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Crispy rice de salmón con mango (sushi crispy rice fácil en casa) 🔥
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PUBLI
Crujiente por fuera, meloso por dentro y con ese punto fresco que lo hace completamente adictivo 🤤
Estos crispy rice de salmón premium de con mango, son una de esas recetas que elevan cualquier aperitivo a otro nivel.

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Aquí te dejo los ingredientes y, más abajo, mis Fananticonsejos para llevar tu receta al siguiente nivel 😉

Ingredientes
Para el crispy rice
* 300 g de arroz para sushi
* 360 ml de agua
* 4 cucharadas de vinagre de arroz
* 1 cucharada de azúcar
* 1 cucharadita de sal
* Aceite para freír

Para el tartar
* 300 g de salmón premium
* 1/2 mango maduro pero firme
* 2 cucharadas de salsa soja baja en sal
* 1 cucharadita de aceite de sésamo
* Ralladura de lima
* Unas gotas de zumo de lima
* Jengibre fresco rallado
* Mayonesa
* Sriracha

Para terminar
* Sésamo tostado
* Lima rallada
👩‍🍳Paso a paso
1️⃣ Lava el arroz varias veces hasta que el agua salga clara. Cuécelo y, cuando esté listo, mezcla con el vinagre de arroz, azúcar y sal.
2️⃣ Coloca el arroz en una bandeja forrada con papel film y presiónalo MUY bien hasta formar una placa compacta de unos 2 cm de grosor. Déjalo enfriar y llévalo a la nevera mínimo 4 horas.
3️⃣ Corta el salmón y el mango en dados pequeños. Mézclalos con la soja, aceite de sésamo, lima, jengibre, mayonesa y un toque de picante. Déjalo reposar 5 minutos para que se integren todos los sabores.
4️⃣ Corta el arroz frío en rectángulos o cuadrados y fríelos en aceite caliente hasta que queden súper crujientes por fuera y melosos por dentro.
5️⃣ Coloca una buena cucharada de la mezcla de tartar sobre cada crispy rice.
6️⃣ Termina con sésamo y un poco de lima rallada por encima.

💡 Fananticonsejos
✅ El arroz tiene que estar MUY compacto antes de freírlo o se romperá. Fríe justo antes de servir
✅ El mango mejor firme para mantener textura y frescura.
A disfrutar Fanaticooks. Gracias por estar siempre ahí

Arroz de carabineros con sofrito de zamburiñas y reducción de Ribeiro
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Uno de esos arroces que huelen a domingo grande desde que empieza el sofrito 🤤
Potente, meloso, profundo y con ese sabor brutal que dejan los carabineros XXL mezclados con un caldo de caldero bien trabajado.
El toque de vermouth reducido y la infusión de azafrán llevan este arroz a otro nivel 🔥

🦐✨ Hay arroces… y luego están LOS arroces.
De esos que empiezan con un sofrito lento, un fondo oscuro y un aroma que invade toda la cocina.
Y cuando el carabinero toca el arroz… sabes que algo serio está pasando 🤤

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Aquí te dejo los ingredientes y, más abajo, mis Fananticonsejos para llevar tu receta al siguiente nivel 😉

Ingredientes
* 700 g de arroz variedad Albufera
* 7 carabineros XXL
* 500 g. zamburiñas
* 2,8 L de caldo de caldero de
* Sofrito (tomate y cebolla)
* 100 ml de vino Ribeiro
* Infusión de azafrán
* Aceite de oliva virgen extra
* Sal

👩‍🍳Paso a paso
1️⃣ Pela los carabineros, reserva las cabezas.
2️⃣ En la paella, sofríe las cabezas de carabineros y en ese aceite, sofríe las zamburiñas troceadas, cocina un par de minutos y reserva. Después sofríe la cebolla, agrega el tomate y sofríe junto hasta que quede bien caramelizado.
3️⃣ Añade el Ribeiro y deja reducir completamente.
4️⃣ Vierte el caldo de caldero, cuando hierva agrega la infusión de azafrán.
5️⃣ Agrega el arroz variedad Albufera y cocina 16 minutos
6️⃣ En los últimos minutos coloca los carabineros encima para que terminen de cocinarse suavemente.

💡 Fananticonsejos
✅ El arroz Albufera absorbe muchísimo sabor y mantiene muy bien el punto, ideal para arroces potentes como este.
✅ Cocina los carabineros justo al final para mantener toda su jugosidad.

A disfrutar Fanaticooks. Gracias por estar siempre ahí, vuestro apoyo lo es TODO! 🫶🏼

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