပါး" တစ်မျိုးကနေ ပြုလုပ်ထားတဲ့ ခေါက်ဆွဲဖြစ်ပါတယ်။ ပုံမှန်ဂျုံနဲ့လုပ်တဲ့ ခေါက်ဆွဲတွေထက် အရောင်ပိုရင့်ပြီး မီးခိုးရောင် သို့မဟုတ် အညိုဖျော့ရောင် ရှိပါတယ်။ အရသာကတော့ အနည်းငယ် မြေဆွေးနံ့သင်းပြီး (Nutty flavor) ရှိကာ ဝါးလိုက်ရင် တင်းတင်းရင်းရင်းရှိတဲ့ အထိအတွေ့မျိုး ပေးပါတယ်။
Buckwheat ဆိုတာ နာမည်မှာ ဂျုံ (Wheat) ပါနေပေမဲ့ ဂျုံအနွယ်ဝင်မဟုတ်ဘဲ Gluten (ဂလူတင်) လုံးဝမပါတဲ့ အစေ့အဆန်တစ်မျိုးဖြစ်ပါတယ်။ သူ့ကို "Pseudocereal" လို့ ခေါ်ကြပြီး ဆန် ဒါမှမဟုတ် ဂျုံလိုမျိုး ချက်ပြုတ်စားသောက်လေ့ရှိပါတယ်။
မြန်မာနိုင်ငံမှာတော့ ဒါကို "ရှမ်းဂျုံ" လို့လည်း အချို့က ခေါ်ကြပါတယ်။

နောက်ခံသမိုင်းကြောင်း

Soba ကို ဂျပန်နိုင်ငံမှာ Edo Period (၁၆၀၃-၁၈၆၈) ကတည်းက အကြီးအကျယ် စားသုံးလာခဲ့ကြတာပါ။ အဲ့ဒီခေတ်မှာ ဂျပန်လူမျိုးတွေဟာ ဗီတာမင် B1 ချို့တဲ့တဲ့ရောဂါ (Beriberi) ဖြစ်ပွားမှု များခဲ့ပါတယ်။ အဖြူရောင်ဆန်ကို အဓိကစားတဲ့ မြို့ပြလူတန်းစားတွေမှာ ဒီရောဂါဖြစ်ပေမဲ့ Buckwheat ကို စားတဲ့သူတွေမှာတော့ ဒီရောဂါမဖြစ်တာကို တွေ့ရှိခဲ့ကြရာကနေ Soba ဟာ လူကြိုက်များတဲ့ အစားအစာ ဖြစ်လာခဲ့ပါတယ်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ

Soba ကို အဓိကအားဖြင့် Buckwheat Flour နဲ့ လုပ်ပါတယ်။ ဒါပေမဲ့ Buckwheat သီးသန့်ဆိုရင် ခေါက်ဆွဲအမျှင်ဖော်ရ ခက်ခဲတဲ့အတွက် ပုံမှန်ဂျုံမှုန့် (Wheat flour) ကို အချိုးအစားအနည်းငယ် ရောစပ်လေ့ရှိပါတယ်။

Ju-wari Soba: Buckwheat ၁၀၀% နဲ့လုပ်တာ (အရသာ အပြင်းဆုံးနဲ့ အာဟာရအရှိဆုံး)။

Ni-hachi Soba: Buckwheat ၈၀% နဲ့ ဂျုံမှုန့် ၂၀% ရောစပ်ထားတာ (အသုံးအများဆုံး အချိုးအစား ဖြစ်ပြီး နူးညံ့မှုရှိတယ်)။

Soba အမျိုးအစားများ

Soba ကို အပူ သို့မဟုတ် အအေး နှစ်မျိုးလုံး စားသုံးနိုင်ပါတယ်။

အအေး (Chilled Soba): Mori Soba သို့မဟုတ် Zaru Soba လို့ ခေါ်ပါတယ်။ ဝါးကပ်ပြားလေးပေါ်မှာ တင်ပေးထားပြီး ဆော့စ်ရည် (Tsuyu) ထဲကို နှစ်ပြီး စားရတဲ့ ခေါက်ဆွဲမျိုးပါ။

အပူ (Hot Soba): Kake Soba လို့ ခေါ်ပါတယ်။ ဟင်းရည်ပူပူထဲမှာ ခေါက်ဆွဲကို ထည့်ပြီး ပြုတ်ထားတာမျိုး ဖြစ်ပါတယ်။

စားသုံးပုံ စားသုံးနည်း

Soba စားတဲ့အခါ ဂျပန်ရိုးရာ စည်းကမ်းလေးတွေ ရှိပါတယ်။

အအေးစားနည်း: ခေါက်ဆွဲအမျှင်ကို ဆော့စ်ခွက်ထဲ တစ်ဝက်လောက်ပဲ နှစ်ပြီး စားတာက ခေါက်ဆွဲရဲ့ သဘာဝနံ့ကို ပိုရစေပါတယ်။

အသံထွက်စားခြင်း (Slurping): ဂျပန်မှာ Soba ခေါက်ဆွဲကို အသံထွက်ပြီး စုပ်စားတာဟာ ရိုင်းရာမရောက်ပါဘူး။ အသံထွက်အောင် စုပ်စားခြင်းက ခေါက်ဆွဲရဲ့အနံ့ကို နှာခေါင်းထဲအထိ ပိုမိုပျံ့နှံ့စေပြီး အရသာကို ပိုသိသာစေတယ်လို့ ယူဆကြပါတယ်။

Soba-yu: ခေါက်ဆွဲစားပြီးသွားရင် ခေါက်ဆွဲပြုတ်ရည် (Soba-yu) ကို ဆော့စ်ကျန်ထဲ ထည့်ပြီး အရည်သောက်လေ့ရှိပါတယ်။ အာဟာရဓာတ်တွေ အများကြီးပါလို့ပါ။

ဒေသအလိုက် ကွာခြားမှုများ

ဂျပန်နိုင်ငံရဲ့ ဒေသအလိုက် Soba အရသာ ကွာခြားပါတယ်။

အရှေ့ပိုင်း (တိုကျို): ပဲငံပြာရည်အပြင်း (Dark soy sauce) ကို သုံးတဲ့အတွက် ဟင်းရည်က အရောင်ရင့်ပြီး အရသာ ပိုငန်ပါတယ်။

အနောက်ပိုင်း (အိုဆာကာ/ကျိုတို): ပဲငံပြာရည်အဖျော့ (Light soy sauce) နဲ့ ငါးအခြောက်ပြုတ်ရည် (Dashi) ကို ပိုသုံးလို့ ဟင်းရည်က ကြည်ပြီး အရသာက အနည်းငယ် ပိုချိုပါတယ်။

Shinshu Soba: Nagano ခရိုင်ဟာ Soba ရဲ့ နာမည်ကြီးဒေသဖြစ်ပြီး အမြင့်ပိုင်းဒေသကထွက်တဲ့ Buckwheat ကြောင့် ခေါက်ဆွဲအရသာ အထူးကောင်းမွန်ပါတယ်။

ကျန်းမာရေး အကျိုးကျေးဇူးများ

Soba ဟာ တခြားဂျုံနဲ့လုပ်တဲ့ ခေါက်ဆွဲတွေထက် အာဟာရ ပိုများပါတယ်။

Rutin: သွေးကြောတွေကို သန်မာစေပြီး သွေးတိုးကျစေပါတယ်။

Fiber: အမျှင်ဓာတ်များလို့ အစာခြေစနစ် ကောင်းမွန်စေပါတယ်။

Low GI: သွေးတွင်းသကြားဓာတ်ကို တက်လွယ်စေခြင်းမရှိတဲ့အတွက် ဆီးချိုသမားတွေအတွက် သင့်တော်ပါတယ်။

ဂျပန်လူမျိုးတွေ ဘာကြောင့် သဘောကျတာလဲ?

ဂျပန်တွေဟာ Soba ကို "ရှည်လျားတဲ့ သက်တမ်း" နဲ့ "ကံကောင်းခြင်း" ရဲ့ ပြယုဂ်အဖြစ် သတ်မှတ်ကြပါတယ်။ ခေါက်ဆွဲအမျှင်လေးတွေက ရှည်လျားလို့ သက်ရှည်ကျန်းမာစေတယ်လို့ ယူဆကြပါတယ်။ ဒါကြောင့် နှစ်သစ်ကူးည (New Year's Eve) မှာ Toshikoshi Soba ကို မဖြစ်မနေ စားသုံးတဲ့ ဓလေ့ ရှိပါတယ်။

Soba ဟာ စားရတာ ပေါ့ပါးပြီး မြန်ဆန်သလို၊ ကျန်းမာရေးအတွက်လည်း စိတ်ချရတာကြောင့် ဂျပန်လူမျိုးတွေ အနှစ်သက်ဆုံး ခေါက်ဆွဲတစ်ခု ဖြစ်နေရတာပဲ ဖြစ်ပါတယ်။