Look&Listen

دادی کی یادیں اور سندھ کا وہ دیسی کچن... 🥒✨

سندھ کے ایک چھوٹے سے خوبصورت گاؤں کا سفر، اور وہاں پہنچ کر جب یہ روایتی دیسی کچن دیکھا تو ایسا لگا جیسے وقت وہیں رک گیا ہو۔ اس مٹی کی خوشبو اور قدیم طرز کے چولھے کو دیکھ کر اچانک دل میں ایک کسک سی اٹھی؛ یاد آ گئی وہ دادی اماں کی برسوں پرانی نیپالی کھیرے کے اچار کی خاص ریسپی!

دل نے کہا، یہ موقع ہاتھ سے جانے نہیں دینا۔ بس پھر کیا تھا، میں نے فوراً مورچہ سنبھالا، آستینیں چڑھیں اور شروع ہو گئی اس کچن میں دادی کی وراثت کو زندہ کرنے! جب میں نے یہاں کے دیسی ماحول میں وہی تڑکا لگایا، تو ایسا محسوس ہوا جیسے دادی اماں میرے ساتھ کھڑی مسکرا رہی ہوں۔

شاید کھانے کا اصلی مزہ اسی مٹی اور پیار میں چھپا ہوتا ہے جو نسلوں تک سفر کرتا ہے۔ یہ اچار نہیں، یہ میری دادی کا وہ انمول پیار ہے جو آج میں نے ہزاروں میل دور اس گاؤں میں دوبارہ جی لیا ہے۔

چند کھیرے، تھوڑے سے مصالحے، اور ڈھیر ساری دعائیں... یہی ہے "Look & Listen Home Chef" کا اصل راز۔

آپ سب میں سے کس کس کو اپنی دادی یا نانی کے ہاتھ کے بنے کھانے یاد آتے ہیں؟ کمنٹس میں بتائیں، آج کچھ پرانی یادیں تازہ کر لیں۔ ❤️

دادی اماں کے سٹائل میں: نیپالی کھیرے کا اچار (Recipe)

یہ اچار جتنا بنانے میں آسان ہے، ذائقے میں اتنا ہی لاجواب۔ اسے آپ روٹی، پراٹھے یا دال چاول کے ساتھ بھی انجوائے کر سکتے ہیں۔

اجزاء:

کھیرے: تازہ کھیرے (چھوٹے ٹکڑوں میں کٹے ہوئے)

سفید تل: حسب ضرورت (بھون کر کوٹ لیے جائیں)

پیاز: سلائس کی ہوئی

آلو: ابلے ہوئے (کیوبز میں کٹے ہوئے)

ہری مرچیں: باریک کٹی ہوئی

مصالحے: نمک، لال مرچ پاؤڈر، اور دیگر بنیادی مصالحے (حسبِ ذائقہ)

ونیگر (سرکہ): تھوڑا سا

سرسوں کا تیل: گرم کیا ہوا

قصوری میتھی: تڑکے کے لیے

ترکیب:

تیل کی تیاری: سب سے پہلے تلوں کو ہلکا سا روسٹ کر لیں اور پھر انہیں کوٹ کر پاؤڈر یا دردرہ سا بنا لیں۔

سبزیاں کاٹنا: کھیروں کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور ایک بڑے پیالے میں ڈال دیں۔

مکسنگ: کھیروں والے پیالے میں نمک، سلائس کی ہوئی پیاز، ابلے ہوئے آلو اور ہری مرچیں شامل کریں۔

مصالحے شامل کرنا: اب اس میں بنیادی مصالحے، لال مرچ پاؤڈر، اور پہلے سے کوٹا ہوا تل کا سفوف ڈال دیں۔

سفید سرکہ: تھوڑا سا ونیگر (سرکہ) ڈال کر اسے اچھی طرح مکس کر لیں۔

خاص تڑکا: ایک الگ پین میں سرسوں کا تیل گرم کریں، اس میں قصوری میتھی ڈالیں اور اسے اچار کے اوپر ڈال کر 'تڑکا' لگا دیں۔

فائنل مکس: آخر میں چمچ کی مدد سے سب کچھ اچھی طرح مکس کر لیں۔

آپ کا ذائقہ دار دیسی نیپالی اچار تیار ہے!

"کاروبار صرف پیسے کمانے کا نام نہیں، بلکہ اپنے گاہک کا دل جیتنے اور اللہ کو منہ دکھانے کا نام ہے۔" ✨

کچھ دن پہلے کی بات ہے، ہمارے پاس WhatsApp پر ایک کسٹمر کا آرڈر آیا۔ انہوں نے Look & Listen Home Chef سے خاص طور پر 3 کلو ہری مرچ کا اچار منگوایا تھا。 لیکن کچن کی گہما گہمی اور جلدی میں ہم سے ایک چوک ہو گئی، اور جب رائڈر کے ذریعے پارسل ان کے گھر ڈیلیور ہوا، تو اس میں ہری مرچ کی جگہ آم کا اچار چلا گیا。

تھوڑی دیر بعد کسٹمر کا واٹس ایپ پر میسج آیا، وہ بہت جھجکتے ہوئے اور نرمی سے بولیں:

"باجی! میں نے تو ہری مرچ کا اچار منگوایا تھا، لیکن رائڈر جو پارسل دے کر گیا ہے، اس میں سے آم کا اچار نکلا ہے، پلیز آپ ایک بار چیک کر لیں۔"

میں نے ان کا میسج پڑھا اور فوراً جواب دیا:

"باجی! آپ بالکل پریشان نہ ہوں، یہ انسان سے ہی غلطی ہوتی ہے اور اسے سدھارنا ہمارا فرض ہے۔ ہمارے ہاں کسٹمر کی سو فیصد تسلی اور ایمانداری پہلی ترجیح ہے۔"

میں نے اسی وقت دوسرا رائڈر ارینج کیا، کسٹمر کے گھر ان کی پسند کا چٹپٹا ہری مرچ کا اچار بھجوایا اور آم کا اچار واپس منگوا لیا۔ چونکہ آم اور ہری مرچ کے اچار کی قیمت میں کچھ فرق تھا، اس لیے جو پیسے ان کے بچ رہے تھے، وہ بھی میں نے رائڈر کے ہاتھ پوری ایمانداری کے ساتھ انہیں واپس بھجوا دیے۔

وہ کسٹمر اتنی حیران ہوئیں کہ انہوں نے دوبارہ میسج کیا: "باجی! آپ نے اتنی جلدی آرڈر بھی بدل دیا اور بچے ہوئے پیسے بھی واپس کر دیے؟ آج کل کے دور میں ایسا کون کرتا ہے!"

الحمدللہ، وہ ہمارے اس برتاؤ اور ایمانداری سے اتنی متاثر ہوئیں کہ ان کا وہ اطمینان اور دعائیں ہمارے لیے لاکھوں روپے کے منافع سے بڑھ کر تھیں۔

کچھ لوگ سمجھتے ہیں کہ کسٹمر کا سامان واپس لینے، رائڈر کا ڈبل چکر لگوانے یا پیسے لوٹانے سے بزنس کا نقصان ہوتا ہے، لیکن یہ صرف شیطان کا دھوکہ ہے جو ہمارے دلوں میں نقصان کا خوف ڈالتا ہے۔ میرا یہ پختہ یقین ہے کہ جب آپ گاہک کو تنگ نہیں کرتے اور اللہ کی رضا کے لیے ایمانداری سے کام کرتے ہیں، تو اللہ پاک آپ کے رزق کے دروازے خود ہی کھول دیتا ہے۔

آپ کا اس بارے میں کیا کہنا ہے؟ کمنٹس میں اپنی رائے ضرور شیئر کریں! 👇

🌶️ اگر آپ بھی گھر کا بنا، صاف ستھرا اور خالص ہری مرچ کا اچار آرڈر کرنا چاہتے ہیں، تو ابھی نیچے دیے گئے لنک پر کلک کر کے ہمیں واٹس ایپ پر میسج کریں!

📲 آرڈر کے لیے واٹس ایپ کریں: [03136616680]
📍 Look & Listen Home Chef — ذائقہ بھی، بھروسہ بھی!

🚫 گوشت سے توبہ! آج کچھ دیسی، کچھ خاص ہو جائے! 🥣✨

آج صبح صبح اٹھتے ہی گھر والوں کی طرف سے "گوشت کی ہڑتال" کا باقاعدہ اعلان ہو گیا۔ مطلب، قورمہ، بریانی، نہاری، کڑھائی اور اچار گوشت کھا کھا کر ہمارا تو اپنا دل بھی اب "گوشت کا ٹکڑا" بن چکا تھا۔ 🥩😂

سب نے ایک ہی رٹ لگا رکھی تھی: "کچھ دیسی اور یونیک کھلائو!"

اب میں کیا کرتی؟ میں نے ہمت کی اور سٹور روم سے دادی کا وہ بھاری بھرکم، پرانے زمانے کا "سل بٹا" نکال لائی۔ بھائی صاحب! اسے کچن تک لانا تو کسی اولمپک ویٹ لفٹنگ سے کم نہیں تھا، لیکن دادی کہتی تھیں، "بیٹا، جتنی محنت کرو گی، اتنا ہی سواد آئے گا۔"

تصویر میں دیکھیں، یہ دو گھنٹے بھیگی ہوئی مونگ کی دال اور یہ بھاری پتھر—آج کے بلینڈر اور مکسر کے دور میں یہ کام کسی جنگ سے کم نہیں، پر جو مزہ اس ہاتھ کی محنت میں ہے، وہ مشین کہاں! 💪🥘

آخر کار، میں نے تیار کی اپنی سپیشل "بھاپ بڑی"۔ اور یقین مانیں، جب دسترخوان پر یہ dish پیش کی تو سب ایسے ٹوٹ پڑے جیسے میں نے کوئی شاہی دعوت سجائی ہو۔ سب نے اتنی تعریف کی کہ میری ساری تھکن اتر گئی۔ 🥰

اب آپ لوگ سچ سچ بتائیں، کیا آپ کے گھروں میں بھی ابھی تک "گوشت کی جنگ" جاری ہے یا آپ لوگ سبزیوں کے ساحل پر پہنچ چکے ہیں؟ 🥦😅

اگر آپ بھی گوشت کھا کھا کر تھک چکے ہیں اور یہ "بھاپ بڑی" ٹرائی کرنا چاہتے ہیں تو کمنٹس میں بتائیں، میں ریسپی دے دوں گی! بنانا بہت آسان ہے، بس تھوڑی سی "محنت" (اور ایک سل بٹا) درکار ہے۔ 👇