Non Siamo Chef

Allora, la ricetta dell'hummus e della babaganoush ve le ho messe sul sito, ma vi manca questa alla trinità delle creme di origine mediorientali di cui non potrete più fare a meno.

Vi presento la mia versione della muhammar (o muhammara).

Crema di peperoni dolci arrosto e noci, speziata, che vi farà smettere di pensare a questo caldo osceno per un po'.

Le dosi? Vediamo. Per 500 g di peperoni ho messo una quindicina di noci e il succo di mezzo limone (con un cucchiaio di olio evo), mentre per le spezie regolatevi voi. L'importante è che non manchino cumino e coriandolo in polvere. Poi io per un tocco personale ho aggiunto un po' di paprika affumicata e un pizzico di aglio in polvere. Non dimenticate di salarla! Se volete potete frullare nella crema mezzo spicchio di aglio fresco, come per l'hummus.

La conoscevate?

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Maledetta primavera che mi porta malumore, allergia e sudore indesiderato, ma vogliamo parlare delle taccole fresche al b***o con mandorle tostate?

Sempre per la rubrica "non bollirmi!" ecco un'alternativa al bollire i baccelli, che siano fagioli piattoni, taccole (ma non sono la stessa cosa???) o fagiolini (cornetti per chi è del nord Italia), perché sì, possiamo anche saltarli in padella direttamente da crudi.

Quindi, padella calda, e giù le mandorle tagliate grossolanamente a coltello, due minuti senza farle bruciare (devono solo tostarsi!).

Nella stessa padella nocina di b***o (olio per una versione vegana) e giù i piattoni/taccole/fagiolini privati delle estremità che son dure e tagliati a bocconi, insieme a due o tre cucchiai di acqua.

Rosolate un minuto e mettete il coperchio, fuoco basso e boh, aspettate 5/8 minuti finché non raggiungono il livello di cottura che desiderate. Togliete il coperchio, aggiustate di sale e aggiungete le mandorle precedentemente tostate. Voilà!

Io le ho accompagnate a degli spiedini di tofu affumicato alla piastra, ma potete abbinarle anche al pollo al vapore/piastra o semplicemente accostare a del riso bianco.

Plumcake all'arancia senza glutine. Una delle mie tortine preferite in assoluto 🥰🥰🥰

Ogni volta che cuoci gli asparagi SENZA BOLLIRLI una mamma nel mondo sente un fischio alle orecchie.

Avete capito che non amo bollire le verdure da tempo ormai.
Per me tra i fondamentali in cucina c'è sicuramente questa piastra di ghisa irrinunciabile soprattutto d'estate e soprattutto per la verdura (cucino pochissima carne e di rado "ai ferri", quindi per me questa è LA piastra per la verdura).

QUINDI. Bando alle ciance. Stasera volevo un'insalata gustosissima e allora che si fa? Si griglia, ma di stagione.

Se non li avete mai provati così beh, buttate quella stupida pentola stretta e alta per bollire gli asparagi e provate. Non si torna indietro, parola di non-cheffa.

La piastra in ghisa la trovate sul sito di quel pelato là, ma se avete un local di fiducia meglio.