Les Tasters

La france se rapproche de la Tunisie, du moins déjà par les températures ! Et ici par la food. Pas forcément uniquement en street mais aussi dans un beau resto qui vient tout juste d’ouvrir (1er jour!).
Belle devanture déjà qui laisse entrevoir une belle salle lumineuse tout en bleu et beige .maisontunisienne
Pour rester dans mon thème, j’ai choisi les sandwich !
Il y a donc bien 1 partie street bientôt à emporter par la fenêtre prévue (avec des tarifs spécifiques et des formules à venir).
Plus de brick maison au pain maison ce jour-là à cause de la fête de la musique. Sûrement une histoire de ton…😁
Je me rabats (ça c’est au Maroc) sur la version baguette parmi un choix vaste.
Super salade rafraîchissantes, ce goût de citron caractéristique, les œufs et le thon au garde-à-vous et la sauce piquante pour kicker (en plein mundial).
En version assise au resto, j’ai eu droit à 2 petites garnitures bienvenues.
C’est plutôt doux et équilibré, soigné aussi dans la présentation.
Ils sont encore en construction, ce qui explique le retour prochain des briques… l’arrivée des desserts même s’il y a déjà la bière et le vin.
Accueil super sympa.
Hate de goûter les autres sandwich dont le poulet fortement conseillé.

Voilà une note que j’aurais aimé avoir à l’école ! Et une adresse reçu 10 sur 10. Cette boulangerie caviste mène 2 combats : nature et culture.
Pas de levure, pas d’intrants mais de jolies notes qui font fête (de la musique?). En écho.
Théo, jeune reconverti a ouvert une boutique ou des tables et un terrasse permettent de déguster ses produits
Sandwich, brioche au levain de panettone, financier fondant, moelleux choco, cookie et surtout du pain pur levain aux farines anciennes et pétrissage main.
On retrouve les classiques de la neo-boulangerie : blé de popu, petit épeautre, khorasan, etc
Le blé vient d’une minoterie artisanal.
Les croûtes sont fines, la cuisson plutôt douces, les mies assez denses. L’acidité est faible.
La brioche est peu grasse et dense. Elle rappelle en effet celle des panettone
Pour jouer le jeu (comme à Folderol où personne ne prend du vin !) j’ai prix une bouteille d’un vin simple et puissant : libre Expression. Le message est claire…conforme a la description.
Une adresse de quartier, attachante et droite où il travaille ouvert avec sa mère. On peut voir le labo derrière et la prod. Aucun secret sur la notation!

Pas de malice (réf) mais beaucoup d’effort pour produire un certain niveau de qualité
Ce nouveau spot de bagel (que je vais me faire encore piquer) respire la cuisine. Le créateur vient de ce monde là. Il connaît la musique. Sa famille entière a un pied dedan, voire 2 et peut être les mains.
Il a voyagé et le bagel est un univers connu et comparé.
Cette légitimité donne une vision : un pain maison volontairement plus moelleux que la version US.
Des recettes simples mais équilibrées.
En test, l’EGG AVOCADO
Œuf mayonnaise, ciboulette, avocat. La découpe est parfaite. J’aime bien l’assaisonnement donc j’aurai aimé en avoir plus mais après discussion c’était volontaire. Par peur de décevoir une tranche trop nombreuse du public qui n’aime rien (ni le sel ni le poivre).
Assez généreux en +.
Ils sont en démarrage, ce qui explique le fait d’aller droit au but.
Le choix de pain est assez large (nature, sesame, oignons, pavot, cheddar piment, everything).
Dans ce lieu qui en vu d’autres, enfin le frais arrive.
À suivre pour voir l’évolution de la carte. Pas de Denis de service mais un accueil très sympa et pro.