Nonna

Texturas y emplatados 😋

En este segundo año,comenzamos a pensar el postre desde otra perspectiva y a analizar el “ritmo de la cucharada”

¿Qué quiere decir? El postre bien pensado, tiene que tener diferentes texturas para que cuando lo probemos, sintamos diferentes sabores y texturas en la boca y explote de sabor.

En mi caso, este postre es:

Base crocante mezclada con una base húmeda: bizcochuelo de almendras con praline de avellanas y gel de naranja.

Cremoso de vainilla

Mousse de chocolate al 70%