Fooduria

Ogni tanto mangiamo sano anche noi. 🫠

🥒 Vellutata di Zucchine Light 🥒

Ingredienti (per 2 porzioni):
500 g di zucchine
1 cipolla piccola o 1 scalogno
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
500 ml di brodo vegetale o acqua calda
Sale q.b.
Pepe q.b.
Erbe aromatiche a piacere (basilico, menta)
Semi (di zucca, lino, sesamo, papavero, chia) per decorare

Procedimento:
1. Lavate bene le zucchine e tagliatele a rondelle
2. In una casseruola, fate rosolare la cipolla tritata con l’olio extravergine di oliva per 1 minuto
3. Aggiungete le zucchine e fate insaporire per un minuto, mescolando
4. Versate il brodo vegetale caldo fino a coprire le zucchine. Portate a ebollizione, poi abbassare la fiamma e lasciate cuocere per circa 15-20 minuti, finché le zucchine saranno morbide, aggiungendo le erbe aromatiche
5. Frullate tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza vellutata
6. Regolate di sale e pepe, aggiungete i semi per decorare e un filo d’olio a crudo.