Cafe Yamuko

‼️මොනවද මේ අජිනොමොටෝ (MSG)?(හැමෝම අනිවාරයෙන්ම කියවිය යුතුම ලිපියක්..)⁉️️

🔵මිනිස් දිවට තිත්ත රස, පැණි රස, ඇඹුල් රස, ලුණු රස, යන සන්වේදනයන්ට අමතරව තවත් රසක් හදුනා ගන්න පුලුවන් ඒ තමයි උමාමි රසය. අද සමාජයේ බොහෝ දෙනා කොත්තු, ෆ්‍රයිඩ් රයිස්, නූඩ්ල්ස් වර්ග වැනි ආහාරයන්ට වැඩි ඇල්මක් දක්වයි.මන්ද, ඒවායේ ඇති උමාමි රසය එහෙමත් නැතිනම් සේවරි රසය නිසාවේ.මේවාට මෙම රසය ලබා ගන්න ගොඩක් දෙනා භාවිතා කරන දෙයක් තමයි MSG හෙවත් මොනොසෝඩියම් ග්ලුටමේට් (Monosodium Glutamate) එහෙමත් නැතිනම් කවුරුත් දන්න MSG වල ප්‍රසිද්ධ වෙළඳ නාමය වන අජිනමොටෝ (Ajinomoto). ආහාර වල මෙම උමාමි රසය වැඩි කරන්න උපකාරී වෙලා තියෙන්නෙ මේ රසායනික සංයෝගයේ පවතින ග්ලුටමේටය(Glutamate). මේ Glutamate නිස්සාරණය කරල ලුණු සමග සංයෝග කරල තමයි MSG නිපදවන්නෙ.

🔵Monosodium Glutamate එහෙම නැත්තම් MSG කියන නම ඇහුනත් ලංකාවෙ විතරක් නෙවෙයි ලෝකෙ ගොඩක් රටවල් වල මිනිස්සු බය වෙනව. ආහාර සැකසීමේදී භාවිත කරන්න පුළුවන් රස ප්‍රවර්ධකයක් උනත් ලෝකෙ ගොඩක් අය මේක පාවිච්චි කරන්න ඉතාම බයයි.මේක පිටිපස්සෙ පොඩි කතාවකුත් තියෙනවා.
1950 වගේ කාලෙන් පස්සෙ ඇමරිකාව තුල වැඩි වශයෙන් චීන කම්කරුවන් පාවිච්චි කරන්න ගත්ත අඩු මුදලකට ඔවුන්ගෙන් වැඩ ගන්න පුළුවන් නිසා. ඒ එක්කම ඇමරිකාව පුරා චීන අවන්හල් ඉදි වෙන්න ගත්ත වගේම ඇමරිකන් ජනතාව චීන අවන්හල් වලට ඇදෙන්න පටන් ගත්ත. ඉන් පස්සෙ තමා මේ භීතිය පටන් ගන්නෙ. 1968 දි Dr. Robert HoMan කියල කෙනෙක් ලිපියක් ලියනව ඔහු චීන අවන්හල් වලින් කෑම ගත්තට පස්සෙ බෙල්ලෙ වේදනාව අභ්‍යන්තර අවයව හිරවීම් වැනි තත්ව ඇති වෙන්න ගත්ත කියල. ටික දවසකින් මේ ලිපිය The New England Journal of Medicine කියන පත්තරේ පල වෙනව. මේකත් එක්ක ගොඩක් යුරෝපීය රටවල් මේක ගැන කතාකරන්න ගත්තා.
🔴 MSG පරිභෝජනය නිසා ඇතිවිය හැකි තත්වයන්,
• අධික පිපාසය
• අධික ලෙස දහඩිය පිටවීම
• පපුවේ වේදනාව
• මාංශපේෂි වල වේදනාව
• උරහිස සහ ගෙල ආශ්‍රිත හිරි ගතිය
• නිදිමත ගතිය
🔴තවද, MSG පරිභෝජනයෙන් ශරීරයේ මේද තැන්පත් වීම ඉහළ යා හැකි අතර දියවැඩියාව, අධිරුධිර පීඩනය, කොලෙස්ටරෝල්, CNS ආබාධ, තරබාරුකම, ඇඩිපෝස් පටක කායික විද්‍යාවේ බාධා කිරීම්, රක්තපාත හානි, CRS සහ ප්‍රජනක අක්‍රමිකතා වැනි රෝගාබාධ උත්සන්න වීමක්ද සිදුවිය හැක Food and drugs administration" නම් සෞඛ්‍ය නියාමන සංවිධානය විසින් සදහන් කර ඇත්තේ " සමහර පුද්ගලයින් MSG අඩංගු ආහාර අනුභව කිරීමෙන් පසු නරක අතට හැරෙන ඇදුම, මෘදු මනෝභාවය වෙනස්වීම්, හෘද ස්පන්දනය සහ පපුවේ වේදනාව වැනි රෝගාබාද උත්සන්න කිරීමට මේවා දායක විය හැකි බවයි. තවද ගර්භනී සමයේ මෙවැනි රසායන ද්‍රවය දැමූ ආහාර ගැනීම නුසුදුසු බවද සදහන් වෙනවා

🔵MSG නොව කිසිදු රසකාරකයක් අවශ්‍ය ප්‍රමාණයට වඩා ශරීරගත වීම සැබැවින්ම නුසුදුසුය.කෙසේ නමුත් ක්ෂණික ආශ්වාදයක් සදහා තමන්ගේ දිව පිනවීමට MSG සහිත කොත්තු,ෆ්‍රයිඩ් රයිස්,නූඩ්ල්ස් වැනි අහාර පරිභෝජනය කිරීමට පෙර දෙවරක් සිතන්න. ලංකාවේ හොදම කුලු බඩු තියෙනකොට ඇයි අපි ආයුෂ අඩු කරන රසකාරක කන්නේ?
තීරණය ඔබටම බාරයි.