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Il Rex Cafè di Firenze è uno dei locali più iconici e originali della città. Situato in via Fiesolana, il Rex è un cocktail bar storico, noto per il suo stile unico, la vivace atmosfera e la capacità di reinventarsi nel corso degli anni, rimanendo sempre un punto di riferimento per gli amanti della nightlife fiorentina.

Il locale si distingue per il suo arredamento eclettico e originale, che unisce elementi vintage, marittimi e bohémien. L’interno ricorda il salone di una nave di lusso, con decorazioni in legno scuro, dettagli nautici e un’atmosfera intima e accogliente.

I suoi cocktail, realizzati con ingredienti di qualità e spesso presentati in modo creativo. La drink list è pensata per accontentare sia gli amanti dei classici che coloro che cercano esperienze più innovative, con un’attenzione particolare alla selezione di liquori e sciroppi artigianali.

La programmazione musicale è uno dei punti di forza del locale, con serate che spaziano dal jazz al funk, passando per il rock e la musica elettronica. Il Rex spesso ospita DJ set e performance live, attirando una clientela variegata e cosmopolita.
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Julian Biondi è un bartender e mixologist fiorentino con oltre dieci anni di esperienza nel settore F&B, dove ha costruito una carriera solida e riconosciuta a livello nazionale.

Appassionato di innovazione e sperimentazione nella preparazione dei cocktail, ha collaborato con alcuni dei bar e ristoranti più prestigiosi, distinguendosi per la capacità di reinterpretare i classici della miscelazione italiana con tecniche moderne e ingredienti non convenzionali.

La sua attività va oltre il lavoro al bancone: Biondi è attivo anche nella formazione, conducendo corsi e seminari per promuovere la cultura del cocktail e ispirare nuovi talenti. Parallelamente, ha sviluppato competenze nel marketing strategico e nella comunicazione, che lo hanno portato a ricoprire ruoli di consulenza aziendale e a intraprendere un percorso imprenditoriale nella produzione di liquori e distillati.

Il suo stile unico e la sua abilità tecnica sono stati confermati dalla partecipazione a competizioni internazionali, rendendolo un punto di riferimento nella mixology italiana e internazionale.

Motivato da contesti dinamici e innovativi, Biondi applica un approccio creativo e pragmatico, essenziale per far crescere un settore in continua evoluzione e per portare avanti l’eredità della miscelazione tradizionale in chiave moderna, rendendola accessibile e ispirante per le nuove generazioni di bartender.
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Neat Whisky Bar è un raffinato locale di Genova, particolarmente apprezzato per la sua selezione di whisky e distillati di alta qualità. Situato in piazza Embriaci, nel cuore del centro storico, Neat offre un ambiente caldo e accogliente, perfetto per gli appassionati di whisky e gli intenditori che desiderano esplorare le sfumature di questo distillato. La selezione di etichette è ampia e include whisky scozzesi, irlandesi, americani e giapponesi, oltre a una varietà di edizioni limitate e bottiglie rare.

Il bar si distingue anche per il servizio professionale e la preparazione dei bartender, che sanno consigliare il miglior whisky per ogni palato e proporre anche degustazioni guidate per chi desidera approfondire l’esperienza. Neat Whisky Bar è un punto di riferimento a Genova per chi cerca un ambiente intimo e specializzato, con un’attenzione particolare alla qualità e al gusto.
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Con oltre quindici anni di esperienza nel mondo del bartending, ha lavorato in Italia e in rinomate destinazioni internazionali come l’Australia, gli Stati Uniti (Miami), e più recentemente in Inghilterra, dove ha ricoperto il ruolo di Head Bartender presso il prestigioso “Mr Fogg’s Society of Exploration” a Londra.

La sua carriera è arricchita dall’esperienza come Bar Supervisor presso il Grand Hotel Villa Igiea di Palermo, che gli ha permesso di collaborare con una vera leggenda del settore, il Maestro Salvatore Calabrese, icona mondiale del bartending.

Professionista dell’intrattenimento, Nicola ha partecipato con successo a numerose competizioni sia in Inghilterra che in Italia, portando il suo talento e la sua passione in primo piano.
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