Halena Recipes

✨ Brioche Chinois à la Crème et Pépites de Chocolat : Douceur Fondante et Gourmande ! 🍞🍫
Ingrédients (pour 1 grande brioche) :
Pour la pâte :
500 g de farine T45 🌾
50 g de sucre en poudre 🍚
1 sachet de levure de boulanger déshydratée 🧫 (7 g)
1 c.à.c de sel 🧂
2 œufs 🥚 (+ 1 jaune pour la dorure)
Lait 🥛 (quantité nécessaire pour atteindre 300 ml avec les œufs*)
100 g de beurre mou 🧈
100 g de pépites de chocolat 🍫 (ou raisins secs)
Pour la crème :
1 sachet de préparation pour crème pâtissière (+ lait selon instructions) ou :
500 ml de lait 🥛
4 jaunes d’œufs 🥚
80 g de sucre 🍚
50 g de maïzena 🌾
Préparation :
Préparez la crème pâtissière 🌟 :
Mélangez la préparation avec du lait froid, portez à ébullition en remuant. Laissez refroidir.
Pétrissez la pâte 👐 :
Dans un robot, mélangez farine, sucre, sel, œufs et lait. Ajoutez la levure en fin de mélange.
Incorporez le beurre mou et pétrissez 15 min jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
Première levée ⏳ :
Laissez reposer la pâte 1h dans un four éteint avec un bol d’eau chaude (pour créer une étuve).
Façonnez la brioche 🌀 :
Étalez la pâte en rectangle (30x40 cm). Étalez la crème, parsemez de pépites.
Roulez serré, coupez des tronçons de 4 cm, puis disposez-les en spirale dans un moule à cake beurré.
Seconde levée 🌾 :
Laissez gonfler 1h à température ambiante. Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Cuisson 🔥 :
Dorez avec le jaune d’œuf battu. Enfournez 30 min jusqu’à ce que la surface soit dorée.
Valeurs nutritionnelles (par part) : ~320 kcal • Glucides 48g • Lipides 12g • Protéines 7g