Chef Luca Barbiero

Anche oggi qualcosa lo cucineremo.
Se volete passare a trovarci siamo qui!

BUONGIORNISSIMOOOOO
KAFFEEEEEE'??!!?!11!?1!!

La torta per la colazione ve la do io!

🔥🔥🔥PLUMCAKE AL TE' MATCHA🔥🔥🔥

Oggi voglio condividere con voi una ricetta che mi piace da impazzire e che solitamente fa lo stesso effetto a chiunque la faccia assaggiare.

La realizzazione è semplice e gli ingredienti sono pochi.
La cosa fondamentale è procurarsi del te matcha di qualità.

Ma cos’è il te matcha?

Se non lo avete mai assaggiato difficilmente potete immaginarne il sapore, e se vi fosse capitato di assaggiarlo esclusivamente sotto forma di bevanda potrebbe avervi dato un impressione non delle migliori.

Il Tè Matcha, o tè giapponese, è una variante di tè verde le cui foglie vengono raccolte esclusivamente a mano per poi essere cotte a vapore e trasformate in una polvere finissima attraverso l’utilizzo di mulini in pietra.

Grazie a questa particolare lavorazione si ottiene una polvere solubile di un colore verde intenso e dal profumo di paglia ed erbe particolarmente pregiata sia per il suo sapore che per la ricchezza di sali minerali e vitamine.

Il Matcha è il te che si utilizza nella cerimonia del te giapponese che prevede tutta una serie di riti e gestualità accompagnati da attrezzature specifiche.

Fin dall’antichità questo Tè è stato usato per le sue molteplici proprietà terapeutiche, e ancora oggi si sfruttano i suoi benefici attraverso la preparazione di tisane, infusi, dolci, decotti e ricette culinarie.

Secondo i più recenti studi scientifici realizzati su questo elisir di lunga vita, le foglie di Tè Matcha conterrebbero 137 volte il contenuto di antiossidanti del comune tè verde, insieme a polifenoli e aminoacidi, che riducono lo stress di corpo e mente.
Le proprietà di questo tè sono tante e tutte altamente benefiche, ma a noi oggi interessa sfruttare il suo sapore.

Sul mercato ci sono tante varietà di Tè Matcha con prezzi che oscillano parecchio passando dai pochi euro di quelli di qualità scadente, che vengono utilizzati prevalentemente per cucina e pasticceria, alle centinaia di euro per quelli più pregiati.

In ogni caso sciogliendolo in acqua si ottiene una bevanda dal profumo e dal sapore che ricorda molto la paglia di fieno.

Devo essere onesto, nonostante io sia un amante di tè e a casa abbia decine di varietà diverse e teiere, tazze, filtri, termometri, punteruoli e tutto il corredo del perfetto fanatico il sapore del Matcha come bevanda non mi ha mai conquistato, anzi…

Ma in cucina e in pasticceria è tutta un’altra cosa.

Usato come ingrediente regala degli aromi e dei sapori inebrianti e avvolgenti che mi conquistano completamente.

Oggi, come dicevo prima, voglio condividere con voi la ricetta di questo plumcake al tè matcha tanto facile quanto buona.

🔥🔥🔥PLUMCAKE AL TE’ MATCHA🔥🔥🔥

INGREDIENTI
220 gr di uova (Circa 4)
220 gr di zucchero
220 gr di farina 00
220 gr di b***o
12 gr di lievito per dolci
2 cucchiai abbondanti di tè matcha
80 gr di gocce di cioccolato (facoltativo).

PROCEDIMENTO

Tagliate il b***o a cubetti di un paio di cm e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente.
Quando sarà malleabile versatelo in una ciotola insieme allo zucchero e lavoratelo fino ad ottenere una crema omogenea e leggera.

Link alla ricetta completa nel primo commento...

🔥🔥🔥ASCANIO AND THE HOLY TRINITY🔥🔥🔥

UN APPUNTAMENTO IMPERDIBILE PER TUTTI GLI AMANTI DEL BARBECUE

💥💥💥VENERDI 24 NOVEMBRE
💥💥💥ORE 19

Il mitico Ascanio Pacelli, noto volto televisivo e grande appassionato di barbecue, condurrà una diretta Instagram insieme a 3 nomi che non hanno bisogno di presentazioni!

Ascanio Pacelli, Carlo Ferrando, Matteo Bonetta e il sottoscritto vi porteranno a fare un giro nel magico mondo del barbecue con racconti di vita, segreti, tecniche e sproloqui in libertà

⏰PUNTATE LE SVEGLIE E NON PERDETEVI QUESTO PRIMO APPUNTAMENTO

Potrete seguire la diretta su Instagram ai seguenti link:
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VI ASPETTO TUTTI, NESSUNO ESCLUSO!
(anzi muoviti a prenotare perché i posti stanno volando via)

BARBECUE SOLIDALE

Il grande cuore solidale dei grillers colpisce ancora!

L’8 e il 9 Ottobre Barbecue Paradise di San Maurizio C.se (To) sarà il quartier generale in cui gli Hammers, i martelli di BBQ Italy, (la più grande comunità italiana di puro bbq) si daranno appuntamento per un raduno nazionale a colpi di griglia. Pitmaster provenienti da tutto lo stivale passeranno 2 giorni insieme per una manifestazione all’insegna dell’amore per il bbq, l’amicizia e la solidarietà. È proprio in quest’ottica han voluto organizzare un grande pranzo di beneficenza mettendo a disposizione la loro esperienza sotto la guida dello chef Luca Barbiero.

L’intero ricavato verrà devoluto a favore della Christina Noble Children’s Foundation per i bambini più vulnerabili del Vietnam.

QUANDO: Domenica 9 Ottobre ore 12:30�
DOVE: presso Barbecue Paradise �Via Torino, 17, 10077 San Maurizio Canavese TO

COSA SI MANGIA:
*Brick Pit Whole Hog�:
il mitico maiale cotto alla brace nel pit di mattoni tipico dei bbq joint made in Usa
*Pulled pork sandwich:
�Succulenta spalla di maiale speziata, affumicata, cotta per oltre 15 ore a bassa temperatura e sfilacciata a mano, in un succulento panino artigianale firmato da Rudy Marangon
*Pit Barrel Pork Ribs�:
Non è barbecue senza le costine di maiale speziate e laccate con salsa bbq, cotte dentro l’unico Pit Barrel Original
*Salamelle affumicate e fagioli�
Un piatto che non ha bisogno di presentazioni
*Spicy cheddar potatoes�
Gustose patate speziate e ricoperte di formaggio cheddar
*Una birra o bibita inclusa��

QUANTO COSTA: potrai mangiare tutto questo ben di dio �
con una donazione di soli 25 euro a persona��

COME PRENOTARE E RICEVERE IL VOUCHER:
Invia 25 euro a persona�

*con carta di credito cliccando qui:
�https://www.paypal.com/donate?campaign_id=7B3LHGQH3WFUE

*con bonifico bancario:�
CHRISTINA NOBLE CHILDREN'S FOUNDATION ITALIA�
IBAN: IT35S0838201000000130114843��
inviando copia bonifico e nomi a [email protected]

riceverai via email un Voucher a persona con cui presentarti al pranzo.� �

Per prenotazioni telefoniche e informazioni chiama:�
Furio ed Erica Ceciliato – CNCF Italia : 351.816.00.26

SOLO 100 POSTI DISPONIBILI
Il pranzo si terrà anche in caso di maltempo

Barbecue Solidale 9 Ottobre 2022 Help CHRISTINA NOBLE CHILDREN'S FOUNDATION ITALIA APS reach their goal by donating or sharing with your friends.

🔥🔥🔥PRIMITIVE COOKING HEROES🔥🔥🔥

TORINO - 25 GIUGNO 2022

Pochissimi giorni e pochissimi posti rimasti per IL CORSO che nessun pitmaster o griller della domenica dovrebbe perdere.

Partiamo dal menù:

-Bistecche su ghisa e in ember
-Maialino alla brace
-Diaframma di manzo ember style
-Pollo al caffè nel forno olandese
-Caesar Salad bbq edition (lattuga romana grigliata, scaglie di Parmigiano fuso, crostini di bacon, limone grigliato, pollo croccante al caffè e salsa Alabama)
-Crostini di melanzana alla brace
-Gelato al limone con salsa di arancia bruciata e more e mirtilli caramellati alla brace
-Degustazione guidata di 3 differenti tipologie di caffè rari:
Colombia fermentato in barrique di rum
Cuba Serrano Lavado
Ethiopia natural sidamo guji shakiso

Un incontro incentrato sui sistemi arcaici di cotture. Fuoco, brace e ghisa saranno i protagonisti assoluti in una giornata in cui andremo a scoprire le cotture in ember.

Imparerete a dominare il fuoco, a preparare bistecche, verdure e frutta direttamente dentro la brace, ad usare padelle di ghisa, paioli ribollenti appesi sul fuoco, a creare drink sorprendenti, il tutto nel puro spirito delle cucine da accampamento. Un ritorno alle origini degli elementi. Oltre qualsiasi concetto di barbecue come lo avete visto fin ora!

In questo appuntamento il protagonista sarà il caffè. Insieme ad Alessandro Nardi, esperto del settore, assaggerete caffè rari e insoliti, cotti direttamente sulla brace ed utilizzati nelle ricette. Dai chicchi maturati nelle botti di Rum o dai caffè senza la parte amara che normalmente contraddistingue questa bevanda per un corso nuovo e senza eguali!

Una vera e propria masterclass al costo di un corso normale!

Prenotate subito o o pentitevene per sempre!

https://www.bbqparadise.it/primitive-cooking-hero-corso-barbecue-con-luca-barbiero-torino.html