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Grillo, la prima citazione risale al 1873, mentre il vitigno non è citato tra quelli coltivati in provincia di Trapani nel 1886. La predisposizione del Grillo a dare vini particolarmente alcolici e di facile ossidazione (qualità importanti per la produzione del Marsala) gli fece guadagnare la stima dei produttori di quella zona, a scapito del Catarratto. Recenti studi molecolari hanno dimostrato che è frutto di un incrocio tra il Catarratto e Moscato di Alessandria (o Zibibbo), confermando anche la sua identità con il Rossese Bianco della Liguria. L’origine si può attribuire al barone Antonio Mendola, che verso la fine dell’Ottocento realizzò numerosi incroci trai genitori del Grillo. - Terre Siciliane I.G.T. 2021 Marco De Bartoli “Grappoli Del Grillo” 13% vol. Vitigno Grillo 100%. Fermentazione in acciaio inox e in rovere francese con lieviti indigeni, affinamento 12 mesi in fusti di rovere, 6 mesi in bottiglia. Colore giallo paglierino con riflessi oro, limpido. All’olfatto: fine, intenso, persistente, fruttato (susina, cedro, tigli), speziato (vaniglia, pepe bianco). Al gusto: secco, molto caldo, morbido, fresco, sapido, buona struttura, avvolgente, persistente, equilibrato, elegante. Osservazioni: al palato ha una struttura decisa, notevole forza, finezza e persistenza ragguardevoli - Sicilia D.O.C. Grillo 2024 Tasca D'Almerita Tenuta Regaleali “Cavallo delle Fate” 14% vol. Vitigno Grillo 100% Fermentazione in acciaio inox, seguita da un affinamento di quattro mesi sulle fecce fini, sempre in acciaio. Colore giallo paglierino, brillante. All’olfatto: fine, intenso, prolungato, fruttato (bergamotto, pesca bianca, lime, glicine). Al gusto: secco, caldo, morbido, fresco, sapido, di corpo, intenso, persistente, equilibrato, fine, distinto. Osservazioni: alcool in equilibrio con una buona acidità, lascia la bocca pulita e piacevole. Abbinamento: spaghetti al San Pietro; cous cous di pesce; ricciola marinata con alga in salsa di ostrica. Marco De Bartoli Tasca d'Almerita Accademia Italiana Maestri Sommeliers ApnealcolicA

La prima menzione Bordolese con sinonimi di Vidure e Bidure, sembra identificarlo con il vitigno Biturica, segnalato da Columella e Plinio il Vecchio. Il nome di Pinot nero, è rintracciabile in un documento del III-IV secolo, in cui gli abitanti di Autun ringraziano l’imperatore Costantino. Ma è nel XIV secolo, che fa la comparsa il termine Pinot, nella versione di Pinoz o Pynos, in Côte de Nuits (dove si concentra la quasi totalità dei grand cru, In Alto Adige il Pinot nero arriva grazie agli Asburgo, all’inizio del XVIIII secolo, per poi diventare uno dei vitigni più rappresentativi della regione. Anche nell’Oltrepò Pavese il Pinot nero arriva, nel 1865 quando il Conte Carlo Giorgi di Vistarino impianta le prime viti. D.O.C. Trentino Pinot Nero Riserva 2021 Tenuta Maso C***o “SantaMaria” 13% vol. Vitigno: Pinot Nero 100%. Età dei vigneti: circa 30 anni. Gli acini vengono vinificati in acciaio con la macerazione a freddo, fermentazione malolattica in barrique. Affinamento in barrique e tonneau di rovere francese per 20 e 22 mesi, poi 24 mesi in bottiglia. Colore rosso rubino, limpido. All’olfatto: fine, avvolgente, persistente, fruttato (prugna, lampone), speziato (cannella, chiodo di garofano, pepe verde). Al gusto: secco, caldo, rotondo, tannini levigati, buona struttura, intenso, prolungato, armonico, elegante. Osservazioni: al palato è maestoso, tannini robusti e buona acidità, con finale persistente e pulito. - D.O.C. Alto Adige/Sudtirol Pinot Nero 2021 Franz Haas 13,5 -14% vol. Vitigno 100% Pinot Nero, vinificazione in acciaio con rimontaggi e follature, affinamento in barrique per 12 mesi. Tappo stelvin, di cui Franz è stato un promotore. Colore rosso rubino, molto limpido. Al gusto: fine, intenso, persistente, fruttato (amarena, prugna, mora), speziato (vaniglia, cannella, pepe bianco). Al gusto: secco, caldo, morbido, tannini fini, di corpo, intenso, prolungato, equilibrato, distinto. Osservazioni: al palato un corpo, strutturato e giovane, con tannini fitti abbinati alla freschezza, formano un elegante armonia gustativa.. Accademia Italiana Maestri Sommeliers ApnealcolicA Tenuta Maso C***o

Il Riesling Renano è un vitigno originario della Germania, dal tedesco Welschriesling dove “Welsch”, “di origine latina”, può essere interpretato come “riesling straniero” quindi italiano o francese. Stava a sottolineare la differenza con il Riesling renano, quello originario che si diffuse poi in Alsazia, Austria, Italia, Slovenia e Ungheria. Differenze nella coltivazione ampelografica, di gusto e struttura. Il Renano richiede terreni ricchi di minerali e un clima fresco, come quelli delle regioni storiche del Reno, della Mosella, dell’Alsazia o del nord Europa al Canada. L’Italico, si adatta a climi più caldi, come quelli delle regioni italiane in cui è coltivato. Il primo è noto per la sua acidità vivace, la freschezza fruttata e la capacità di invecchiamento, mentre il secondo aromi delicati, meno acido e si beve meglio giovane. Il Riesling Renano, ha dato vita a decine di nuovi incroci, il Müller-Thurgau (con uva Madeleine Royale), il Kerner (con uva Schiava), e il Manzoni bianco (con Pinot Bianco). - Alto Adige Valle Isarco D.O.C. Riesling Pacherhof 2024 13%. Vitigno Riesling Renano 100%. Fermentazione in serbatoi d’acciaio inox, affinamento 8 mesi sui lieviti in grandi botti di rovere da 20 ettolitri. Colore giallo paglierino tenue con riflessi verdolini, brillante. All’olfatto: fine, avvolgente, persistente, aromatico, fragrante (cedro, pesca bianca, mela verde, susina, fiori di tiglio), speziato (vaniglia, legno salmastro). Al palato: secco, caldo, morbido, fresco, sapido, di corpo, avvolgente, persistente, armonico, elegante. - Langhe D.O.C. Riesling 2021 Oddero 13,5% vol. Vitigno 100% Riesling Renano. Fermentazione alcolica e riposo sulle proprie fecce per 6 mesi circa, affinamento in bottiglia per 2 anni. Colore giallo paglierino, brillante. All’olfatto: fine, avvolgente, persistente, aromatico, fruttato (pesca, albicocca, biancospino). Al gusto: secco, molto caldo, rotondo, fresco, sapido, buona struttura, avvolgente, persistente, armonico, distinto. - Rubicone I.G.P. Riesling 2024 Enio Ottaviani Winery . 12,5% vol. Vitigno 100% Riesling Renano. Fermentazione e affinamento 6 mesi in vasche di cemento, più 6 mesi in bottiglia. Colore giallo paglierino con riflessi verdolini, brillante. All’olfatto: fine, avvolgente, persistente, aromatico, fruttato (mela verde, pera, biancospino, mandorla). Al gusto: secco, caldo, morbido, fresco, sapido, di corpo, intenso, prolungato, armonico, distinto. Abbinamento: ravioli ripieni di baccalà su salsa al Bloody Mary; pappardelle ripiene di ragù di cervo con b***o e salvia; qu***ia alla brace, ripiena di erbe avvolta in pancetta croccante, con spinaci freschi e porri. Accademia Italiana Maestri Sommeliers ApnealcolicA Accademia della Muffa Nobile
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