Adele Bandera RP

Casa Stendhal Lugano: la prima apertura internazionale di 🍽️

Nasce all’interno del Collina d’Oro Resort & SPA, a sud di Lugano, Casa Stendhal Lugano, primo progetto internazionale di Stendhal Group, realtà di ristorazione e consulenza gastronomica guidata da Marcello Forti. Immersa in 25 ettari di parco naturale, la nuova apertura rappresenta non solo un ristorante, ma una vera destinazione di ospitalità dal gusto italiano e contemporaneo, con un DNA autenticamente milanese.

Casa Stendhal Lugano si presenta come una locanda moderna, aperta tutto l’anno e pensata per accompagnare gli ospiti in ogni momento della giornata, dalla colazione alla cena, in un’atmosfera elegante ma rilassata. Il progetto nasce anche da una riflessione sul benessere e sull’accoglienza sviluppata insieme a , e segna per il gruppo l’inizio di una nuova fase di espansione internazionale.

Alla guida della cucina c’è lo chef Renato Pezzoli, che affianca i grandi classici firmati Stendhal — come risotto giallo, mondeghili, vitello tonnato, milanese di vitello, ossobuco e tiramisù — a piatti che dialogano con il territorio ticinese, tra specialità locali, proposte di lago e una forte attenzione al vegetale, valorizzato anche grazie all’orto biologico del Resort. La carta vini, curata da Cristina Alberti, unisce grandi etichette italiane, vini ticinesi e il Merlot Collina d’Oro prodotto nella tenuta.

Completano il progetto il lounge bar rinnovato, con cocktail classici e signature ispirati alle botaniche locali, e un interior design firmato Michela Partesi, che reinterpreta l’estetica del brand in tonalità bordeaux. Opere d’arte e sculture rafforzano infine il dialogo tra ospitalità, arte e territorio.

: una cucina di sfumature, stagionalità e territorio 🌿

Per la primavera, The Gritti Palace, iconico hotel affacciato sul Canal Grande, rinnova la propria proposta gastronomica con una cucina più essenziale e consapevole firmata dall’executive chef . Un progetto che dialoga idealmente con la 61ª Esposizione Internazionale di Venezia, In Minor Keys, traducendone in chiave gastronomica il richiamo all’essenziale, alla cura e alla riscoperta di luoghi, memorie e piccole gemme della laguna.

A pranzo, The Gritti Terrace si presenta come un hub en plein air con una carta più ampia, curata e fortemente stagionale, capace di valorizzare la materia vegetale senza perdere il legame con la tradizione veneziana. Tra i piatti spiccano l’uovo poché con silene, asparagi e fonduta di Parmigiano Vacche Rosse, le tagliatelle all’uovo con scampi e asparagi di Badoere, i filetti di sogliola con piselli, fave e bruscandoli e la crème brûlée in guscio con salsa di fragole. Accanto alle proposte di stagione, tornano classici come baccalà mantecato, pasta e fasioi, fegato alla veneziana e “scartosso” di pesce dal mercato di Rialto. Tra gli antipasti compare anche Pomodoro dall’orto, anticipazione del ritorno del progetto Orto della Laguna nel piatto.

A cena, il Club del Doge propone un’esperienza più narrativa e raffinata. Il menu degustazione L’Essenza dello Chef attraversa idealmente tutto il Veneto, dalla montagna alla laguna, con piatti come carpaccio di vitello, crudo di ricciola, risotto alla Hemingway, capesante BBQ, wagyu alla brace e Gritti tiramisù. Nell’à la carte trovano spazio anche scampi crudi, cannellone con verdure dell’orto, gnocchetti di seppia, melanzana dell’orto e dessert al rabarbaro.

: tre percorsi per raccontare la Sicilia di Giuseppe Torrisi 🌞

Nel cuore di Ortigia, all’interno di , Cortile Spirito Santo presenta tre nuovi menu degustazione firmati dallo chef Giuseppe Torrisi. In un contesto intimo ed elegante, la cucina interpreta la Sicilia più autentica con uno sguardo contemporaneo, essenziale e profondamente legato a mare, orti, agrumi, erbe spontanee e memoria gastronomica.

I tre percorsi condividono la stessa filosofia: rispetto della materia prima, sostenibilità, rigore tecnico e forte legame con il territorio. Evoluzione ripercorre i piatti signature dello chef dal 2020 a oggi, tra mare e terra, con creazioni come la Cipollata di seppia ispirata allo street food catanese, Sinfonia dedicata alla carota d’Ispica, il Tributo a Santa Lucia e il celebre Piccione, cotto nella carcassa e rifinito al BBQ con agrumi di Sicilia.

Passeggiata in Ortigia celebra invece il paesaggio siracusano con un percorso di mare che unisce delicatezza e intensità: alalunga e gambero rosso di Ortigia, riso al limone femminello IGP lavorato in più consistenze con salsiccia di murena, e Vento di Scirocco, gnocco di patate di Siracusa ripieno di polpo e ’nduja.

Storia, contemporaneità e tradizione rilegge la memoria siciliana attraverso carne e vegetale con piatti come L’Uovo di Peppe, la Braciola messinese reinventata e Entroterra barocco, dedicato all’agnello. Ogni menu si chiude con un dessert che valorizza ingredienti identitari come mandorla, ricotta e agrumi. L’esperienza si completa con l’ospitalità di Palazzo Salomone, che propone soggiorni legati anche alle rappresentazioni classiche del Teatro Greco di Siracusa.