Chef Daniel Ifrah

Chopping red onion 🧅👨‍🍳🔪.

Crispy Eggplant on Tomato Butter Cream | חציל קריספי על קרם עגבניות וחמאה( מתכון בעברית בתגובות)
Ingredients:
1 Eggplant
1 cup Flour
1 cup Panko breadcrumbs
2 Eggs
3 Tomatoes
30g Butter
2 Garlic cloves
1/2 Red onion
Toppings: Feta/Bulgarian cheese, roasted almonds, chopped parsley

Instructions:
1. Cut the eggplant into an “octopus” shape (as shown in the video).
2. Generously salt the eggplant and place it on a paper towel for at least 1 hour to draw out excess moisture.
3. Coat the eggplant in flour, beaten eggs, and finally, Panko breadcrumbs.
4. Heat oil in a wide pan to 180°C (350°F) and fry until the eggplant is golden and crispy.
5. For the tomato cream: Chop the tomatoes and onion. Transfer to a small pot with the garlic cloves and butter. Sauté for 10 minutes on medium heat.
6. Add 1/2 cup of water and simmer for 30 minutes.
7. Transfer everything to a blender, blend until completely smooth, and season with salt.
8. To serve: Place the crispy eggplant on a bed of the tomato cream. Top with chopped parsley, roasted almonds, and crumbled cheese.
Follow me if you want more recipes like this 🫶👨‍🍳

Onion chopping.

חציל “תמנון” קריספי על קרם עגבניות וחמאה 🍆🍅

מצרכים:
1 חציל
1 כוס קמח
1 כוס פירורי פנקו
2 ביצים
3 עגבניות
30 גרם חמאה
2 שיני שום
1/2 בצל סגול
להגשה: גבינה בולגרית, שקדים קלויים, צרור פטרוזיליה קצוצה

אופן ההכנה:
1. חותכים את החציל לצורת תמנון (כמו בסרטון).
2. מפזרים על החציל מלח בנדיבות ומניחים על נייר סופג למשך שעה לפחות כדי להגיר נוזלים.
3. לאחר שעה, מצפים את החציל בקמח, בביצה טרופה ולבסוף בפירורי פנקו.
4. מחממים שמן במחבת רחבה ל-180 מעלות, ומטגנים עד שהחציל מקבל צבע זהוב וקריספי.
5. לקרם עגבניות: חותכים את העגבניות והבצל. מעבירים לסיר קטן או קלחת יחד עם שיני השום והחמאה, ומטגנים כ-10 דקות על אש בינונית.
6. מוסיפים חצי כוס מים ומבשלים למשך חצי שעה.
7. מעבירים הכל לבלנדר, טוחנים לקרם חלק ומתבלים במלח.
8. להגשה: מניחים את החציל המטוגן על קרם העגבניות ומפזרים מעל פטרוזיליה קצוצה, שקדים קלויים וגבינה בולגרית.

לעוד מתכונים אל תשכחו לעקוב 🫶👨‍🍳
#מתכון #מתכונים #פודיז #חציל #קריספי

Chopping red onion 🧅 🔪

חציל “תמנון” קריספי על קרם עגבניות וחמאה 🍆🍅Crispy “Octopus” Eggplant on Tomato Butter Cream

מצרכים:
1 חציל
1 כוס קמח
1 כוס פירורי פנקו
2 ביצים
3 עגבניות
30 גרם חמאה
2 שיני שום
1/2 בצל סגול
להגשה: גבינה בולגרית, שקדים קלויים, צרור פטרוזיליה קצוצה

אופן ההכנה:
1. חותכים את החציל לצורת תמנון (כמו בווידאו).
2. מפזרים על החציל מלח בנדיבות ומניחים על נייר סופג למשך שעה לפחות כדי להגיר נוזלים.
3. לאחר שעה, מצפים את החציל בקמח, בביצה טרופה ולבסוף בפירורי פנקו.
4. מחממים שמן במחבת רחבה ל-180 מעלות, ומטגנים עד שהחציל מקבל צבע זהוב וקריספי.
5. לקרם עגבניות: חותכים את העגבניות והבצל. מעבירים לסיר קטן או קלחת יחד עם שיני השום והחמאה, ומטגנים כ-10 דקות על אש בינונית.
6. מוסיפים חצי כוס מים ומבשלים למשך חצי שעה.
7. מעבירים הכל לבלנדר, טוחנים לקרם חלק ומתבלים במלח.
8. להגשה: מניחים את החציל המטוגן על קרם העגבניות ומפזרים מעל פטרוזיליה קצוצה, שקדים קלויים וגבינה בולגרית.

לעוד מתכונים אל תשכחו לעקוב 🫶👨‍🍳.
Ingredients:
1 Eggplant
1 cup Flour
1 cup Panko breadcrumbs
2 Eggs
3 Tomatoes
30g Butter
2 Garlic cloves
1/2 Red onion
Toppings: Feta/Bulgarian cheese, roasted almonds, chopped parsley

Instructions:
1. Cut the eggplant into an “octopus” shape (as shown in the video).
2. Generously salt the eggplant and place it on a paper towel for at least 1 hour to draw out excess moisture.
3. Coat the eggplant in flour, beaten eggs, and finally, Panko breadcrumbs.
4. Heat oil in a wide pan to 180°C (350°F) and fry until the eggplant is golden and crispy.
5. For the tomato cream: Chop the tomatoes and

Crispy Mozzarella Sticks
Ingredients:
300g mozzarella cheese
1 cup breadcrumbs
2 eggs
1/2 cup flour
Oil for frying

For the Seasoned Oil:
80ml olive oil
1 tbsp paprika
1 tsp curry powder
1/2 tsp salt

Instructions:
1. Cut and shape the mozzarella into a square block, then cut it into equal strips, about an inch and a half thick.
2. Coat each cheese stick in flour, then dip in the egg, and repeat this step (flour, then egg again). Finally, coat them well in the breadcrumbs (just once).
3. Heat the frying oil to 180°C and fry the sticks for about 3 minutes until golden and crispy.
4. Meanwhile, in a small bowl, mix the olive oil with the paprika, curry powder, and salt.
5. As soon as the mozzarella sticks come out of the oil, brush them generously with the seasoned oil mixture.
That’s it, enjoy! And don’t forget to follow me 🫶. מקלות מוצרלה קריספיות
מצרכים:
300 גרם מוצרלה
1 כוס פירורי לחם
2 ביצים
1/2 כוס קמח
שמן לטיגון עמוק

לשמן המתובל:
80 מ״ל שמן זית
1 כף פפריקה
1 כפית אבקת קארי
1/2 כפית מלח

אופן ההכנה:
1. חותכים ומעצבים את המוצרלה לצורת ריבוע, ולאחר מכן חותכים לרצועות שוות בעובי של אצבע וחצי.
2. מצפים כל רצועה בקמח, לאחר מכן בביצה, ושוב פעם בקמח ובביצה. לבסוף, מצפים בפירורי לחם.
3. מחממים שמן ל-180 מעלות ומטגנים את המקלות למשך כ-3 דקות עד להזהבה.
4. בינתיים, מערבבים בקערה את שמן הזית עם הפפריקה, הקארי והמלח.
5. כשהמקלות יוצאים מהטיגון (ובעודם חמים), מורחים אותם בתערובת השמן המתובל שהכנו. #מתכונים #פודיז #מתכון

סשימי סלמון קיצי מנה קלילה, מרעננת ולא מתאמצת.
מצרכים
לסשימי ולסלט
פילה סלמון טרי (נתח שלם, ללא עור ועצמות)
1 כף גבינת מסקרפונה
צרור פטרוזיליה (עלים בלבד)
1/4 בצל סגול (פרוס דק-דק)
1/4 פלפל צ’ילי אדום (פרוס לטבעות דקות)
1/4 לימון (לסחיטה + פלח להגשה)
שמן זית איכותי
מלח ים אטלנטי
לשמן הירוק (שמן עירית)
חבילת עירית טרייה
100 מ”ל שמן זית
אופן ההכנה
1. הסשימי
חותכים את הסלמון הטרי לצורת סשימי ומסדרים על צלחת. (תגיבו לי אם אתם רוצים סרטון הדרכה על איך לחתוך סשימי בצורה מושלמת!)
מזלפים מעל פרוסות הסלמון שמן זית ומפזרים מלח ים אטלנטי.
2. השמן הירוק
חולטים את צרור העירית במים רותחים למשך חצי דקה בלבד.
מוציאים את העירית ומעבירים מיד לקערה עם מי קרח (כדי לשמור על הצבע הבוהק).
סוחטים היטב את העירית מכל שאריות המים.
מעבירים לבלנדר יחד עם 100 מ”ל שמן זית, וטוחנים היטב במשך כ-5 דקות.
מסננים את השמן דרך מסננת דקה לקבלת שמן חלק וצלול.
3. הסלט
מפרידים את עלי הפטרוזיליה מהגבעולים ומעבירים לקערה.
מוסיפים את הבצל הסגול וטבעות הצ’ילי.
מתבלים בשמן זית, מיץ לימון סחוט טרי ומלח, ומערבבים בעדינות.
שלב ההגשה
לצד הסשימי מניחים את הסלט המרענן ופלח לימון. מניחים כף של גבינת מסקרפונה עשירה בצד, ומזלפים בנדיבות מהשמן הירוק על הכל. #מתכון #סשימי #פודיז #מתכונים #סלמון