Amita's Kitchen

७ लोकप्रिय चटण्यांच्या रेसिपी
१. ओल्या नारळाची चटणी (Fresh Coconut Chutney)

साहित्य: ओला नारळ १ वाटी, भाजलेली चणाडाळ २ चमचे, हिरव्या मिरच्या ३, कोथिंबीर, मीठ, फोडणीसाठी तेल, मोहरी, कढीपत्ता.

कृती:
१. नारळ, डाळ, मिरच्या, कोथिंबीर आणि मीठ मिक्सरमध्ये वाटून घ्या.
२. हे मिश्रण एका भांड्यात काढून घ्या.
३. कढईत तेल गरम करून त्यात मोहरी, कढीपत्ता आणि मिरची घालून फोडणी तयार करा.
४. ही फोडणी चटणीवर ओता आणि व्यवस्थित मिक्स करा.

२. खजूर चिंचेची चटणी (Date Tamarind Chutney)

साहित्य: खजूर १ वाटी (बिया काढलेले), चिंच १/२ वाटी, गूळ १/४ वाटी, जिरे पावडर, लाल तिखट, मीठ.

कृती:
१. खजूर आणि चिंच गरम पाण्यात अर्धा तास भिजत ठेवा.
२. पाणी काढून दोन्ही मिक्सरमध्ये बारीक वाटून घ्या.
३. एका पातेल्यात गूळ, वाटलेले मिश्रण, मसाले आणि मीठ घालून उकळवा.
४. मिश्रण दाटसर झाल्यावर गॅस बंद करा.

३. पुदिना कोथिंबीर चटणी (Mint Coriander Chutney)

साहित्य: कोथिंबीर १ वाटी, पुदिना १/२ वाटी, हिरव्या मिरच्या ३-४, आले १/२ इंच, लिंबाचा रस १ चमचा, मीठ.

कृती:
१. सर्व साहित्य स्वच्छ धुवून घ्या.
२. मिक्सरमध्ये सर्व साहित्य आणि थोडे पाणी घालून बारीक वाटून घ्या.
३. तुमची ताजी चटणी तयार आहे.

४. टोमॅटो आणि कांद्याची चटणी (Tomato and Onion Chutney)

साहित्य: टोमॅटो ३, हिरव्या मिरच्या २, कांदा १, लसूण ५ पाकळ्या, तेल, मोहरी, जिरे, हळद, मीठ.

कृती:
१. कढईत तेल गरम करून मोहरी आणि जिरे टाका.
२. त्यात चिरलेला कांदा, लसूण आणि मिरच्या घालून परता.
३. टोमॅटो आणि हळद घालून मऊ होईपर्यंत शिजवा.
४. मिश्रण थंड झाल्यावर मिक्सरमध्ये वाटून घ्या.

५. तिखट लसूण खोबरे चटणी (Spicy Garlic Coconut Chutney)

साहित्य: सुखं खोबरं १ वाटी (किसलेलं), लसूण १५-२० पाकळ्या, लाल तिखट २ चमचे, मीठ.

कृती:
१. सुखं खोबरं मंद आचेवर तांबूस होईपर्यंत भाजून घ्या.
२. मिक्सरमध्ये भाजलेलं खोबरं, लसूण, लाल तिखट आणि मीठ घालून बारीक वाटून घ्या.
३. ही चटणी दीर्घकाळ टिकवण्यासाठी हवाबंद डब्यात साठवा.

६. खमंग शेंगदाण्याची चटणी (Savory Peanut Chutney)

साहित्य: शेंगदाणे १ वाटी (भाजलेले), लाल तिखट २ चमचे, लसूण १०-१२ पाकळ्या, जिरे २ चमचे, मीठ.

कृती:
१. शेंगदाणे नीट भाजून त्याची साले काढून घ्या.
२. मिक्सरमध्ये शेंगदाणे, तिखट, लसूण, जिरे आणि मीठ घालून वाटून घ्या.
३. ही चटणी जास्त बारीक न करता थोडी जाडसर (दाणेदार) ठेवा.

७. आंबट-गोड कैरीची चटणी (Sweet and Sour Raw Mango Chutney)

साहित्य: कैरी १ (किसलेली), गूळ १/४ वाटी, कोथिंबीर, हिरव्या मिरच्या २, आले १/२ इंच, मीठ.

कृती:
१. कैरीची साले काढून किसून घ्या.
२. मिक्सरमध्ये कैरीचा किस, गूळ, कोथिंबीर, मिरच्या, आले आणि मीठ घालून वाटून घ्या.
३. चवीनुसार गूळ कमी-जास्त करू शकता.

12 तरह की पनीर की सब्ज़ी (Pure Veg) रेसिपी दी जा रही हैं —

🧀 1. शाही पनीर | Shahi Paneer

स्वाद: रिच, क्रीमी, हल्का मीठा
समय: 30 मिनट
सर्विंग: 3 लोग

सामग्री (Ingredients):
पनीर 250g, टमाटर 3, काजू 10, क्रीम ½ कप, अदरक, मसाले

विधि (Method):

1. टमाटर + काजू पीस लें

2. मसाले भूनें, पेस्ट डालें

3. क्रीम और पनीर डालकर पकाएं

Serving Tip: नान/रोटी के साथ

🍅 2. कड़ाही पनीर | Kadai Paneer

स्वाद: मसालेदार, ढाबा स्टाइल
समय: 25 मिनट

सामग्री:
पनीर, शिमला मिर्च, टमाटर, कड़ाही मसाला

विधि:

1. मसाले भूनें

2. सब्जी + पनीर डालें

3. तेज आंच पर पकाएं

---

🧈 3. पनीर बटर मसाला | Paneer Butter Masala

स्वाद: क्रीमी, बटर वाला
समय: 30 मिनट

सामग्री:
पनीर, मक्खन, टमाटर, क्रीम

विधि:

1. टमाटर ग्रेवी बनाएं

2. बटर + मसाले डालें

3. पनीर डालकर पकाएं

---

🌿 4. पालक पनीर | Palak Paneer

स्वाद: हेल्दी, हल्का मसालेदार
समय: 25 मिनट

सामग्री:
पालक, पनीर, अदरक, लहसुन

विधि:

1. पालक उबालकर पीसें

2. मसाले भूनें

3. पनीर डालकर पकाएं

---

🧅 5. मटर पनीर | Matar Paneer

स्वाद: घर जैसा
समय: 25 मिनट

सामग्री:
मटर, पनीर, टमाटर, मसाले

विधि:

1. ग्रेवी बनाएं

2. मटर + पनीर डालें

---

🌶️ 6. चिली पनीर (ड्राई) | Chilli Paneer

स्वाद: स्पाइसी, इंडो-चाइनीज
समय: 20 मिनट

सामग्री:
पनीर, शिमला मिर्च, सोया सॉस

विधि:

1. पनीर फ्राई करें

2. सॉस में टॉस करें

:

---

🥘 7. पनीर दो प्याज़ा | Paneer Do Pyaza

स्वाद: प्याज़ वाला, रिच
समय: 25 मिनट

सामग्री:
पनीर, प्याज़, टमाटर

विधि:

1. प्याज़ भूनें

2. ग्रेवी बनाकर पनीर डालें



---

🍛 8. मलाई कोफ्ता (पनीर) | Malai Kofta

स्वाद: रिच, क्रीमी
समय: 35 मिनट

सामग्री:
पनीर, आलू, क्रीम

विधि:

1. कोफ्ते बनाकर तलें

2. ग्रेवी में डालें

:

---

🧄 9. लहसुन पनीर | Garlic Paneer

स्वाद: गार्लिक फ्लेवर
समय: 20 मिनट

सामग्री:
पनीर, लहसुन, मसाले

विधि:

1. लहसुन भूनें

2. पनीर डालकर पकाएं

---

🥬 10. पनीर भुर्जी | Paneer Bhurji

स्वाद: मसालेदार, देसी
समय: 15 मिनट

सामग्री:
पनीर, प्याज़, टमाटर

विधि:

1. मसाले भूनें

2. पनीर क्रम्बल करके डालें

---

🍲 11. पनीर लबाबदार | Paneer Lababdar

स्वाद: क्रीमी, रेस्टोरेंट स्टाइल
समय: 30 मिनट

सामग्री:
पनीर, टमाटर, क्रीम

विधि:

1. ग्रेवी बनाएं

2. क्रीम डालकर पनीर मिलाएं

:

---

🌿 12. हरी मिर्च पनीर | Hari Mirch Paneer

स्वाद: तीखा, देसी
समय: 20 मिनट

सामग्री:
पनीर, हरी मिर्च, मसाले

विधि:

1. मिर्च भूनें

2. पनीर डालकर पकाएं