Dott.ssa Maria Rosa Donato

La nuova piramide della Dieta Mediterranea rappresenta un aggiornamento importante di uno dei modelli alimentari più studiati e riconosciuti al mondo, integrando le più recenti evidenze scientifiche sulla prevenzione delle malattie croniche e sulla sostenibilità del sistema alimentare.

Negli ultimi anni numerosi studi hanno confermato come l’adesione alla Dieta Mediterranea sia associata a una riduzione significativa del rischio di malattie cardiovascolari, diabete, tumori e altre patologie croniche. Allo stesso tempo è cresciuta l’attenzione verso l’impatto ambientale della produzione alimentare.

Per questo motivo la Società Italiana di Nutrizione Umana (SINU) ha proposto una nuova rappresentazione della piramide alimentare, presentata al congresso nazionale di Salerno e pubblicata sulla rivista scientifica Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseases.

Alla base troviamo gli alimenti da consumare quotidianamente: frutta, verdura e olio extravergine di oliva, elementi centrali della tradizione mediterranea e supportati da solide evidenze scientifiche nella prevenzione cardiovascolare. Accanto a questi, cereali integrali, frutta secca e semi, oltre a latte e yogurt, fonti importanti di fibra, micronutrienti e calcio.

Nel livello intermedio compaiono gli alimenti da consumare settimanalmente. Legumi e pesce rappresentano le principali fonti proteiche raccomandate, sia per i benefici metabolici sia per il minore impatto ambientale. Seguono carni bianche, uova e formaggi stagionati, da inserire con moderazione. Le patate, rispetto alle versioni precedenti della piramide, passano da un consumo quotidiano a uno settimanale.

Al vertice della piramide sono collocati gli alimenti da consumare solo occasionalmente: carni rosse, carni processate, dolci e bevande zuccherate. Le evidenze scientifiche collegano infatti il loro consumo frequente a un aumento del rischio di mortalità e di alcune patologie croniche.

Un messaggio centrale della nuova piramide riguarda anche zucchero, sale e alcol. Per questi elementi il principio è chiaro: meno è meglio. In particolare, l’evidenza scientifica attuale indica che non esiste una quantità di alcol realmente sicura per la salute.

Infine, la piramide ricorda che la salute non dipende solo dagli alimenti ma dallo stile di vita complessivo. Sono quindi valorizzati:
• una buona idratazione
• l’attività fisica regolare
• la convivialità a tavola
• la scelta di alimenti freschi e stagionali
• la riduzione dello spreco alimentare

La Dieta Mediterranea si conferma quindi non solo un modello nutrizionale efficace per la prevenzione delle malattie croniche, ma anche un modello culturale e sostenibile, capace di coniugare salute individuale, tradizione e rispetto dell’ambiente.

Ho recentemente conseguito l’Executive Master in Management delle Aziende Sanitarie presso LUISS Business School.

Questo percorso ha rafforzato una convinzione maturata nella mia pratica clinica e nel mio ruolo di Occupational Doctor: la qualità dell’assistenza non dipende solo dalla competenza sanitaria, ma dalla solidità dei modelli organizzativi, dalla gestione dei processi e dalla capacità di integrare prevenzione, compliance e performance.

La salute nei contesti lavorativi richiede oggi una visione sistemica. Significa coniugare tutela del lavoratore, sostenibilità organizzativa, gestione del rischio, digitalizzazione e cultura della responsabilità.

Integrare competenze cliniche, manageriali e organizzative mi consente di contribuire in modo più strutturato alla governance dei percorsi di salute, con un approccio orientato ai risultati e al valore.

Un ringraziamento ai docenti e ai colleghi per il confronto di alto livello e la crescita professionale condivisa.

Il mio articolo per Aeva

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